Såning af ris

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 30. juli 2022; verifikation kræver 1 redigering .

Såning af ris
Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:KornUnderfamilie:RisStamme:RisUnderstamme:RisSlægt:RisUdsigt:Såning af ris
Internationalt videnskabeligt navn
Oryza sativa L. [2] , 1753
Synonymer
Oryza glutinosa  Lour. Oryza sativa var. affinis  Korn. Oryza sativa var. erythroceros  Korn. Oryza sativa var. smagsstoffer  Kara-Murza ex Zhuk. Oryza sativa subsp. indica  Kato Oryza sativa 'italica'  Alef. Oryza sativa subsp. japonica  aukt. Oryza sativa var. japonica  aukt. Oryza sativa var. melanacra Korn  . Oryza sativa var. suberythroceros  Kanevsk Oryza sativa var. vulgaris  Korn. Oryza sativa var. zeravschanica  Brches ex Katzaroff , nom. nud.
Systematik hos Wikispecies Billeder på Wikimedia Commons DET ER   41976 NCBI   4530 EOL   1115098 GRIN   t:26077 IPNI   316812-2 TPL   kew-426698

Såning af ris ( lat.  Oryza sativa ) er en plante; arter af slægten Ris af familien Korn ( Poaceae ) , landbrugsafgrøde .

Biologisk beskrivelse

En årlig urteagtig plante 0,5-1,5 m høj.

Rodsystemet er fibrøst.

Stængel forgrener sig fra bunden.

Bladene er lineært-lancetformede, langspidsede, op til 50 cm lange og 1 cm brede, mere eller mindre glatte, grønne, lilla eller rødlige af natur; tunger 2-3 cm lange, normalt med halvmåneformede ører.

Spikelets - opretstående blomster , 9 mm lange og 4 mm brede, aflange, samlet i hængende panikulære racemes ; panik op til 20 cm lang. De øverste skæl af aksene er smal-lancetformede, omkring 3 mm lange. Blomsterbæger tæt dækket af krydsende rækker af små tuberkler og sparsom pubescens af hårde hår. De nederste er ofte fortelte. Blomstrer i juni - august.

Frugten  er et korn .

Fordeling

Ris er hjemmehørende i Sydøstasien . Nu dyrkes som en dyrket plante i troperne, subtroperne og varme tempererede områder. I Rusland dyrkes den i Kuban -bassinet , Nedre Volga-regionen , Nordkaukasus og Primorsky Krai .

Dens domesticering fandt sted for omkring 9 tusind år siden. Nogle forfattere mener, at der var mindst to centre for domesticering, som et resultat af hvilke to hovedunderarter af dyrkede ris dukkede op: Oryza sativa japonica , opdrættet i det sydlige Kina , og Oryza sativa indica , hvis hjemland ligger syd for Himalaya , i det østlige Indien eller det vestlige Indokina [3] . Andre forfattere peger på en ældre oprindelse af Oryza sativa japonica og mener, at moderne underarter af dyrkede ris er resultatet af kunstig udvælgelse , der fandt sted efter primær domesticering i Yangtze -floddalen [4] .

For mere end 7 tusind år siden blev ris allerede dyrket som en fødevareafgrøde i Sydøstasien i det moderne Indiens og Kinas store territorier . På Transkaukasiens territorium og i Centralasien begyndte man at dyrke ris i II-III århundreder. f.Kr e. i Europa dukkede ris op som en landbrugsafgrøde i det VIII århundrede. n. e. og i Amerika - i XV-XVI århundreder. n. e.

Kulturen kom ind i Rusland gennem Ungarn i det 15. århundrede . .

Hovedrollebesætning

• vand 13%,
• proteiner 7%,
• fedt 2,2%,
• kulhydrater 73%,
• mineraler 1,2% (natrium, kalium, magnesium, fosfor, jern, zink osv.),
• vitaminer fra gruppe B, PP,
• pantothensyre og folinsyre

Praktisk brug

Riskulturen opstod for over 7.000 år siden. I gamle kinesiske afhandlinger, der går tilbage til 2800 f.Kr. e., ris er opført blandt de fem hellige planter, som også omfatter hirse , hvede , byg og sojabønner . Den dukkede op i Europa i det 8. århundrede, og har været kendt i Rusland siden det 15. århundrede.

Formodet[ af hvem? ] at domesticeringen af ​​ris i høj grad blev lettet af en mutation , der "slukkede" for det gen, der sikrede den nemme adskillelse af vildriskornet fra øret.

