Catering under flyvningen

Måltider under flyvningen  ( luftfartsmåltider ) er mad og drikkevarer , der tilbydes passagerer om bord under en luftflyvning . Normalt er prisen inkluderet i billetprisen . Cateringmenuen under flyvningen dannes under hensyntagen til flyvningens varighed og retning, tidspunktet for afgang og ankomst. Nogle fødevarer og drikkevarer er uegnede til brug om bord på et fly i en højde af 10.000 meter. Catering om bord har sine egne karakteristika på grund af pladsmangel.

Historie

Den første regulære passagerlufttransport i slutningen af ​​1910'erne og 1920'erne blev udført på propeldrevne fly ved lav hastighed og højde, og under turbulensforhold ville mad ombord være farligt. Der var ingen køkkener ombord, flyvningerne var opdelt i etaper, og passagererne havde mulighed for at forfriske sig under landinger i jordbaserede restauranter. I 1920'erne begyndte kommercielle flyselskaber at tilbyde te- eller kaffesandwich fra termokander til deres passagerer om bord . I 1930'erne blev flyene mere pålidelige, fløj højere og længere, og under mere komfortable forhold tænkte flypassagerer, der kom af med stress og flyskræk, allerede på mad, og på det tidspunkt dukkede de første enheder op om bord til opvarmning tilberedt mad. Fried chicken var den første, der dukkede op på menuen ombord . Flyselskaber har også været aktive i at tilbyde gratis cigaretter til passagerer. Med fremkomsten af ​​divisioner i flyselskaber, der specialiserer sig i levering af mad til flypassagerer, begyndte æraen med catering ombord [1] .

Efter Anden Verdenskrig steg lufttransporten til et nyt udviklingsniveau: Nye store og komfortable passagerfly med jetmotorer gjorde det muligt at rejse lange afstande uden fortilfælde hurtigt og komfortabelt. I dem var der allerede i 1950'erne minikøkkener overalt, og der var områder til opbevaring af rationer. Prisen på billetter for alle flyselskaber i Europa og USA var omtrent den samme, og under disse forhold blev lækre måltider under flyvningen til en konkurrencefordel. Passagerer fra alle rejseklasser om bord på det tidspunkt blev fodret med den samme mad: kaviar , hummersalater og charcuteri. Passagererne valgte ofte det flyselskab, hvor maden var mere velsmagende. Med indførelsen af ​​rabatsystemer til flybilletter er kvaliteten af ​​måltider under flyvningen forringet, delikatesser er kun forblevet i førsteklasses menu . I 1960'erne begyndte man at servere måltider under flyvningen overalt i sterile aluminiumsbeholdere - gryderetter [1] .

Typer af måltider under flyvningen

Under forhold med høje opstignings- og bevægelseshastigheder på moderne lufttransport ses måltider under flyvningen som en nødvendighed: mad gør det lettere for en person at klare flatulens i store højder og lindre naturlig angst. Mængden af ​​mad afhænger af flyvedistancen. På flyvninger af kort varighed, som ikke tillader servering af varme måltider, tilbydes der som regel lette kolde snacks samt nødder og saltpinde i individuelle pakker. Varme og kolde drikke tilbydes på kortdistanceflyvninger. Normalt får passagerer, når de bestiller en flybillet, mulighed for at vælge et særligt måltid.

Måltider under flyvning tilberedt af særlige cateringfirmaer opvarmes ombord med varm damp. Ofte fryses den ned efter tilberedning og optøs lige før flyveturen. På den ene side forbedres kvaliteten af ​​måltider under flyvningen konstant på grund af den høje konkurrence mellem producenterne. På den anden side, på grund af prispres, forsøger lavprisflyselskaberne på alle mulige måder at "forenkle" det.

Kvaliteten og valget af mad varierer afhængigt af flyselskab, flyvetid og bookingklasse. Menuer og catering på første og business class er normalt anderledes end dem på økonomiklasse . Normalt serveres måltider ombord på første og business class i porcelænsfade og glaskopper og ikke i engangsskåle af plast og pap . I første klasse er der ofte en dug i serveringen .

De fleste ruteflyselskaber tilbyder passagerer en gratis service til at forudbestille specielle måltider om bord, tilberedt efter visse krav: diabetiker , lavkalorie, vegetar , muslim, kosher , mager indisk osv.

Flyselskabs koder

Noter

1. ↑ 1 2 Artyomova, 2017 .

Litteratur

• Artyomova E. N., Vlasova K. V. Catering under flyvning: Lærebog. - Sankt Petersborg. : Forlaget "Lan", 2017. - 188 s. - 100 eksemplarer.  - ISBN 978-5-8114-2265-4 .
• Berketova L. V., Iginova R. V. Måltider på fly: menuanalyse

Links

• Hvordan tilberedes maden ombord?