Ashak (ret)

Ashak er en ret af afghansk køkken , en slags dumplings .

Beskrivelse

I det afghanske køkken er manti udbredt , svarende til dem i landene i Centralasien . Men udover dem er der en anden lokal variant af dumplings, kendt som "ashak". Ashakfyldning indeholder ikke kød, dets grundlag er grønne løg (nemlig purløg ) med krydderier. Dejen og modelleringsteknologien er omtrent den samme som for andre varianter af dumplings. Ashaks karakteristiske træk er en tyk tomatpasta sauce med hakket kylling og krydderier, der minder lidt om spaghetti bolognese sauce . "Dumplings" ashak lægges ud på et fad, generøst hældes med tyk kødsauce, traditionel afghansk yoghurt tilsættes (et produkt som koaguleret mælk eller matsoni ) og drysses med tørret mynte på toppen .

I Afghanistan ses ashak normalt som en festlig ret. Der er tilpasninger af ashak, hvor i stedet for purløg bruges dens nærmeste analoger: porrer , bare grønne løg , grønne løg i halvdelen med løg , og endda vilde hvidløg , samt varianter af ashak med vegetarisk sauce.

Litteratur

• Eskin, L. (2014). Slices of Life: En madskribent laver mad gennem mange en gåde. Løbende presse. s. 293. ISBN 978-0-7624-5313-9

Links

• Afghansk nationalret Ashak
• Ashak