Vinfremstilling i Sydafrika

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 14. juli 2021; checks kræver 4 redigeringer .

Sydafrika  er en ret stor vinproducent (8. plads i verden, 1.157.895 tons i 2005 ).

Vinfremstillings historie

Den første sydafrikanske vin blev produceret i 1659. I lang tid var langt de fleste druer i Sydafrika hvide sorter, nu er situationen udjævnet (55 % af de hvide sorter).

Sydafrikansk vins fødselsdag er kendt: 2. februar 1659, da den hollandske skibslæge (ifølge andre kilder, den første guvernør i Kapprovinsen) Jan van Riebeek skrev ind i skibsloggen, at vinmarkerne gav den første vin . De første bosættere her var hollænderne, derefter kom mange protestanter fra Europa, primært huguenotterne fra Frankrig, som medbragte den franske vin. Her blev de kaldt boere eller bondebønder fra hollænderne. Vin blev brugt lokalt, og i slutningen af ​​det 19. århundrede - phylloxera og Anglo-Boer-krigene (England kunne ikke holde sig væk fra en godbid af land, hvor skibe fra Indien stoppede, hun vandt krigene og introducerede sine egne love og sprog) - alt faldt i forrådnelse. Eksport og bekendtskab med vin begyndte efter apartheids fald i begyndelsen af ​​90'erne af det XX århundrede.

I det meste af det 20. århundrede var broderparten af ​​den sydafrikanske vinfremstilling kontrolleret af KWV- kooperativet i Parl , som udelukkende leverede vine til eksport. Først efter apartheidens sammenbrud, da eksportrestriktioner blev ophævet fra landet, steg strømmen af ​​handel med andre lande, kooperativets aktiviteter holdt op med at være lige så rentable som før, og dets vine kom ind på det lokale marked.

Vigtigste vinområder

Der er omkring 60 appellationer i Sydafrika .

 Der er tre zoner til vinfremstilling . Nordvest (det nordlige Vestkap) og østkysten ( KwaZulu-Natal ) er ikke de områder, hvor de bedste vine bliver produceret på grund af det meget varme og tørre klima. Den sydvestlige del af Sydafrika ( Western Cape - Buland  geografiske region ) har et mere egnet klima til vinfremstilling, det er her en betydelig del af de sydafrikanske vine produceres.

Oprindelsesbetegnelser her er WO eller wines de origin. Samtidig er der flere niveauer af navne: den største er den "geografiske sammenslutning" (enhed), efterfulgt af selve regionen, derefter underregionen (distriktet), distriktet (afdelingen) og godset (godset).

Ikke langt fra Cape Town (den første bosættelse), 50 km mod øst, nær Simonsberg-bjergkæden, ligger den mest berømte Stellenbosch-region, grundlagt i det 17. århundrede af hollænderen Van Stel. Byen ligger ved floden Erste (Eersterivier, afrikaans "First River") i en dal omgivet af bjerge.

I Stellenbosch-regionen skelnes der mellem 7 vindistrikter eller afdelinger (og to af dem blev officielt tildelt for ganske nylig): Simonsberg-Stellenbosch (Simonsberg-Stellenbosch), Jonkershoek-dalen (Jonkershoek-dalen), Devon-dalen (Devon-dalen) , Bottelary ), Banghoek, Polkadraai Hills, Papegaaiberg.

Simonsburg-Stellenbosch var den første, der blev udpeget blandt andre afdelinger; jorden her er overvejende granit, og klimaet er varmere end i andre dele af Stellenbosch.

Den første af malanerne, som slog sig ned i Sydafrika i 1688, var en fransk huguenot. Ved Kap det Gode Håb fik han under hollandsk styre et stykke jord til at plante nye vinmarker. Lidt senere slog han sig ned i nærheden af ​​Stellenbosch-regionen, som allerede var berømt for sine højkvalitetsvine.

