Erloz

Erloz
Generel
Systematisk
navn		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​2-​[​(2R,3S,4R,5R,6R)
​ - ​6-​[​(2S,3S,4S,5R)​- 3,4-dihydroxy-
2,5-bis-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]
oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)
oxan -3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl) )
oxan- 3,4,5-triol
Traditionelle navne erlose, glycosylsaccharose, α-maltosyl-β-D-fructofuranosid, 4G-α-D-glucopyranosylsaccharose
Chem. formel C18H32O16 _ _ _ _ _
Fysiske egenskaber
Stat fast, krystallinsk
Molar masse 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Termiske egenskaber
Temperatur
 •  smeltning 80,0-80,5°C
Kemiske egenskaber
Opløselighed
 • i vand 1400–1500 g/100 ml
Klassifikation
Reg. CAS nummer 13101-54-7
PubChem 193471
SMIL   O1[C@H]([C@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[ C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]( [C@H]10)O)CO)CO)O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11( 14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7- ,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
CHEBI 55512
ChemSpider 167889
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.

Erlose eller glycosylsaccharose  er et trisaccharid , der består af en β - fructoserest og to α - glucoserester [1] , hvor sidstnævnte danner et α - maltosemolekyle .

Erloza er et fast krystallinsk stof, fra hvidt til gennemsigtigt, lugtfrit, meget opløseligt i vand (1400-1500 g/l). Det forekommer i to forskellige hydrerede krystallinske former kaldet erlosa I og erlosa II. Disse to former, selvom de har en ekstern lighed, er deres fysiske egenskaber forskellige. For eksempel har Erlose I et lavere smeltepunkt end Erlose II (Erlose I - 80-80,5°C, Erlose II - 136,5-137,0°C) [1] . Et mol hydreret Erlose indeholder 1 til 3 mol vand.

Erlosa forekommer naturligt i royal gelé og honning . Erlosa er på samme niveau som saccharose på sødmeskalaen , men i modsætning til den forårsager det mindre huller i tænderne [2] og er også et kulhydrat med lavt kalorieindhold .

Noter

  1. ↑ 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. amerikansk patent 4758660
  2. ↑ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolisme af glucosylsaccharose og maltosylsaccharose af Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633

Links

Krystallinsk erlose patent