Jordskok

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 3. marts 2021; checks kræver 32 redigeringer .
Jordskok
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:AstroblomsterFamilie:AsteraceaeUnderfamilie:AsteraceaeStamme:SolsikkeSlægt:SolsikkeUdsigt:Jordskok
Internationalt videnskabeligt navn
Helianthus tuberosus L. , 1753
Synonymer

Jordskok [2] [3] [4] , eller jordskok [5] , eller knoldsolsikke [2] [3] , eller malet pære [2] [3] ( lat.  Heliánthus tuberósus ) er en art af flerårig urteagtig knoldplanter af slægten Solsikkefamilien Asteraceae ( Asteraceae ) [6 ] .

Planten er også kendt som "malet pære " [6] [7] , "Jerusalemskokke " [8] , " bulba ", "bulva", "barabolya" [9] .

Etymologi

Navnet " Jerusalemskokke " kommer af navnet på de brasilianske indianere fra Tupinamba- stammen, samtidig med hvem den blev bragt til Frankrig i det 17. århundrede [7] ( fr.  topinambour , port. topinambur ) [10] [ 11] .

Navnet " Jerusalem " kom semantisk formentlig fra en forvrængning af det italienske navn "girasole" (solsikke, også navnet på jordskok), som senere blev omdannet til " Jerusalem " ( Jerusalem ) [12] .

Botanisk beskrivelse

Rodsystemet er kraftigt, dybt. På underjordiske skud ( stoloner ) danner den spiselige knolde (hvide, gule, lilla, røde), der smager som kålstubbe eller majroer [6] [7] . Knolde i det centrale Rusland overvintrer godt i jorden.

Stænglen er lige, stærk, opretstående, fra 40 cm til 4 m høj, forgrenet i toppen, pubescent med korte hår.

Bladene takket tandede bladstilke , pubescent: nedre -ovale eller hjerteformede-ovale, modsat; de øverste er aflange-ovale eller lancetformede, skiftevis.

Blomsterne samles i kurve med en diameter på 2-10 cm. Median rørformede blomster er gule, biseksuelle; Marginale sterile falsksprogede blomster er gyldengule, der er fra ti til femten af ​​dem. Blomstring i den europæiske del af Rusland i august - oktober [13] .

Frugten  er en achene , i den europæiske del af Rusland modner den i september-oktober [13] .

Fra venstre mod højre:
Generelt billede af en gruppe blomstrende planter. Ark. Blomsterstand - kurv. Blomsterstandsvøb. Frø. Knold

Distribution og økologi

I naturen findes planten i Nordamerika , men det er næppe muligt at fastslå den naturlige udbredelse , da den længe har været brugt af indianerne som føde [14] .

Jordskok kom til Europa i begyndelsen af ​​det 16. århundrede, først til Frankrig ; kendt i England siden begyndelsen af ​​det 17. århundrede. Siden anden halvdel af 1800-tallet har den spredt sig bredt som føde- og foderafgrøde . I dag er jordskok et af de mest almindelige ukrudtsplanter i Europa. I Schweiz er den inkluderet på overvågningslisten ( tysk  overvågningsliste ) over invasive planter . Den  Europæiske Plantebeskyttelsesorganisation og Middelhavsorganisationen betragtes som et potentielt karantæneobjekt . Jordskok naturaliseret i Chile , kendt som et ukrudt i Australien og Japan. I Rusland er jordskokken blevet avlet siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede, i begyndelsen af ​​det 21. århundrede er den meget udbredt: fra den nordvestlige del af den europæiske del af Rusland til Sakhalin [14] .

I Nordamerika forekommer det langs veje, på marker, brakmarker og ødemarker, inden for det sekundære område - langs forstyrrede menneskeskabte levesteder: ødemarker, vejkanter, langs markernes kanter. I Europa og Japan er indespærringen af ​​krat til floddale, herunder små, blevet bemærket. Den foretrækker rig jord og højt lys, men den kan også vokse på fattige sur jord og i halvskygge [15] .

Sygdomme og skadedyr

I en eller anden grad er alle sorter beskadiget af hvid råd, som påvirker stængler, blade, rødder og knolde. Også præget af gråskimmel , bakteriose af knolde , nekrose og bladrust . Af skadedyrene er den påvirket af gamma-scoop- larve , engmøl , roebug og burre-snudebille. Rødder og knolde er beskadiget af trådorm og falske trådorm , larverne af cockchafer [16] .

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Med hensyn til kemisk sammensætning ligner jordskokkeknolde kartofler . Med hensyn til næringsværdi overgår de mange grøntsager og er dobbelt så værdifulde som foderroer .

Jordskokkeknolde indeholder op til 3% protein , mineralsalte, opløseligt polysaccharidinulin ( fra 16 til 18%), fructose , sporstoffer , 2-4% nitrogenholdige stoffer. Ganske rig på vitamin B 1 , indeholder vitamin C , caroten .

