Boghvede

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 26. august 2022; checks kræver 2 redigeringer .
Boghvede

Generelt billede af blomstrende planter
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:nellikerFamilie:BoghvedeUnderfamilie:BoghvedeStamme:Fagopyreae Yonek. , 2006Slægt:BoghvedeUdsigt:Boghvede
Internationalt videnskabeligt navn
Fagopyrum esculentum Moench , 1794 [2]
Synonymer
Liste over synonymer [3]

Såning af boghvede , spiselig boghvede eller almindelig boghvede ( lat.  Fagopýrum esculéntum ) er en art af urteagtige planter af slægten Boghvede ( Fagopyrum ) af Boghvedefamilien ( Polygonaceae ), brød- og honningplante . Kornkultur , relateret til pseudocereals : frøene bruges til menneskeføde og delvist til dyrefoder . De spises også let af sangfugle .

Historie

Boghvedes hjemland er det sydlige Kina, nemlig de bjergrige regioner i Yunnan- provinsen ved foden af ​​Himalaya [4] . Boghvede blev introduceret i kulturen for mere end 5 tusind år siden, og domesticering fandt sted i højere bjergområder end i tilfældet med andre kornsorter.

I det XV århundrede f.Kr. e. boghvede trængte ind i Korea og Japan og derefter ind i landene i Centralasien , Mellemøsten og Kaukasus . I mange europæiske lande optrådte den tilsyneladende under den tatarisk-mongolske invasion , da den også kaldes en tatarisk plante, en tatarisk. I det 14. århundrede havde kulturen nået Polen, i det 15. århundrede Tyskland, i det 16. århundrede Norditalien, i det 17. århundrede Schweiz. I Bretagne er "sort korn" ( fransk  blé noir ) blevet en basisfødevare. Senere opstod en legende om, at kærligheden til boghvede blev indpodet i bretonerne af deres sidste hersker i det 16. århundrede. I Normandiet blev boghvede kaldt "hundrededagsplanten", fordi den blev høstet tre måneder efter såning. Boghvede var en af ​​de første afgrøder, der blev dyrket af de engelske kolonister i Nordamerika [5] .

I løbet af det 20. århundrede faldt populariteten af ​​boghvede i USA , Canada og flere andre vestlige lande. I USA faldt arealet med boghvede (og mest fodersorter) således fra 400.000 hektar i 1918 til 20.000 hektar i 1964 (det vil sige 20 gange). I Frankrig faldt arealet af boghvedemarker fra 700.000 hektar i det 19. århundrede (da Frankrig kun var næstefter det russiske imperium i denne indikator ) til 30.000 hektar. Dette skyldes det faktum, at man tidligere såede dårlig jord med boghvede, hvor man på grund af mangel på næringsstoffer kun kunne føde rug fra korn , og med spredningen af ​​moderne gødning på disse marker blev det muligt at dyrke hvede- , majs- og bygafgrøder  , der er mere efterspurgt af den vestlige fødevareindustri, lande [6] .

I hinduismen er der sådanne højtider (for eksempel mahashivaratri , navaratri , janmashtami ), hvor kun boghvederetter må spises. I de østlige slavers folkekalender er der en dag kaldet Akulina-boghvede , der falder den 13.  juni (26. juni) . Navnet er forbundet med Sankt Akilina . Hun blev betragtet som boghvedehøstens protektor og medskyldig [7] , og Akulinas dag den 13/26 juni var sidste dato for såning af denne afgrøde.

Navne

I Frankrig , Belgien , Spanien og Portugal blev boghvede traditionelt kaldt "arabisk korn", i Italien og selve Grækenland  - tyrkisk, og i Tyskland  - simpelthen hedensk korn ( tysk:  Heidenkorn ).

Slaverne i det nordlige område begyndte at kalde boghvede gryn , fordi det kom til dem fra Byzans [8] . Ifølge en anden version blev denne kultur oprindeligt dyrket hovedsageligt af græske munke ved klostre [9] .

