Kål

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 28. maj 2021; checks kræver 9 redigeringer .
Kål
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:kål blomsterFamilie:KålStamme:BrassiceaeSlægt:KålUdsigt:havekålBred vifte:Kål
Internationalt videnskabeligt navn
Brassica oleracea var. capitata L.

Kål  er en type havekål , en almindelig landbrugsafgrøde .

Dyrkning af kål

Som regel dyrkes kål i frøplanter, især tidlige sorter . Så i den østlige del af Europa begynder frø til kålfrø at blive sået fra slutningen af ​​januar. Klare frøplanter plantes i åben jord samtidig med såning af tidlige kornsorter (til tidlige kålsorter) fra anden halvdel af marts til begyndelsen af ​​april. Kål høstes selektivt, det vil sige hvis plantehovederne bliver hårde og når en moden normal størrelse (ca. 1 kg). Under optimale miljøforhold og tilgængeligheden af ​​de nødvendige gødninger ( ammoniumnitrat og andre) kan du få en ekstra, anden afgrøde af kål. For at opnå dette skal der umiddelbart efter høst af den første afgrøde påføres nitrogengødning i en mængde på 25 g ammoniumnitrat pr. 15 planter. I bundter af blade skal et par spirede knopper efterlades, og resten skal fjernes.

Sene kålsorter kan dyrkes på en frøfri måde, mens for at få gode og jævne frøplanter skal reder med frø muldes med humus , dækkes med plastfolie osv. Hvis dette ikke gøres, så selv med en kort tørkeperiode , må spirerne ikke spire.

Sorter af kål

Kål dyrkes i tre former:

Betydning og anvendelse

Kål i kultur

Kål er en af ​​de vigtigste grøntsagsplanter . Den antikke græske filosof og matematiker Pythagoras satte stor pris på kålens medicinske egenskaber og var engageret i dets udvælgelse. Slavernes sydlige stammer lærte først om kål fra de græsk-romerske kolonister, der boede i Sortehavsregionen. Med tiden stiftede de bekendtskab med denne grøntsagsafgrøde i Rusland.

Kål dyrkes som en årlig plante i køkkenhaver over hele verden, med undtagelse af de ekstreme nordlige egne og ørkener . Som en dyrket fødeplante er den almindelig i alle lande med et tempereret klima . Kulturen af ​​havekål i den kolde årstid eller i bjergene er også mulig i subtroperne [2] .

Kålens næringsværdi bestemmes af dets sammensætning, som varierer afhængigt af sorten: nitrogenholdige stoffer 1,27-3,78%, fedtstoffer 0,16-0,67 og kulhydrater 5,25-8,56% [2]

Næringsværdi pr 100 g 24 kcal .

Vækstsæsonen for tidlige sorter er 70-130 dage, for mellemsorter 125-175 dage, for sene sorter 153-245 dage.


Medicinske egenskaber af kål

Kålblade ( lat. Folium Brassicae oleraceae ) bruges som medicinske råvarer . De indeholder et kompleks af vitaminer , herunder C-vitamin (op til 70 mg%) og andre; caroten , polysaccharider , proteiner , thioglycosid glucobrassidin; rig på mineralsalte [3] .  

Kålens medicinske egenskaber var kendt af de gamle romere . Kål blev introduceret i videnskabelig medicin efter opdagelsen af ​​en anti-ulcus faktor kaldet vitamin U [3] . Bladsaft anbefales til behandling af mave- og duodenalsår , gastritis og colitis [4] . De gamle grækere anbefalede indtagelse af grøntsagen som afføringsmiddel [5] , og brugte kåljuice som modgift mod svampeforgiftning [6] , som øjensalve og som liniment mod blå mærker [7] .

I folkemedicinen har frisk kåljuice længe været brugt til at helbrede gnagende sår og sår, med lav surhedsgrad, samt mod gastritis , leversygdomme [3] . Derudover hjælper kålblade med at fjerne kolesterol fra kroppen . Kåljuice reducerer blodsukkeret, øger udskillelsen af ​​overskydende væske fra kroppen og er meget effektiv til at bekæmpe forstoppelse . Ved akut enterocolitis , øget tarmmotilitet , med en tendens til spasmer i tarmene og galdegangene, anbefales det ikke at spise kål, fordi kål irriterer tarm- og maveslimhinden, kan øge spasmer og forårsage smerte.

Kål er et værdifuldt diætprodukt, der anbefales til patienter med gigt , kolelithiasis , åreforkalkning og overvægt [3] .

Verdensproduktion

Kina er den største producent af kål i verden . Den producerer næsten halvdelen af ​​al kål i verden (33,3 ud af 71,2 millioner tons) og overgår Indien , verdens næststørste producent, næsten 4 gange.

De største producenter af kål (tusind tons) [8]

Nummer Land 2012 2017 2020
en  Kina 31500 33788 33797
2  Indien 8412 8807 9207
3  Rusland 3309 2687 2630
fire  Republikken Korea 2304 2726 2555
5  Ukraine 1922 1673 1759
6  Japan 1443 1428 1413
7  Indonesien 1450 1442 1406
otte  USA 895 1080 1202
9  Vietnam 853 976 1027
ti  Kenya 503 764 943
elleve  Kalkun 701 778 851
12  Polen 1198 1083 754
13  Tyskland 802 790 725
fjorten  Usbekistan 705 904 659
femten  Nordkorea 700 643 653
16  Rumænien 990 1028 601
17  Kasakhstan 442 505 566
atten  Egypten 838 485 537
19  Etiopien 394 345 433
tyve  Kina 561 645 409
21  Hviderusland 380 445 355

Sygdomme og skadedyr

Kålbladlus , korsblomstrede loppebiller , kålsnudebille , kålflue , kåløse , majroer og kålhvider , rapssavflue .

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Sinskaya E. N. Slægt 649. Kål - Brassica // Flora of the USSR / Botanich. in-t Acad. videnskaber i USSR; Ch. udg. acad. V. L. Komarov; Ed. Bind VIII N. A. Bush. - M. - L .: Forlag for Videnskabsakademiet i USSR, 1939. - T. VIII. - S. 459-466. Arkiveret kopi (ikke tilgængeligt link) . Dato for adgang: 23. januar 2014. Arkiveret fra originalen 7. januar 2014. 
  3. ↑ 1 2 3 4 Blinova K. F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Under  (utilgængeligt link) udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 193-194. - ISBN 5-06-000085-0 .
  4. ↑ Lægeplanter - artikel fra Great Soviet Encyclopedia . 
  5. ↑ Wright, Clifford A. Middelhavsgrøntsager: En koks ABC af grøntsager og deres tilberedning i Spanien, Frankrig, Italien, Grækenland, Tyrkiet, Mellemøsten og Nordafrika med mere end 200 autentiske opskrifter til hjemmekokken . - Harvard Common Press, 2001. - S. 77–79. — ISBN 978-1-55832-196-0 . Arkiveret 19. maj 2016 på Wayback Machine
  6. ↑ Decoteau, Dennis R. Grøntsagsafgrøder. - Prentice Hall, 2000. - S. 174. - ISBN 978-0-13-956996-8 .
  7. ↑ Phillips, Henry . De dyrkede grøntsagers historie: omfattende deres botaniske, medicinske, spiselige og kemiske egenskaber; naturhistorie . - Henry Colburn, 1827. - S. 99. Arkiveret 1. maj 2016 på Wayback Machine
  8. ↑ FAO . Hentet 26. juni 2022. Arkiveret fra originalen 12. november 2016.

Litteratur