Chuchvara

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 12. juni 2022; verifikation kræver 1 redigering .
Chuchvara
aserisk duşbərə
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved bouillon , dumplings
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Chuchvara ( Uzb. chuchvara , Uyg . چۆچۈرە , chөchүrә , Kirg. chүchpara , Kazakh. thұshpara , Aserbajdsjansk düşbərə ) er en ret af centralasiatiske såvel som andre former for souplea fremstillet af mellemøstlige produkter, som er fremstillet af en boplea dej fyldt med kød. En analog af en ret i russisk køkken er dumplings .

I modsætning til simple dumplings er chuchvara-retten en suppe med dumplings. Dumplings til chuchvara er lavet af de samme ingredienser som dumplings i Rusland , men med den forskel at svinekød ikke bruges i kødfyldet . Fyldet betragtes som ideelt, for hvilket kød og løg ikke føres gennem en kødkværn , men finthakkes med en kniv. Zira kan også tilsættes til hakket kød. Dejemner til hver "dumpling" laves ved at skære et stort ark rullet dej i små firkanter. De lægger en klump kødfyld på dem og bøjer kvadratet af dejen diagonalt, støber den til en trekant og forbinder derefter de skarpe spidser. Chuchvara tilberedes altid i bouillon og ligner derfor en førsteret. Chuchvara er krydret med ayran , bordeddike , finthakket grønt, saucer af finthakkede tomater , paprika og varm paprika.

Litteratur