I nogle germansktalende lande omtales boghvede som " bøgehvede " ( tysk:  Buchweizen ) på grund af frøets lighed med bøgenødder . Deraf det latinske navn på slægten Fagopyrum  - "bøgenød".

Botanisk beskrivelse

Blomster samlet i løse blomsterstande er hvide eller lyserøde. De dukker op i juli og tiltrækker bier.

Blomsterformel : [10] .

Efter at planterne er falmet, bindes små trekantede frø på dem , der modnes i september - oktober. De har en trihedral form, lysegrøn farve og størrelser fra 5 til 7 mm i længden og 3 til 6 mm i tykkelse. Frugten af ​​boghvede er en trihedral nød. Frugterne modnes meget ujævnt: de nederste, modne, knækker let af og smuldrer, mens toppen stadig er dækket af blomster.

Boghvede er en sen kultur. I Rusland begynder høsten i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.

Økologi

Som et resultat af observationer i 1990-2000. opnået under forholdene i Oryol-regionen i boghvedemarkerne, blev omkring 100 arter af insekter forbundet med blomster registreret. Den superdominerende bestøver var honningbien . Hun dukker op på en boghvedemark sammen med de første blomster, der åbner sig. Biernes masseflugt falder sammen med toppen af ​​blomstringen. Repræsentanter for gruppen af ​​dominerende bestøvere: mariehøns , svirrefluer med løver . Den maksimale indikator for dominans blandt andre talrige grupper overstiger 7%. Synlig mangfoldighed (15 arter) skiller sig ud for grupper af vilde bier, grupper af syrfider og løveunger; Der er noteret 10 arter af humlebier og 6 arter af mariehøns [11] .

Skadedyr

I 1970 fandt polske videnskabsmænd ud af, at musmus ikke lever af boghvedeafgrøder og ikke er i stand til at skade dem væsentligt (da fodring af disse gnavere på de grønne dele af boghvedeplanter får dem til at blive forgiftet af kumarinforbindelser) [12] .

Svampen Phytophthora omnivora ødelægger af og til frøplanter.

Af insekterne spiser de: stængler og blade  - hvedeøsens larve ( Agrotis Tritici L. ), blade - sommerfuglens larve Hadena atriplicis L. og rødder  - cockchafer .

Af nematoder forsinker den mikroskopiske rugål ( Tylenchus devastator Kühn ), der trænger ind i stænglen, udviklingen af ​​hele planten, især blomsterstandene, og forårsager sygdom .

Kemisk sammensætning

Boghvede indeholder meget magnesium og jern samt calcium , kalium , fosfor , jod , zink , fluor , molybdæn , kobolt samt vitaminerne B1, B2, B9 ( folinsyre ), PP , vitamin E. Den blomstrende luftdel af boghvede indeholder rutin- , fagopyrin- , protekin- , gallus-, chlorogen- og koffeinsyrer; frø - stivelse , protein , sukker , fedtolie , organiske syrer ( maleinsyre , menolensyre , oxalsyre , æblesyre og citronsyre ), riboflavin , thiamin , fosfor , jern . Med hensyn til indholdet af lysin og methionin overgår boghvedeproteiner alle kornafgrøder; det er kendetegnet ved høj fordøjelighed - op til 78%.

Kulhydrater i boghvede, som i andre kornsorter (byg, hirse), omkring 60% [13] ; de tilgængelige kulhydrater optages af kroppen i lang tid, så du efter at have spist boghvede kan føle dig mæt i lang tid. Når boghvede opbevares i lang tid, harskner den ikke, som andre kornsorter, og bliver ikke muggen ved høj luftfugtighed.

Betydning og anvendelse

I biavl

Boghvede er den vigtigste honningplante for mange regioner i Rusland med let sandet lerjord . Fodergrundlaget for biavl og honningproduktion dér afhænger i høj grad af boghvededyrkningens tilstand. I gunstige år opnås op til 80 kg honning fra 1 hektar afgrøder i områder med normal fugtighed (i tørre områder er honningindsamling fra boghvede ekstremt ustabil). Som en krydsbestøvet, hovedsageligt entomofil plante (bestøvet af insekter) kræver boghvede mindst 2-2,5 bikolonier pr. 1 ha [14] , som også giver op til 70 % af frøproduktionen.

