| Bourbon | |
| Jim Beam | |
|---|---|
| Jim Beam White Label | |
| Oprindelsesland | USA |
| Stiftelsesår | 1795 |
| Type | Bourbon |
| Fabrikant | Beam Suntory |
| Internet side | www.jimbeam.com |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Jim Beam (udtales Jim Beam) er et mærke af bourbon produceret i staten Kentucky . Det er en af de bedst sælgende bourbons i verden [1] .
Adskillige bourbons og whiskyer sælges under Jim Beam-mærket sammen med nogle andre alkoholholdige drikkevarer.
Fra Beam-familien arbejdede 7 generationer af destillatører på smagen af Jim Beam bourbon [2] :
Tidligere Chief Master Distiller Jerry Dalton , der tjente fra 1998-2007, var den første Chief Winemaker, der ikke var fra Beam-familien . Han blev efterfulgt af Fred Noe, Jim Beams tipoldebarn.
I 1795 grundlagde landmand Johannes Jacob Beam et destilleri for at producere sin egen bourbon.
I 1820 overtog David Beam, Jacobs søn, sin fars pligter som 18-årig, og under den industrielle revolution udvidede distributionen af familiens bourbon.
I 1854 flyttede David M. Beam familiens destilleri til Nelson County, USA.
Indtil 1880 tog kunderne deres egne kander med til destilleriet for at fylde dem med bourbon. I 1880 begyndte virksomheden at aftappe og sælge produktet nationalt under mærkenavnet Old Tub [3] .
James B. Beam drev familievirksomheden før og efter Prohibition i USA, og genopbyggede destilleriet i 1933-1934 i Claremont, Kentucky, ikke langt fra hans hjem i Bardstown. I 1935 blev The James B. Beam Distilling Company grundlagt af Harry L. Gomel, Oliver Jacobson, Harry Bloom og Jeremiah Beam.
I 1943 blev mærkenavnet ændret fra Old Tub til Jim Beam.
I 1945 blev virksomheden købt af Harry Bloom, en spiritushandler i Chicago.
I 1968 blev Jim Beam overtaget af American Brands [4] .
I 1913 begyndte Jeremy Beam at arbejde på destilleriet i Clear Springs, senere blev han chefdestilleri og overvågede produktionen på den nye fabrik i Claremont. I sidste ende erhvervede Jeremy Beam det fulde ejerskab og åbnede i 1954 et andet destilleri nær Boston, Kentucky. Jeremy slog sig senere sammen med barndomsvennen Jimberlain Joseph Quinn for at udvide forretningen.
I 1987 introducerede Booker, barnebarnet til Jim Beam, sin eponyme Booker's bourbon, virksomhedens første ufortyndede lige-fra-fad-bourbon og den første fra en "lille parti bourbon-kollektion." Booker har været Master Distiller på Jim Beam Distillery i over 40 år og har arbejdet tæt sammen med Jerry Dalton [5] .
I 1987 blev The James B. Beam Distilling Co opkøbt af National Brands [6] .
I 2007 blev Fred Noe 7. generation Master Distiller i Beam-familien.
I 2011 blev holdingselskabet, der fremstiller Jim Beam, omdøbt til Beam, Inc..
I januar 2014 blev det annonceret, at Beam, Inc. vil blive købt af Suntory Holdings Ltd. , et japansk firma kendt for at producere den første japanske whisky . Det kombinerede selskab blev kendt som Beam Suntory [7] .
I 2022 besluttede Beam Suntory sammen med Edrington (Macllan whiskyproducent) at forlade det russiske marked. Deres joint venture Maxxium Russia formodes at blive solgt til topledelsen. Beam Suntory-produkter vil ikke blive leveret til Rusland. [otte]
Destillerier
I nærheden af Claremont, Kentucky, er der to destillerier, der fremstiller Jim Beam. Den første er hovedanlægget med et turistkontor og historiske bygninger samt et produktionskompleks. Den anden er Booker Noe-anlægget et par kilometer mod syd. Det er industrianlæg med udstyr identisk med hovedanlægget [9] .
Råmateriale
Jim Beam Bourbon er lavet af en blanding af majs, maltet byg og rug. Majs tjener som den vigtigste kilde til sukker. Rugen tilføjer en smule krydderi til blandingen. Moset majs koges ved ca. 105°C (220°F) med let overtryk. Efter kogning ved høj temperatur tilsættes to andre ingredienser, den resulterende masse koges ved forskellige temperaturer og blandes meget grundigt. Byg enzymer nedbryder al stivelsen i majs og rug til sukker. Dette søde vand er grundlaget for produktionen af bourbon [9] .
Destillation
Bourbon destilleres i en høj pot still med en destillationskolonne. Indersiden af søjlen er lavet af kobber, som reagerer med alkoholen og fjerner nogle uønskede komponenter. Efter at destillatet har passeret gennem fordobleren, stiger alkoholniveauet i det til 67,5 % (135 bevis) [9] .
Det er sædvanligt at destillere bourbon ikke højere end 80% (160 bevis). Grunden til dette er at bevare smagen af den originale urt, som forsvinder ved højere alkoholkoncentrationer. Jim Beam er under dette niveau og skal derfor ikke fortyndes før aftapning. Resultatet er en bourbon med rig egetræsfadsmag og mindre vand. Det betyder dog også, at flere tønder skal fyldes med ufortyndet bourbon for at producere den nødvendige mængde produkt [9] .
Ældning Det samlede antal tønder Jim Beam på lager i 2015 var omkring 1,9 millioner (ca. 380 millioner liter eller 100 millioner gallons). Alle opbevares i ni-etagers lagre. Disse lagre er de højeste i branchen. Jo højere tønden er lagret på lageret, jo varmere er det om sommeren. Under disse varmecyklusser udvider tønderne sig og åbner træets porer. På grund af ældning får bourbon vanilje- og karamelnoter, på trods af at sukker ikke bruges i produktionen. Derudover skifter farven på bourbon fra farveløs til gyldenbrun [9] .
Ifølge amerikansk lovgivning er minimumslagringen af bourbon 2 år [10] , mens Jim Beam bourbons er lagret i minimum 4 år.
Der er flere varianter af Jim Beam, også kendt som Beam:
Jim Beam producerer også flere typer højkvalitets bourbon i begrænsede mængder: