Sucrase

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 19. juni 2018; checks kræver 2 redigeringer .

Sucrase (invertase)  er en omfattende gruppe af glycosylhydrolaser, der kan nedbryde saccharosemolekyler til glucose og fructose . Har ofte bredere substratspecificitet. Afhængigt af gruppen, der kan genkendes i substratmolekylet , opdeles sucraser i β-fructosidaser og α-glucosidaser . Sucrase syntetiseres af bugspytkirtlen og slimhinden i tyndtarmen.

Sucrase (β-fructofuranosidase, sucrase) er et enzympræparat, der katalyserer hydrolysen (destruktion) af saccharose disaccharid til monosaccharider - glucose og fructose.

Enzympræparatet sucrase produceres som et resultat af rettet dyb fermentering af Penicllium canescens- stammen , efterfulgt af adskillelse af enzymet fra producentstammen, oprensning og koncentration.

Former og aktiviteter af stoffet Sucrase:
Væske Pulver
Aktivitet

10.000 enheder/ml

Aktivitet

50000 enheder/g

Udseende:

Tyk mobil væske fra gul til lysebrun.

Udseende:

Pulver af gul eller gul-brun farve.

Vægtfylde:

Ikke mindre end 1,15 g/ml.

Fugtighed:

Ikke mere end 15 %

Karakteristika

Enzymet er mest aktivt ved temperaturer fra 55°C til 60°C og pH fra 4,5 til 5,0.



Følgende enzymer kan have evnen til at nedbryde saccharose:

 Hydrolaser ( EC 3): glycosylhydrolaser ( EC 3.2.1)