Boghvede blomster producerer en masse nektar og grønlig-gul pollen . Rigelig nektarsekretion observeres i varmt og fugtigt vejr i den første halvdel af dagen (i varmt og tørt vejr holder bier op med at tage nektarbestikkelse). Boghvedehonning er mørk, brun med en rødlig farvetone, duftende, krydret [14] .

Spise

Boghvede frugter er et almindeligt fødevareprodukt. Der kendes adskillige kornsorter : umalet  - fuldkorn , store og små prodel  - hakkede korn, Smolensk gryn  - knust umalet. Gryn, der kommer til salg, som har gennemgået hydro- og varmebehandling (fra sort til lysebrun), bruges til at lave boghvede korn , gryderetter, buddinger , frikadeller, supper , boghvede te er også populær i østen . Boghvedekorn males til mel , men på grund af manglen på gluten er det uegnet til at bage brød uden tilsætning af almindeligt mel. Det bruges til pandekager , fritter, tortillas, dumplings .

Fra en blanding af boghvede og hvede (eller andet) mel opnås nudler, pasta, som er traditionelle til japanske ( soba ) og alpine italienske ( pizzoccheri ) køkkener. I Frankrig laves traditionelle bretonske pandekager af boghvedemel. En traditionel ret af østeuropæiske jøder er " grød varnishkes " - boghvede grød blandet med nudler. Boghvede er meget brugt som tilbehør i landene i det tidligere USSR (i form af grød) og meget lidt i vesteuropæiske lande, med undtagelse af ovenstående eksempler. I de senere år er en lille stigning i forbruget af boghvedeprodukter i Vesten forbundet med dets brug til diætformål.

Uristede gryn (græsgrøn), kendt som "grøn boghvede" , betragtes som et diætetisk og "sundt" produkt, og det koster betydeligt (cirka to gange [15] ) mere end almindelig, forarbejdet boghvede [16] . Det bruges også til at lave grød og andre retter. I Kina bruges uristede boghvedekorn til at lave en te, der menes at sænke blodtrykket [17] .

Boghvede og mel opbevares i lang tid og er meget velegnet til opbevaring i hærens lagre, da fedtstofferne, der udgør dem, er modstandsdygtige over for oxidation.

Brug i skadedyrsbekæmpelse

I New Zealand undersøges boghvede som en kilde til pollen og nektar for at øge antallet af rovinsekter til biologisk skadedyrsbekæmpelse [18] .

Medicinske applikationer

Toppen af ​​blomstrende planter tjener som råmateriale til fremstilling af rutin , som bruges i medicinsk praksis til behandling af sygdomme ledsaget af øget permeabilitet og skrøbelighed af blodkapillærer . Der er mange rutin og fagopyrin i blomsterne og de øverste unge blade af boghvede, et afkog eller infusion af hvilke er indiceret til hæmoragisk diatese , hypertension , mæslinger , skarlagensfeber , åreforkalkning , strålesyge og andre alvorlige helbredssygdomme. Boghvede bruges til åreknuder , hæmorider , reumatiske sygdomme, gigt og som en profylakse mod sklerose . Det høje indhold af lecithin bestemmer dets anvendelse ved sygdomme i lever, vaskulære og nervesystemer. Det er i stand til at hæve niveauet af dopamin (et neurohormon, der påvirker motorisk aktivitet og motivation).

I folkemedicin anbefales et afkog af planten til forkølelse samt et slimløsende middel til tør hoste. Til medicinske formål bruges blomster og blade, høstet i juni - juli, samt boghvedefrø - efterhånden som de modnes. I gamle manualer blev boghvedegrød anbefalet til stort blodtab, forkølelse. Boghvede er rig på folinsyre , som stimulerer hæmatopoiesis , øger kroppens modstand mod ioniserende stråling og andre negative miljøfaktorer. Betydelige mængder af kalium og jern indeholdt i det forhindrer absorptionen af ​​deres radioaktive isotoper . For diabetikere erstatter denne korn forbruget af kartofler og brød.

