Italiensk is er en kold dessert lavet ved at fryse en blanding af sirup og en bestemt type frugtpuré. Der er mange opskrifter til fremstilling af "italiensk is", som hovedsageligt adskiller sig i den anvendte type sirup og frugtpuré. Generelt ligner processen fremstillingen af is . Alle ingredienser blandes grundigt i en blender og fryses. Kvaliteten af "italiensk is" afhænger hovedsageligt af den anvendte type sirup .
Nogle gange findes navnet "gourmet italiensk is". Den adskiller sig fra den sædvanlige "italienske is" ved, at der bruges flere typer frugt på én gang i fremstillingen . Kirsebær , kokos , blåbær og citron er typiske ingredienser i denne dessert . Afhængigt af fremstillingsstedet kan appelsiner , chokolade og andre ingredienser også bruges.