Indholdet af sukker i knolde stiger afhængigt af tidspunktet for indsamling på grund af udstrømning af næringsstoffer fra stængler og blade.

Betydning og anvendelse

Den dyrkes som en værdifuld foder- , teknik- og fødevareplante. Jordskokkeknolde er af værdi, som bruges som mad til mennesker, til husdyrfoder [17] .

Stængler og blade er godt ensilerede . Grønmassen høstes i slutningen af ​​september eller i første halvdel af oktober med finsnitter eller slåmaskine med pick-up. Når jordskok kun bruges i 2-3 år som grønmasse, hølag , ensilage eller mel , skæres stænglerne to gange - første gang i en plantehøjde på 80-100 cm 6-10 cm over det nederste bladpar, fra akserne , hvis stængler vokser igen, og den anden - fra slutningen af ​​september til midten af ​​oktober, afhængigt af klimatiske forhold. Den grønne masse af jordskok er et glimrende grundlag for produktion af dyrefoder .

Brugen af ​​jordskok er populær i jagtfarme , hvor den er god føde for harer, elge, hjorte og vildsvin. For vildsvin bør arealet af jordskokke være 1-2 hektar pr. 30 dyr. Hjorte og harer bruger også små plantninger af jordskok. Dyrkning af jordskok til vildt i form af foderbånd langs veje, lysninger, kanter er en effektiv bioteknisk foranstaltning.

Jordskokkeknolde (4-5 kg ​​pr. dag) øger søernes mælkeproduktivitet , køer øger mærkbart mælkeydelsen, og fedtindholdet i mælk stiger. Når man fodrer kyllinger , stiger ægproduktionen , de begynder at haste to til tre uger tidligere. Jordskok fodres også til får , geder og kaniner . Især værdifuld som foder i det tidlige forår.

Knoldene bruges rå, kogt, stegt og stuvet, salater, kompotter, te, kaffe og andre drikkevarer fremstilles også af dem. Desuden kan jordskok konserveres og tørres [18] . Stegt jordskok smager som søde stegte kartofler . Jordskokkechips tilberedes også . I modsætning til kartofler opbevares udgravede jordstængler af jordskokke ikke i lang tid. Frosne knolde får en sød smag, da fructose dannes under den hydrolytiske nedbrydning af inulin . Jordskokkeknolde bruges til industriel produktion af jordskokpulver, jordskokkefibre, inulin , ( alkohol , fruktose ). I USA bruges malet pære til at lave et kaffesurrogat i kosten , der ligner instant cikorie .

Fra stænglerne kan du få en sød juice, der er egnet til melasse under tryk .

I biavl bruges jordskok som en sen afgrøde, der understøtter honningindsamling.

Ukrudtsbekæmpelse

Pløjning og skivning af krat med efterfølgende plantning af jordskokkeknolde [19] , eller endda plantning af jordskokknolde i krat af kopastinak [20] , foreslås som en effektiv metode til bekæmpelse af bjørneklo .

Kulturhistorie

Jordpæren er hjemmehørende i Nordamerika, hvor den vokser vildt og blev indført i kulturen af ​​indianerne, før europæerne ankom dertil. England var det første europæiske land, der mødte denne grøntsag i 1610 , dengang Frankrig , hvor den formalede pære blev kaldt "Jerusalem artiskok". Den malede pære viste sig at være så produktiv, at den 20 år efter dens fremkomst blev solgt til overkommelige priser på markederne i England. I Holland og Belgien blev jordskok kogt i vin med smør , hvilket fik det til at ligne bunden af ​​en artiskok . I Belgien blev den endda kaldt "underjordisk artiskok".

I 1700-tallet reducerede udbredelsen af ​​kartoflen drastisk forbruget af den malede pære. I 1844 begyndte den franske videnskabsmand J. B. Bussingot at rose hende og erklære hende uretfærdigt glemt . Jordskok tiltrak igen opmærksomheden hos gourmetmadelskere.

I Rusland begyndte man at dyrke den malede pære i det 18. århundrede [21] . Dengang var den mere kendt som en lægeplante. Tsar Alexei Mikhailovich beordrede at interviewe healere om forskellige planters helbredende egenskaber. Derefter blev han informeret om, at en jordpære tilsat vin kan bruges til at behandle hjertesygdomme [22] .

I 1930'erne promoverede grøntsagsavleren A. A. Valyagin den malede pære som en meget produktiv, frostbestandig og uhøjtidelig afgrøde. Det er kendt, at der i disse år i USSR med deltagelse af N.I. Vavilov blev truffet en beslutning om den bredere dyrkning af jordskokke på kollektive gårde, hvor dets høje udbytte blev bekræftet. Et forsøg på at indsamle og opbevare den som en kartoffel (på trods af at selv en lille beskadigelse af knolden førte til den hurtige forringelse af sidstnævnte) endte i et stort tab af afgrøde under opbevaringen efter efterårets høst, hvilket kraftigt negativt påvirket Vavilovs omdømme som videnskabsmand i den sovjetiske regering.