Omslag og salver lavet af boghvedemel bruges til hudsygdomme ( bylder , eksem ). Friske blade påføres sår og bylder . Mel og pulveriserede blade bruges som pulver til børn.

Boghvedehonning bruges til anæmi, åreforkalkning , kardiovaskulære, mave-tarm- og hudsygdomme.

Produktion

Den største producent af boghvede i verden er Rusland .

Rosselkhoztsentr viste vurderingen af ​​TOP-10 sorter af kornafgrøder med hensyn til såningsvolumener i 2020 i Rusland [19] sammenlignet med 2020 og 2021. [20] . I 2020, TOP-5 regioner med hensyn til bruttohøst: Altai-territoriet, Oryol-regionen, Bashkortostan, Novosibirsk og Kemerovo-regionerne. Med hensyn til udbytte var Trans-Baikal-territoriet i spidsen med 28,2 c/ha og Chuvash Republic med 18,6 c/ha, med et gennemsnitligt udbytte på 10,9 c/ha (+9 % i forhold til 2019). Bruttohøsten (i vægt efter færdiggørelse) beløb sig til 892,2 tusinde tons (+13,6%). [21] .

I 2021 dyrkes boghvede i 49 konstituerende enheder i Rusland. De førende regioner, som tegner sig for omkring 75% af bruttohøsten, omfatter Altai-territoriet, Republikken Bashkortostan, Kursk, Voronezh og Oryol-regionerne. I år blev det såede areal under afgrøden øget med 12,1% - op til 975,9 tusinde hektar, hvilket gjorde det muligt at opnå en stabil høst selv under ugunstige vejrforhold. Boghvedeproduktion i Rusland dækker fuldt ud hjemmemarkedets behov. Den 17. november var der høstet 1,037 millioner tons boghvede. [22] .

I 2022 blev det såede areal under boghvede øget med yderligere 15,1% - fra 975,9 tusinde hektar til 1,1 millioner hektar. Den 26. oktober 2022 blev der høstet 1,2 millioner tons boghvede, hvilket allerede havde overskredet den endelige bruttohøst i 2021 (1,1 millioner tons). Udbyttet steg med 14 % og var i gennemsnit 11,3 kv/ha over hele landet. [23] .

Udbyttet af boghvede i Rusland er omkring 8-10 centners pr. hektar, hvilket er næsten to gange lavere end for eksempel hvede. Det maksimale udbytte er 30 c/ha (3 t/ha eller 300 t/km²). Således indeholder FAO-databasen [24] statistik for Rusland:

Udbytte (c/ha*1000)

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2013 2016
Boghvede 5424 5419 8188 7490 7265 8072 8417 9168 9250 10576
Hvede 20576 20675 17047 19813 19324 19491 21007 24459 22288 26835
Boghvedeproduktion (tusind tons)
Land 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2013 2016
 Rusland  —  —  —  —  —  — 597 998 606 865 1004 924 564 339 834 1186
 Kina 1700 1900 2700 2150 2100 1900 2200 1950 750 500 650 600 570 590 733 404
 Ukraine  —  —  —  —  —  — 340 481 275 229 217 241 189 134 179 176
 Frankrig 34 atten 13 7 6 22 16 37 124 87 117 98 114 126 155 122
 Polen 47 52 tyve 99 39 42 45 73 72 54 84 69 81 74 91 119
 Kasakhstan  —  —  —  —  —  — 53 29 44 59 81 68 62 27 83 90
 USA 9 tyve tyve 45 78 123 82 65 70 66 68 83 86 83 81 75
 Brasilien 6 ti 46 27 tredive 52 halvtreds 46 halvtreds 51 52 60 53 57 62 63
 Litauen  —  —  —  —  —  — 0,6 femten 16 9 21 21 femten fjorten 28 halvtreds
 Japan tredive 17 21 16 17 21 21 28 31 33 26 23 femten tredive 33 29
 Tanzania n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a fire fire 5 6 otte otte elleve 21
 Letland  —  —  —  —  —  — 0,04 6 ti 7 elleve 7 5 6 elleve 19
 Hviderusland  —  —  —  —  —  — fjorten atten 7 5 13 atten 19 atten tredive 13
Hele verden 2695 3028 3292 3260 3310 3622 3471 3778 2078 1993 2369 2181 1794 1518 2547 2396