Dette er en fugtelskende og varmeelskende forårsplante , der dyrkes på oversvømmede marker, i kunstige sumpe og lavland. Den dyrkes i frøplanter og i åben jord, mens kornene på forhånd er gennemblødt i vand. Dyrkning af denne afgrøde kræver den mest omhyggelige pleje af alle kornsorter. Ris er en selvbestøvende plante . Varigheden af ​​vækstsæsonen er 90-170 dage. Den vokser bedst på chernozems , kastanje- og flodsletterjord . Den dyrkes i risafgrødeskifter , hvor dens forgængere er flerårige græsser og travle brak , hvorefter den dyrkes to til tre år i træk.

Udbyttet af ris når 65 c/ha [5] .

Ris er let fordøjeligt og absorberes af den menneskelige krop. Korn fås fra ris (hovedsagelig korn og supper koges af det) og mel , det er et råmateriale til produktion af stivelse , øl , risolie og vin , papir (til fødevarer og non-food formål) og kurvefletning. I øst fås vodka " sake " og " arak " fra det.

Skallen af ​​riskorn, opnået ved at skrælle den, og halmen bruges til at fodre husdyr.

Industri

Verdens førende inden for risproduktion er Kina og Indien . Thailand var verdens største riseksportør i 2008 [6] .

I løbet af 2005-2010 voksede risindustrien i Rusland med gennemsnitligt 17-18% årligt. Eksperter mener, at en af ​​årsagerne til den positive dynamik er statsstøtte til producenter, en stabil efterspørgsel efter denne afgrøde på de udenlandske og indenlandske markeder og et relativt højt niveau af indkøbspriser for ris [7] .

Risproduktion efter år (FAOSTAT)
tusinde tons.

Land	1995	2008
Kina	187 298	193 354
Indien	115 440	148 260
Indonesien	49 744	60 251
Bangladesh	26 399	46 905
Vietnam	24 964	38 725
Thailand	22016	31 650
Myanmar	17 957	30 500
Filippinerne	10 540	16 815
Brasilien	11 226	12 061
Japan	13 435	11 028
Pakistan	5949	10 428
USA	7887	9241
Egypten	4788	7253
Republikken Korea	6387	6919
Cambodja	3447	7175
Nigeria	2920	4179
Nepal	3578	4299
Sri Lanka	2809	3875
Madagaskar	2450	3000
Peru	1141	2775

Rissorter

Den samme type ris, behandlet forskelligt, har en anden farve, smag, ernæringsmæssige egenskaber og tilberedningstid. Afhængigt af forarbejdningstypen opdeles ris i brun (minimal forarbejdning, mens den bevarer de fleste af kornets næringsstoffer), hvid (poleret snehvide ris er den mest almindelige form for forarbejdning) og dampet (specielt dampet for at bevare vitaminer og mineraler i kornet og ikke i klidskallen).

røde ris

Denne traditionelle thailandske version er for nylig også blevet dyrket i det sydlige Frankrig. Røde runde uskrællede korn skal koges i cirka 45 minutter. Lægger du risene i blød natten over, reduceres tilberedningstiden til 25 minutter.

langkornet ris

Den mest almindelige type ris, der bruges til pilaf , tilbehør og desserter . De bedste sorter er basmati , dyrket ved foden af ​​Himalaya i det nordlige Indien og dele af Pakistan , og sorten jasmin , dyrket i Thailand . Tilberedningstid 20 minutter.

Rundkornet ris

Det kaldes nogle gange mælkeris, fordi det er denne variant af ris, der primært bruges til fremstilling af grød. Rundkornet ris dyrkes overvejende i Italien, hvorfor den findes i næsten alle middelhavsretter fra risotto til supper. På grund af dens høje "klæbrighed" bruges denne ris til sushi . Tilberedningstid 20 minutter.

Vilde ris _

Under navnet "vilde ris" bruges en flerårig urt fra slægten Cicania , beslægtet med slægten Oryza, i madlavningen. Denne urt dyrkes i den nordamerikanske Great Lakes-region . Vilde ris har et højt indhold af næringsstoffer, vitaminer og fibre. Det hjælper med at sænke kolesterolniveauet. Vilde riskorn er meget hårde og har en bestemt smag. På grund af det meget lille produktionsområde - Great Lakes-regionen - er mængden af ​​produktion af vilde ris relativt lille, hvilket påvirker prisen - dette er en af ​​de dyreste sorter af ris.

brune ris

Upolerede ris indeholder meget flere mineraler og B-vitaminer. Det bruges især ofte i kosten. Tilberedningstid 25 minutter.