I slutningen af ​​1960'erne (ifølge resultaterne af eksperimenter og undersøgelser påbegyndt i 1966 af N. Andreev og G. Varfolomeev), begyndte jordskokker at blive plantet i jagtfarme i USSR for at fodre vilde dyr [23] .

Den bredeste udbredelse af kartofler i Rusland, såvel som de uforklarlige vanskeligheder og særegenheder ved at opbevare jordskokkeafgrøden, tvang os til at lægge drømmene om sidstnævnte til side som den mest værdifulde madafgrøde. Jordskok og den dag i dag opfattes som en af ​​de mest besynderlige grøntsager.

Efter Sovjetunionens sammenbrud , med udviklingen af ​​små og mellemstore virksomheder i Rusland, Ukraine og andre lande i det tidligere USSR, begyndte de igen at øge plantningen af ​​jordskokke, herunder til fremstilling af en række medicinske præparater (f.eks. jordskok, lang levetid osv.), værdifulde tilsætningsstoffer til fødevareindustrien osv.

Jordskok begyndte at blive mere udbredt i byparker og rekreative områder som en prydplante , og også under hensyntagen til det velkendte faktum at øge frugtbarheden af ​​selv de fattigste jorde, når man dyrkede jordskok på dem. I byparker plantes sædvanligvis sorter af jordskokke, som ikke giver store knolde og derfor ikke er beregnet til fødeindtagelse.

Landbrugsteknologi

Jordskokkens jordbrugsteknik er enkel og ligner kartoflers. Jordskok er krævende for vækstbetingelser, vinterhårdfør, vokser i det sydlige og centrale Rusland op til St. Petersborgs breddegrad . Under forholdene i det centrale Rusland kan det dø i strenge vintre, selvom det i områder med et mildere klima (for eksempel Pskov-regionen , de nordlige regioner i Tatarstan) vokser støt.

Jordskok og dens hybrider er kortdagsplanter, fotofile, tolererer midlertidig tørke godt og betragtes som meget hårdføre afgrøder.

Jord til jordskok er velegnet til enhver, undtagen saltvand , stærkt sur og vandfyldt. Men bedst er let leret og sandet lerjord med et dybt og dyrket agerlag og god fugt. Planter reagerer godt på jordforbedring med humus og mineralsk gødning .

Formeres hovedsageligt af knolde - frø i nord og i det centrale Rusland modnes ikke.

Plantning i det tidlige forår til en dybde på 6-12 cm (i efteråret - 10-12 cm), i rækker hver 60-70 cm og 40-50 cm i rækker. De plantes normalt i særligt udpegede områder (blykiler). Hvor der normalt er et overskud af fugt, er det bedre at plante knolde i forudforberedte kamme og i en tør zone - i en fure.

Før og efter fremkomsten af ​​frøplanter løsnes rækkeafstandene, hakkes 2-3 gange, og i zonen med tilstrækkelig fugt skydes de. På stedet for langvarig dyrkning fjernes overskydende planter, og de korrekte rækker genoprettes ved transplantation. Derefter behandles gangene, fodres.

Det anbefales ikke at indføre sædskifte. En flerårig afgrøde er mulig i et område, op til 30-40 år eller mere (med årlig gødskning med mineralgødning). Området ryddes ved at slå tilgroningen og grave på en fuld bajonet af en skovl på et tidspunkt, hvor de gamle knolde allerede er døde ud, og de unge endnu ikke er dannet.

Jordskokkeskadedyr er bjørne , trådorme , larver af forskellige skovle .

Over gennemsnittet knoldudbytter er 40-50 t/ha, toppe - 30 t/ha. Efterårshøstknolde er meget dårligt opbevaret. Jordskok graves ofte op efter behov, da knoldene opbevares bedre i jorden, og i snedækkede vintre tåler de frost på -40 ° C. Den luftige del af planten afskæres under let frost (lige før sneen), men ikke det hele på én gang - om vinteren er en lille del af stammen tilbage, så næringsstofferne flytter ind i knoldene. Forårsgravning af knolde er at foretrække frem for efterår, da vitaminerne i dem er fuldstændig bevaret.

Hybrider og varianter

Mere end 300 sorter og hybrider af jordskok er kendt i verden. Nogle er kendetegnet ved et stort udbytte af knolde, andre ved grøn masse (med små knolde), andre ved en særlig dekorativ effekt osv. I Rusland er de mest berømte sorter af jordskok nu 'Kyiv White', 'Red', 'Spindelformet', 'Patat', 'Majkopsky', 'Hvid', 'Skorospelka', 'Nakhodka', 'Volzhsky 2', 'Vadim', 'Leningradsky', 'Nordkaukasisk', 'Interes'.

