| Panna cotta | |
|---|---|
| panna cotta | |
| Panna cotta med mynte og æbler | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| italiensk mad | |
| Oprindelsesland | Italien |
| Komponenter | |
| Hoved | Fløde , sukker , gelatine |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Panna cotta ( italiensk panna cotta "kogt fløde") er en norditaliensk dessert lavet af fløde , sukker , gelatine og vanilje [1] .
Dessertens hjemland er det italienske Piemonte . Den bogstavelige oversættelse af denne delikatesse fra italiensk lyder som "kogt fløde", men det er mere som en cremet budding eller bare en cremet gelé med tilsætning af forskellige ingredienser.
For at forberede retten opvarmes fløde med sukker og vanilje og koges ved lav varme i 15 minutter. Gelatine tilsættes til massen , blandingen hældes derefter i forme, efter afkøling spredes ud af formen på plader. Panna cotta serveres i små portioner med frugtsauce og frugt- eller bærstykker samt chokolade- eller karamelsauce . Den traditionelle panna cotta er hvid [2] .
Tidligere brugte denne ret kogte fiskeben i stedet for gelatine og tilsatte ikke sukker , da det var dyrt. .
Flere lignende versioner af denne ret kan findes i Grækenland , Frankrig og Finland . For eksempel ligner den bayerske fløde af mælk og fløde med tilsætning af gelatine ifølge opskriften meget panna cotta. Blancmange er også en kold dessert lavet med gelatine eller kogte fiskeben, nogle gange med stivelse.
Panna cotta serveres ofte med bær-, karamel- eller chokoladesauce. Kan også toppes med frugt [3] eller likører [4] .