Modak

Modak ( Marathi मोदक ; मोदक ;歓歓喜団 喜団 喜団 喜団ขนม ขนม ขนม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ขนม ขนมขนม ขนมขนมต้มต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ขนม ขนม ขนม ขนม ต้ม ต้ม ต้ม ต้มขนม ขนม ขนม ขนม ขนม ต้ม ต้ม ต้ม ต้ม ขนมขนมขนมขนมต้มต้มkhinkali .

Beskrivelse

Retten findes i mange stater i Indien såvel som i landene i Sydøstasien og har adskillige regionale varianter. Oftest udadtil har modak en betydelig lighed med den georgiske khinkali , men dens sammensætning er helt anderledes. Modak-dejen er lavet af sødt rismel eller hvedemel af højeste kvalitet , og fyldet er af friskrevet kokosnød blandet generøst med lokalt jagerisukker . Modaki dampes eller steges, i det andet tilfælde bliver dejen tørrere, og holdbarheden af ​​det færdige produkt er lidt længere.

Modak i indisk kultur er en rituel ret forbundet med dyrkelsen af ​​guden Ganesha . Derfor bruges modaks ofte som et offer til denne gud, og de bliver også spist på festivaler til hans ære. Så under en ferie til ære for Ganesha, Ganesh Chaturthi , slutter templets festgudstjeneste med et tilbud på 21 eller 101 modaks til Ganesha. Samtidig foretrækkes rismel modaks, og kun sekundært - fra hvedemel.

Da den hinduistiske gud Ganesha også er æret i buddhismen , sammen med kulten af ​​Ganesha ( Kangitena ), nåede modaks Japan , hvor de er kendt som "kangidan". Cangidanfyldet er lavet af honning og en sød azukibønnepasta . Cangidans er friturestegte. Det er muligt, at den indiske modak-opskrift påvirkede skabelsen af ​​den populære japanske mochi- dessert under dens rejse gennem Kina til Japan , men der er ingen beviser for dette.

Galleri

Litteratur

• KT Achaya: The Illustrated foods or India A–Z, New Delhi ua: Oxford, 2009, S. 173.
• Khanna, Vikas (2013). Nyd Mumbai^ en kulinarisk rejse gennem Indiens smeltedigel. New Delhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959 .
• Oxford-ledsager til sukker og slik. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931362-4