Kun 2 sorter dyrkes industrielt i Rusland: 'Skorospelka' og 'Interes':

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede var udbyttet pr. tiende 400-1300 pund knolde (gennemsnit - 600, den højeste kendte - 3750) og 250-800 pund toppe [24] .

Ved at krydse jordskok med solsikke blev der skabt en ny plante - jordskok. For første gang blev en sådan krydsning udført i USSR. På Maikop Experimental Station i VIR opdrættede N. M. Pasko en række jordskokker "Vostorg" (ЗМ-1-156). Knolde af denne sort er store, ovale, med en glat overflade. Udbyttet af knolde når 400 centners pr. hektar og mere, grøn masse - 600 centners / ha [25] [26] .

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 Aghababyan, 1956 , s. 453.
  3. ↑ 1 2 3 Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 284.
  4. ↑ Vægt på den sidste stavelse - ifølge udgivelsen af ​​Zaliznyak A. A. Grammar Dictionary of the Russian Language: Bøjning. OKAY. 100.000 ord. - 3. sletning. udg. - M . : Russisk sprog, 1987. - S. 541. - 880 s. — 100.000 eksemplarer.
  5. ↑ Fremhæv den næstsidste stavelse - ifølge udgivelsen af ​​Shtudiner M.A. Dictionary of eksemplarisk russisk stress. 17.000 ord. - 6. udg. - M. : Airis-press, 2009. - S. 488. - 576 s. - 5000 eksemplarer.  - ISBN 978-5-8112-3590-2 .
  6. ↑ 1 2 3 Jordskok // Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 bind]  / kap. udg. A. M. Prokhorov . - 3. udg. - M .  : Sovjetisk encyklopædi, 1969-1978.
  7. ↑ 1 2 3 Jordskok // Biological Encyclopedic Dictionary . , Biologisk Encyklopædisk Ordbog.
  8. ↑ Peacock, T. L. Nightmare Abbey. Grills herregård. - M. : Nauka, 1988. - S. 63. - 424 s. - (Lit. monumenter). — 50.000 eksemplarer.  — ISBN 5-02-012641-1 .
  9. ↑ Bulba, jordpære // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  10. ↑ Jordskok // Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog .- Chudinov A.N. . - 1910. , Forklarende Ordbog over fremmede Ord af L. P. Krysin. - M .: Russisk sprog, 1998.
  11. ↑ Jordskok // Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog .- Chudinov A.N. . - 1910. , Forklaring af 25.000 fremmedord, der er kommet i brug i det russiske sprog, med betydningen af ​​deres rødder. - Michelson A. D., 1865.
  12. ↑ Peacock, T. L. Nightmare Abbey. Grills herregård. - M. : Nauka, 1988. - S. 63. - 424 s. - (Lit. monumenter). — 50.000 eksemplarer.  — ISBN 5-02-012641-1 .
  13. ↑ 1 2 Gubanov I.A. 1341. Helianthus tuberosus L. - Tuberous solsikke, eller jordskok // Illustreret guide til planter i Central Rusland  : i 3 bind  / I. A. Gubanov , K. V. Kiseleva , V. S. Novikov , V. N. Tikhomirov . - M .  : Partnerskab videnskabelig. udg. KMK: Institut for Tekn. issled., 2004. - V. 3: Angiospermer (ticotyledone: spaltning). - S. 405. - 520 s. - 3000 eksemplarer.  — ISBN 5-87317-163-7 .
  14. ↑ 1 2 Vinogradova, Mayorov, Khorun, 2009 , s. 192.
  15. ↑ Vinogradova, Mayorov, Khorun, 2009 , s. 193.
  16. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 285.
  17. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 284-285.
  18. ↑ Retter fra jordskok . Hentet 9. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 3. oktober 2020.
  19. ↑ Jordskok mod bjørneklo . Hentet 22. juli 2019. Arkiveret fra originalen 28. august 2018.
  20. ↑ Jordskok mod bjørneklo: hvem vinder? . Hentet 22. juli 2019. Arkiveret fra originalen 27. august 2018.
  21. ↑ Great Soviet Encyclopedia - Jordskok . Hentet 13. januar 2017. Arkiveret fra originalen 16. januar 2017.
  22. ↑ Zh.I. Orlov. Alt om grøntsager. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 73. - 222 s.
  23. ↑ Jordskok - på jagtmarker // magasin "Jagt og Jagt", nr. 3, 1970. s. 8-9
  24. ↑ Earthen pear // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  25. ↑ Aghababyan, 1956 , s. 456.
  26. ↑ Medvedev, Smetannikova, 1981 , s. 287.

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger