Isdesserter - kolde desserter , til fremstilling af hvilke du kan bruge enhver is (vanilje, chokolade, frugt) og andre ingredienser, både for at give ekstra smag og til at dekorere: chokolade , frugter , bær , nødder , gelé , marmelade , marengs , småkager osv. [1] [2] . Isdesserter serveres i portioner (i en separat desserttallerken , skål , glas eller glas ) , samt i form af en islagkage eller med is, efter opskriften. Isdesserter serveres med specielle dessertredskaber .
Peach Melba er en klassisk dessert skabt i 1892 af Auguste Escoffier , den franske kok på Savoy Hotel i London , til ære for operadivaen Nellie Melba [3] . Lavet med skrællede ferskenhalvdele , hindbærsauce og vaniljeis. Desserten er blevet populær i USA siden begyndelsen af det 20. århundrede.
Liege kaffeLiege kaffe er en kold fransk dessert lavet med let sødet kaffe , kaffeis og flødeskum. Før 1. Verdenskrig og stormen af Liège i 1914 blev den kaldt "Wiener-kaffe".
spaghetti isSpaghettiis er en tysk isdessert, der er lavet til at ligne en skål spaghetti . Denne dessert blev opfundet af Mannheim -ismanden Dario Fontanella i 1969.
Semifredo
Semifreddo ( italiensk semifreddo - bogstaveligt talt "halvkold") er en traditionel italiensk isdessert med forskelligt fyld : nødder , frugter , bær , chokolade . Dukkede op i begyndelsen af det XX århundrede .
En særlig gruppe blandt isdesserter er is og islagkager , som er en type såkaldte " kolde kager " (når desserten ikke bages i ovnen, men blot afkøles i køleskabet, f.eks. tiramisu ). Hvis førstnævnte udelukkende er tilberedt af is, bruges en eller flere bagte wienerbrødskager til fremstilling af kager med is: kiks, sand, marengs og is.
islagkage
Islagkage med mynte
Islagkage " Baked Alaska "
Strawberries Arnaud ("Strawberry Arnaud") er verdens dyreste dessert til en værdi af 1,4 millioner dollars, serveret på Arnaud's i New Orleans . Desserten blev skabt af Archie (Arnaud) Casbarian. Desserten laves med jordbær, limefrugter, appelsiner, rødvin og likør, med is og flødeskum til pynt [4] . Dessert serveres i et champagneglas og suppleres med rød portvin "Charles X".
SøndagSøndag er en isdessert normalt lavet med kugler is garneret med frugtsirup eller gelé, knuste nødder, chokolade, flødeskum og bær.
Banana splitEn banana split er en type søndag lavet med is, bananhalvdele , flødeskum og en cocktailkirsebær .
Banan FosterBanana Foster er en søndagstype lavet af bananflamberet med rom , bananlikør og krydderier .
amerikansk parfaitAmerikansk parfait er en type søndag lavet af is, granola , sirup og likør.
Glace ( fr. glacé - frossen, frossen) - kaffe med is.
Mælkedrikke med isForskellige forfriskende ikke-alkoholholdige drikkevarer fremstilles af is: mejeriprodukter, kulsyreholdige, frappe , med sirupper , juice osv. Disse drikkevarer tilberedes ved at blande og piske forkølede ingredienser. Retterne, som cocktails serveres i, er også forkølede. Tilberedte ingredienser piskes i en blender , ved hjælp af en mixer , med et piskeris eller en forårspisker.