brune ris

I Asien spises brune ris hovedsageligt af børn og ældre, mens det i Europa og Amerika værdsættes af sundhedsfortalere for dets højere næringsindhold end almindelige ris. Brune ris bevarer sin nærende klidskal under forarbejdningen, hvilket forklarer dens usædvanlige lysebrune farve. Det er meget sundere end hvide ris, da broderparten af ​​næringsstofferne er indeholdt i kornskallen. Sandt nok er holdbarheden af ​​sådanne ris reduceret på grund af det faktum, at en olieholdig skal forbliver på kornene.

hvide ris

Dette er ris, der har gennemgået alle stadier af polering. Dens korn har en glat og jævn overflade, en karakteristisk snehvid farve og gennemskinnelighed, dog kan enkelte korn også være uigennemsigtige, fordi de indeholder små luftbobler. Med hensyn til vitamin- og mineralindhold taber hvide ris til brune eller parboiled ris, men det er denne, der er den vigtigste type ris, der forbruges over hele verden. Kogetiden for sådanne ris er 10-15 minutter, og færdiglavede hvide risretter har en god smag og udseende.

dampede ris

Dampning er en speciel teknologi til forbedring af risens kvalitetsegenskaber. Uafskallet ris lægges i blød i vand og behandles derefter med varm damp under tryk. De korn, der har gennemgået denne procedure, tørres og poleres som almindelige ris. Efter forarbejdning får kornene af parboiled ris en ravgul nuance og bliver gennemskinnelige. Dampet ris har sine fordele: Når de dampes, passerer op til 80 % af vitaminerne og mineralerne i klidskallen ind i riskornet [8] , og selve kornene bliver mindre skøre. Den gullige nuance af parboiled ris forsvinder, når de koges, og den bliver hvid som hvid poleret ris. Kogetiden for dampede ris er dog 20-25 minutter på grund af det faktum, at kornene efter forarbejdning bliver hårdere og koger langsommere end almindelige ris. Efter tilberedning klæber kornene af parboiled ris aldrig sammen, derudover forbliver det lige så velsmagende og smuldrende selv efter genopvarmning af retten.

Skadedyr

Skadedyr af ris er skjoldorme , repræsentanter for branchiopoder .

Noter

1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
2. ↑ Species Plantarum 1:333 Arkiveret 17. marts 2022 på Wayback Machine . 1753.
3. ↑ Londo et al (2006). "Fylogeografi af asiatiske vilde ris, Oryza rufipogon , afslører flere uafhængige domesticeringer af dyrkede ris, Oryza sativa ". PNAS . Hentet 16. august 2010. Arkiveret fra originalen 27. maj 2014. (ubestemt)
4. ↑ Vaughan et al . Den udviklende historie om risudvikling  (engelsk)  // Plant Science . — Elsevier , 2008. — Vol. 174 , nr. 4 . - S. 394-408 . - doi : 10.1016/j.plantsci.2008.01.016 .
5. ↑ Kina i tal > Landbrug > Risudbytte: . Hentet 6. august 2009. Arkiveret fra originalen 22. december 2008. (ubestemt)
6. ↑ Rispriserne satte rekord. Markeds panik Arkiveret 19. august 2010 på Wayback Machine . RB.ru, 18.4.2008.
7. ↑ Rodionova A., Gordeeva N. Rice Renaissance  // Kommersant South of Russia. Agroprom. Ansøgning. - 15.10.2010. - Udstedelse. 192 (4490) .
8. ↑ Kyritsi, A., Tzia, C., & Karathanos, V. (2011). Vitaminberiget riskorn ved brug af sprøjte- og iblødsætningsmetoder. Lwt-Food Science And Technology, 44(1), 312-320. . Hentet 13. marts 2014. Arkiveret fra originalen 24. september 2015. (ubestemt)

Litteratur

• Oryza sativa // Botanisk ordbog / comp. N. I. Annenkov . - Sankt Petersborg. : Type. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
• Rozhevits R. Yu. Slægt Ris - Oryza  // Flora of the USSR  : i 30 bind  / kap. udg. V. L. Komarov . - L.  : Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1934. - T. 2 / ed. bind R. Yu. Rozhevits , B. K. Shishkin . - S. 47-48. — 778, XXXIII s. - 5175 eksemplarer.
• Alt om lægeplanter i dine senge / Red. Radelova S. Yu .. - St. Petersborg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 186. - 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .

Links

Ordbøger og encyklopædier	Brockhaus og Efron Lille Brockhaus og Efron Britannica (online)
Taksonomi	APNI EOL GBIF GRIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Plantelisten Tropicos WFO
I bibliografiske kataloger	NDL : 00564118

Oryza sativa  (engelsk) : taxondetaljer på Tropicos hjemmeside .