Rumænsk køkken

Rumænsk køkken  ( Rom. Bucătăria românească ) er Rumæniens nationale køkken . Oplevet indflydelsen fra italienske, tyrkiske, bulgarske, græske, serbiske, tyske og nogle andre køkkener.

Generelle karakteristika

Grundlaget for det rumænske køkken er kød , fisk, grøntsager ( grønne bønner , rødbeder , tomater , agurker , auberginer , gulerødder , majs , kartofler ), mejeriprodukter [1] . Til fremstilling af kødretter bruges svinekød og fjerkræ hovedsageligt , og lam er meget mindre almindeligt. Fiskeretter er populære, ligesom krebs og snegleretter . Kød og fisk tilberedes hovedsageligt på grillen (grillet). Grøntsager bruges i form af salater , tilbehør , uafhængige grøntsagsretter. En vigtig rolle spilles af majs [1] , hvorfra der tilberedes korn , salater, hominy . Mejeriprodukter er domineret af fetaost , hytteost og forskellige oste . Rumænsk køkken er kendetegnet ved et stort udvalg af melprodukter: kager , muffins , tærter , småkager . Fra drinks er en række vine almindelige .

Traditionelle retter

Supper

• Chorba  er navnet på moldaviske, rumænske, serbiske, tyrkiske, makedonske og bulgarske varme tykke nationale supper, hvis flydende del (fra en kvart til en halv) er borsh .
• Kyllingesuppe med dumplings eller nudler.

Kød. Fisk

• Kaltabosh  - pølse lavet af svineaffald.
• Kiftya  er en stor frikadelle.
• Drob  - hakket lammeaffald pakket ind i en omentum og stegt som et kødbrød.
• Frigarui  er en rumænsk grill.
• Pyrzhoale - koteletter.
• Mititei  - små pølser uden tarm, som steges på grill .
• Rasol  - en skål med kød, kartofler, grøntsager, kogt sammen.
• Stufat  er en ret lavet af ribben og rygsøjle fra et får.
• Toba er en fyldt svinemave.
• Tokiture  er stuvet kød med tomatsauce.
• Varze Kalite  - stuvet kål med svineribbe, and eller pølse.
• Virsli  - pølse lavet af hakket gede- eller lammekød med svinekød.
• Sarmaleh  - hakket kød med ris, pakket ind i kål eller vindrueblade.
• Salata de caviar  er en type taramasalata .
• Plakie de peste  - flodfiskgryderet med grøntsager.
• Seremure  - fisk i saltlage.

Grøntsager. Salater

• Moussaka  er en græsk aubergine-ret, der kan toppes med kød, zucchini, tomater, kartofler eller svampe.
• Fyldt peber
• Fyldt zucchini
• Fyldt aubergine
• Fyldt kålrabi
• Yahnia  er en ret med stuvede grøntsager. I det rumænske køkken er yahnia lavet af bønner eller bønner.
• Hominy er en stejlt brygget grød lavet af majsmel.
• Muzhdey  - hvidløgssauce.

Ost

• Kashkaval  er en gul ost lavet af komælk eller fåremælk.
• Telemea  er en hvid ost med en cremet tekstur lavet af komælk eller fåremælk.
• Urda  er kogt fåremælksost.

Desserter. Bageriprodukter. Drikkevarer

• Simit  er en rund bagel med sesamfrø.
• Gogosh  - søde donuts.
• Cozonac  er en tærte.
• Papanashi  - donuts med marmelade.
• Amandine  er en rumænsk chokoladekiks.
• Kage "Joffre"  - chokoladepusterkage.
• Kornuletter - bagels.
• Palinka  er en ungarsk frugtbrandy, der er almindelig i rumænske Transsylvanien.
• Rakiu  er en Balkan stærk alkoholisk drik.
• Sokate  er en sodavand lavet af hyldebær.
• Vishinate  er en kirsebærlikør.

Galleri

• Chorba

• Borsh

• Kyllinge nuddel suppe

• Kiftele

• Frigerui

• Moussaka

• Mitya på Grataren

• Stufat

• Toba

• Tokiture

• Sarmale

• salat af kaviar

• Seremure med multe

• Fyldt peber

• Hominy

• Ægtemænd

• Kashkaval

• Thelema

• Urde

• To simits i indpakningspapir

• Gogosh

• Cozonac

• Far

• Amandine

• Kage "Joffre"

• Kornulets

• Abrikos palinka

• Sokata

Noter

1. ↑ 1 2 https://wiki-turizm.ru/romania/232-blyuda-rumynskoj-kukhni

Litteratur

• Rumænsk køkken // Madkultur. Encyklopædisk opslagsbog / Ed. I. A. Chakhovsky. — 3. udgave. - Mn. : " Belarusian Encyclopedia opkaldt efter Petrus Brovka ", 1993. - S. 316. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Rumænsk køkken // Sovjetisk nationalt og udenlandsk køkken. - 2. - M . : "Højskole", 1981. - S. 342-355. — 479 s. — 100.000 eksemplarer.