Artiskok

Artiskok
spansk artiskok
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:AstroblomsterFamilie:AsteraceaeSlægt:Artiskok
Internationalt videnskabeligt navn
Cynara L.
Slags
se tekst
Systematik hos Wikispecies Billeder på Wikimedia Commons DET ER   37220 NCBI   4264 GRIN   g:3280 IPNI   8514-1

Koglen ( lat.  Cȳnara ) er en planteslægt i Asteraceae - familien .

Etymologi

Det russiske ord "artiskok" blev lånt gennem det engelske.  artiskok fra ital.  articiocco , carciofo , som igen er lånt fra arabisk al-khurshūf (الخرشوف) [2] [3] .

Biologisk beskrivelse

Flerårige urteagtige planter med lige stængel .

Bladene er brede, store, finnede, dækket af hvide hår forneden, samlet i en basal roset .

Kurvene er store, omkring 7,5 cm i diameter, mangeblomstrede.

Achenes er ovale , tykke.

Distribution og økologi

Denne slægt er hjemmehørende i Middelhavsområdet og De Kanariske Øer . Naturaliseret i hele Australien og Sydamerika betragtes det som et skadeligt ukrudt .

Foretrækker et tørt, varmt klima.

Klassifikation

Taksonomi

Artiskokslægten tilhører familien Asteraceae ( Asteraceae ) af ordenen Asteraceae ( Asterales ) .

Arter

Der er omkring 10 typer planter:

• Cynara algarbiensis Coss. eks Mariz
• Cynara auranitica Post
• Cynara baetica ( Spreng. ) Pau

• [ syn. Cynara alba DC. ]
• [ syn. Cynara Hystrix Ball

• Cynara cardunculus L. - Spansk artiskok , eller Cardon

• [ syn. Cynara scolymus L. - stikkende artiskok , eller såning af artiskok]

• Cynara cornigera Lindl.
• Cynara cyrenaica Maire & Weiller
• Cynara humilis L. - Squat artiskok
• Cynara syriaca Boiss.
• Cynara tournefortii Boiss. & Reut.

Den kinesiske artiskok , selvom den har et lignende navn, tilhører slægten Chistets ( Stachys ).

Ansøgning

Den "grøntsag", der spises , er den fremtidige blomsts uåbnede kurv, som, når den er moden, ligner en tidsel .

Der kendes mere end 140 sorter af denne plante, men kun omkring 40 er af næringsværdi. I øjeblikket vokser artiskokken i Central- og Sydeuropa, Nordafrika, Sydamerika og Californien. De fleste artiskokker dyrkes som grøntsagsafgrøde i lande som Frankrig, Spanien, Italien. Stort set alle artiskokker, der leveres til det amerikanske marked, dyrkes i Californien , og den californiske by Castroville hævder at være verdens artiskokhovedstad, selvom denne titel med held kunne udfordres af Alicante i Spanien og Brindisi i Italien.

For det meste tilberedes friske artiskokker, de kan opbevares i en uge, men de begynder at miste deres smag umiddelbart efter skæring. Brugen af ​​artiskokker er varieret - de serveres både som selvstændig ret og som tilbehør , der laves salater og pizzaer med det , det tilsættes også pasta, gryderetter og tærter. Selv desserter og brød tilberedes med artiskokker . Artiskokker serveres både varme og kolde.

Artiskokker høstes på flere stadier af deres modning. Helt unge artiskokker, som er på størrelse med et hønseæg eller mindre, kan spises hele, rå eller halvbagte. Små og mellemstore artiskokker bruges også til konservering og syltning (med havvand eller olivenolie med forskellige krydderurter). Store artiskokker (på størrelse med en stor appelsin ) spises kun i kogt form og kun delvist (inden tilberedning skærer de de hårde spidser af bladene af og fjerner de hårde hår i midten). Åbnede, hårde artiskokker med brunede blade er ikke længere egnede til konsum.

På grund af indholdet af aktive stoffer cynarin og cynaridin anvendes artiskok i medicin som leverbeskytter . Det menes, at lægemidler baseret på artiskokekstrakt stimulerer en stigning i produktionen af ​​galde og galdesyrer. Disse lægemidler bruges til behandling af hepatitis , alkoholforgiftning , kolecystitis , skrumpelever , selvom der ikke er bevis for effektiviteten af ​​artiskokekstrakt [4] .

Plantens blade, blomsterstande, stilk og rødder bruges i Vietnam til at lave artiskokte [5] . Smagen af ​​den bryggede drik ligner kaffe og virker som en tonic [6] .

Noter

1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
2. ↑ Vasmer M. Etymologisk ordbog over det russiske sprog . — Fremskridt. - M. , 1964-1973. - T. 1. - S. 89.
3. ↑ Prati A. Vocabolario Etimologico Italiano. - Torino: Garzanti, 1951. - S. 230.
4. ↑ Tkach S. M., doktor i medicinske videnskaber, professor, National Medical University. A. A. Bogomolets , Kiev. Effektivitet og sikkerhed af hepatoprotectors // Ukraines sundhed XXI århundrede. - april 2009. - nr. 6/1.
5. ↑ Vietnamesisk te: A Taste of South Asia (link utilgængeligt) . daytea.ru Hentet 26. januar 2017. Arkiveret fra originalen 2. februar 2017. (Russisk) 
6. ↑ Artiskokte: egenskaber og opskrifter  (russisk) , Te og kaffe  (14. august 2017). Arkiveret fra originalen den 17. august 2017. Hentet 16. august 2017.

Litteratur

Links

• Artichoke // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
• Kategori "Artiskokker" på Wikibooks  (engelsk)
• GOST 31853-2012 . Artiskokker er friske, sælges i detailhandlen. specifikationer

Ordbøger og encyklopædier	Fantastisk norsk Stor russer
Taksonomi	APNI GBIF GRIN iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN POWO Tropicos WFO WorMS
I bibliografiske kataloger	NKC : ph237393