Sorter

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Methodus (Moench) 290. 1794 Arkiveret 15. juni 2020 på Wayback Machine
  3. ↑ Se TPL link i anlægskort.
  4. ↑ Søg efter boghvedes vilde forfader III. Den vilde forfader til dyrket almindelig boghvede og tatarisk boghvede | SpringerLink . Hentet 27. juli 2020. Arkiveret fra originalen 27. juli 2020.
  5. ↑ The Complete Language of Herbs: A Definitive and Illustrated History - S. Theresa Dietz - Google Books
  6. ↑ https://archive.wikiwix.com/cache/index2.php?url=http://www.reussir-grandes-cultures.com%2Factualites%2Ffilieres-sauvetage-d-une-culture-menacee-le-ble -noir-breton-a-le-vent-en-poupe%26fldSearch%3D%3AK8WJ7P1R.html
  7. ↑ Zimina .
  8. ↑ Lutovinova I. S. Et ord om russisk mad. St. Petersborg, 2005.
  9. ↑ V. V. Pokhlebkin. Russisk boghvedes hårde skæbne.
  10. ↑ Andreeva I.I., Rodman L.S. Botanik. - 3., revideret. og yderligere udg. — M. : Kolos, 2005. — S. 405. — 528 s. - ISBN 5-9532-0114-1 .
  11. ↑ Naumkin, 2014 , s. 7.
  12. ↑ Polen // magasin "Hunting and Hunting", nr. 1, 1971. s.41
  13. ↑ Tabel over kulhydratindhold i fødevarer og traditionelle retter Arkiveret 21. november 2015 på Wayback Machine . Gastronom.ru
  14. ↑ 1 2 Abrikosov Kh. N. et al. Boghvede // Biavlerens ordbogsopslagsbog / Comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 83. Arkiveret kopi (utilgængeligt link) . Hentet 6. september 2011. Arkiveret fra originalen 7. januar 2012. 
  15. ↑ Godt humør!
  16. ↑ Er der nogen fordel ved grøn boghvede // NTV.Ru
  17. ↑ Google Bøger . Hentet 2. oktober 2017. Arkiveret fra originalen 21. november 2018.
  18. ↑ Berndt LA, Wratten SD, Hassan PG Effekter af boghvedeblomster på bladruller (Lepidoptera: Tortricidae) parasitoider i en New Zealand vingård // Agricultural and Forest Entomology. - 2002. - Bd. 4, nr. 1 . - S. 39-45. - doi : 10.1046/j.1461-9563.2002.00126.x .
  19. ↑ Landbrugsministeriet. TOP-10 sorter af korn, bælgfrugter og oliefrø med hensyn til såmængder i 2020 i Rusland . Hentet 19. november 2021. Arkiveret fra originalen 19. november 2021.
  20. ↑ Landbrugsministeriet. TOP-10 sorter af korn, bælgfrugter og oliefrø med hensyn til såmængder i 2021 i Rusland
  21. ↑ Landbrugsministeriet Resultater af høstkampagnen i 2020 . Hentet 16. august 2021. Arkiveret fra originalen 24. juni 2021.
  22. ↑ Boghvedehøsten i Rusland oversteg 1 million tons 18/11/2021 . Hentet 18. november 2021. Arkiveret fra originalen 18. november 2021.
  23. ↑ Boghvedehøsten i Rusland steg med 1,4 gange 26/10/2022
  24. ↑ http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor Arkiveret 19. juni 2012 på Wayback-maskinen på anmodning ( element | Udbytte | emne | Boghvede | Hvede | land | Russiske Føderation | år | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 |)

Litteratur

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger