Gelerende sukker

Geleringssukker er et handelsnavn for sukker , der bruges til at lave syltetøj , syltetøj , gelé , marmelade og marmelade i hjemmet og i industrien. Den består af sukkerkrystaller med tilsætning af 1% pektin til gelering og i små koncentrationer citronsyre som surhedsregulerende middel, kaliumsorbat som konserveringsmiddel , vegetabilsk olie mod sammenbagning.

I 1965 lancerede det tyske firma Pfeifer & Langen 1:1 geleringssukker på markedet som det første geleringssukker. I de efterfølgende år blev produktet produceret af licenstagere i Tyskland og i udlandet.

Gelering af sukker reducerer i høj grad den tid, det tager at lave marmelade. Sådant sukker kræves meget mindre end normalt med samme opbevaringsmetode.

Emballagen til geleringssukker indeholder ofte opskrifter til fremstilling af gelé af forskellige bær. For eksempel tilbyder tyske og engelske opskrifter tre forholdsmuligheder:

• 1:1 - Til gelé og syltetøj med samme vægt af frugt og gelésukker.
• 2:1 - For mindre sødme. Efter vægt er frugt dobbelt så meget som sukker.
• 3:1 - For maksimal frugtsmag. Efter vægt er frugter tre gange mere end sukker.

På grund af pektinindholdet holder geleringssukker sig ikke så længe som almindeligt sukker.

Kilder

• Dzyubinska O. V. Understøtter markedets magt i Ukraine / O. V. Dzyubinska, I. A. Kukevich // Råvareforsker. - 2014. - VIP. 7. - S. 133-137 (på ukrainsk).
• P'yankova, O. V. Varemærke som et instrument til konkurrencekamp på det nationale marked / O. V. P'yankova // Problemer med erhvervsøkonomi i ståludviklingens sind: international videnskabelig og praktisk konference, NUHT, berezen, 2008 (om ukrainsk sprog) .
• Khanas S.V., Rechun O.Yu. Sortiment af markedets stille kraft i Ukraine // Proceedings of the All-Ukrainian videnskabelige og praktiske konference "The quality and safety of goods", 1. april 2016, Lutsk / Lutsk National Technical University . - Lutsk: redaktions- og redaktionsanmelder Lutsk NTU, 2016. - 145 s. — S.132-134 (på ukrainsk).