I 1953 oprettede Frans Malan en ny virksomhed i De Hoop, som blev centrum for "Simonsig Wine Estate". I 1960'erne blev herregårdens jorder beplantet med nye vinstokke. Og i 1968 udgav Frans sine første vine og begyndte at sælge dem under sit eget mærke. De første Riesling og Chenin Blanc blev omhyggeligt aftappet i hånden. Hver flaske blev mærket hjemme hos Frans af hans kone, Lisa. En sådan ydmyg begyndelse lagde et solidt grundlag for det, der gennem årene er vokset til en dedikeret familievirksomhed med en stor og stolt arv. To år senere, i 1970, producerede Frans den første rødvin fra druesorten Pinotage , som hurtigt blev et forbillede.

I 70'erne var Simonsig banebrydende for nye vinfremstillingsteknologier ved at skabe den første Rhine Riesling og Chardonnay i Sydafrika. På højden af ​​sin kreative aktivitet introducerede Frans Malan den allerførste mousserende vin "Cap Classique", lavet i nøje overensstemmelse med den traditionelle metode med champagne og kaldet "Kaapse Vonkel" ("Mousserende Cape"). For hans dedikation og inspiration blev Frans i 1997 valgt som Årets Sydafrikanske Vinmager. Simonsig Wine Estate-vinmarkerne strækker sig over 300 hektar på nordsiden af ​​Stellenbosch ved foden af ​​Mount Simons. Virksomheden er den største private vinproducent i Sydafrika, som hver især er en afspejling af familietraditionen med høj vinfremstilling.

Parl er i dag blevet centrum for vinfremstilling af Kap det Gode Håb og den mest berømte region i Sydafrika. Det har længe været centrum for produktionen af ​​Sydafrikas engang så vigtige forstærkede vin, senere fine hvidvine, og stedet for den årlige Nederburg-vinauktion. Blandt de køligere områder er det værd at bemærke den isolerede bebyggelse Franschhoek , der ligger i en højere højde . Franske navne og den franske bygningsstil er stadig bevaret her. Lokale vinproducenter vil forvandle den til en sydafrikansk champagne. Fremragende mousserende vine fremstilles her i henhold til klassisk teknologi, sammenlignelig i kvalitet med den bedste franske champagne ved hjælp af "Methode Cap Classique" teknologien (indtil 1992 blev det kaldt champagne).

Større producenter

I Stellenbosch-regionen skelnes der mellem 7 vindistrikter eller afdelinger (og to af dem blev officielt tildelt for ganske nylig):

De mest betydningsfulde producenter af Stellenbosch: Kanonkop med den berømte rødvin Paul Sauer, Thelema, Meerlust, Simonsig, Warwick, Rustenberg, Neil Ellis, Morgenhof, Vergelegen, De Thoren.

Der er flere afdelinger i selve Parl: Franschhoek Valley med en bjergkæde af det formidable navn Drakenstein, Simonsberg-Paarl grænser op til Stellenbosch, Wellington, Voor Paardeberg. De mest berømte destillerier er Nederburg, Fairview, Glen Carlou, Lindhorst, Veenwouden, Backsberg.

Af kystområderne nær Cape Town - en af ​​de ældste gårde - Constance .

Kultiverede druesorter

I Sydafrika dyrkes både oprindelige og internationale sorter. Den mest berømte røde sort er Pinotage , som er Sydafrikas eno-gastronomiske symbol. Denne sort blev avlet i 1925 af Abraham Isaac Perold , en professor ved University of Stellenbosch , ved at krydse Pinot noir og . Sorten er meget modstandsdygtig og modner tidligt.

Af de internationale varianter kan følgende hvide skelnes - Chardonnay , Sauvignon blanc , Riesling . Rød - Merlot , Shiraz , Cabernet Sauvignon og Pinot Noir . Udbredt er druer fra Loire-dalen - Chenin blanc , kaldet her - stin.

National vinklassifikation

Oprindelsesbetegnelser her er WO eller wines de origin. Samtidig er der flere niveauer af navne: den største er den "geografiske sammenslutning" (enhed), efterfulgt af selve regionen, derefter underregionen (distriktet), distriktet (afdelingen) og godset (godset). Druesorten er helt fremme (i modsætning til Bordeaux), som udgangspunkt skal den være mindst 85 % i vin. Den samme regel 85 gælder for høståret i den deklarerede regions område: så er dens navn angivet på etiketten.

Nationale vilkår

Links