Avocado

Avocado

Generelt billede af et modent træ ( Maui , Hawaii )
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:laurbærFamilie:LaurelSlægt:PerseusUdsigt:Avocado
Internationalt videnskabeligt navn
Persea American Mill. , 1768
Synonymer

Avocado , eller amerikansk Perseus [2] ( lat.  Persēa americāna ), er en stedsegrøn frugtplante; arter af slægten Perseus ( Persea ) af familien Lauraceae ( Lauraceae ), type art af slægten [3] . Dens hjemland er højlandet, der ligger på begge sider af den mexicansk - guatemalanske grænse [4] .

En vigtig frugtafgrøde . Plantens frugter kaldes også "avocadoer": deres frugtkød er rig på vitaminer og vigtige mineraler. Ud over frugter bruges træ, som går til fremstilling af møbler og bruges som byggemateriale. Tidligere på russisk blev navnene "alligatorpære" [5] og "agakat" [6] også brugt til at betegne denne plante .

Beskrivelse

Avocado er et hurtigtvoksende træ, der når en højde på 20 m. Stammen er normalt lige, med stærke grene.

Bladene er elliptiske, op til 35 cm lange . De falder året rundt [7] . Blomsterne er upåfaldende, små, grønlige, biseksuelle, placeret i bladenes aksler [7] .

Frugten  er et enfrøet bær [8] pæreformet , ellipseformet eller kugleformet . Længden af ​​en moden frugt er fra 5 til 20 cm , vægt - fra 50 g til 1,8 kg . Frugtens skind er hård, i umodne frugter er den mørkegrøn, efter nogen tid efter modning bliver den sort. Frugtkødet af en moden frugt har en grøn eller gulgrøn farve, olieagtig, indeholder meget fedt.

I midten af ​​frugten er et frø så stort, at det ikke kan sluges af noget vildt dyr, der nu lever i Mellemamerika. Tilsyneladende blev et frø af denne størrelse dannet for at blive distribueret af store planteædere , som ikke længere eksisterer ( en evolutionær anakronisme ).

Yderligere fotografier fra Wikimedia Commons

Dyrkning

Dyrkningshistorie

Ifølge arkæologiske beviser er avocadoer blevet dyrket allerede i det tredje årtusinde f.Kr. [9] . Aztekerne kaldte det ahuacatl ( ast. Āhuacatl , "skovolie").

I 1553 blev avocadoen (i form af "aguacate" [10] ) første gang nævnt i litteraturen - i bogen " Chronicle of Peru " af Pedro Ciesa de Leon [11] .

Ansøgning blandt aztekerne

I sit grundlæggende værk " The General History of the Affairs of New Spain " (1576) gav Bernardino de Sahagun , baseret på aztekernes oplysninger om planters medicinske egenskaber, forskellige oplysninger om avocadoer, især at en formalet knogle i forskellige blandinger (for eksempel med sod) er nyttig mod skæl, fnat, og avocadofrugten bør ikke gives til ammende kvinder ("De, der giver mælk, bør ikke spise avocadofrugt, da de forårsager diarré hos dem, der ammer babyer" [12] ).

Industriel dyrkning

Mexico er førende inden for produktion og eksport af avocadoer . Avocadoer dyrkes i mange tropiske og subtropiske områder ( USA , Brasilien , Afrika , Israel ). Høst: 150-200 kg frugter pr. træ. Der er over 400 varianter af avocadoer. I Europa kan avocado købes hele året rundt.

Førende producenter af avocadoer (tusind tons) [13]
Land 1965 1975 1985 1995 2000 2010 2016 2017 2020
 Mexico 162 279 566 790 1021 1107 1889.4 2029,9 2393,8
 Colombia 12 13 32 100 132 205 294,4 308,2 876,8
 Dominikanske republik 116 130 129 120 114 288 601,4 637,7 676,4
 Peru tredive 86 71 53 84 184 455,4 466,8 660,0
 Indonesien 35 56 63 163 146 224 304,9 363,2 609,0
 Kenya 16 17 22 27 52 202 176,0 217,7 322,6
 Brasilien 111 146 126 94 86 153 196,5 212,9 266,8
Etiopien n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a 81,4 245,3
 USA 56 80 171 172 217 158 125,2 170,3 187,4
 Haiti 43 54 62 35 45 49 91,3 185,9 191,7
 Chile elleve femten tredive halvtreds 98 166 139,0 132,0 160,5
 Israel en 17 77 57 81 69 101,5 110,0 147,0
 Guatemala femten 21 25 24 26 94 122,2 127,5 137,0
 Venezuela 54 48 42 41 52 73 130,3 133,5 132,4
 Kina n/a n/a n/a 35 70 102 124,9 126,1 117,4
 Spanien 0,4 2 28 28 64 97 91,5 92,9 99,1
 Sydafrika fire femten 25 45 69 83 89,5 63,0 98,0
Malawi n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a 97,3 93,6
 Australien 0,6 0,7 7 16 24 37 67,6 56,5 77,3
 Cameroun fjorten tyve 29 45 halvtreds 56 73,5 74,4 75,0
Marokko n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a 41,6 69,9
 DR Congo 16 22 41 61 62 67 65,7 65,8 62,6
Hele verden 857 1243 1753 2203 2706 3897 6005,3

Sammensætning

Frugtkødet af avocadofrugter indeholder fed olie (op til 40% afhængig af sæson, beliggenhed, klima osv.), campesterol, en stor mængde beta-sitosterol (gennemsnit 76,4 mg / 100 g), fedtsyrer ( ca. 60% monoumættet , 20% mættet og 20% ​​umættet ), høje mængder glutathion (27,7 mg/100 g), ca. 2% protein; 6-9% kulhydrater og sukkerarter ( glukose , fructose , mannoheptulose , thaloheptulose og alloheptulose ), carnitin , unikke antioxidanter persenon A og B, magnesium , kalium , vitamin K , vitamin E , folinsyre , riboflavin , niacin , pantoth , thieninsyre biotin (i højere mængder end nogen af ​​de mest almindeligt indtagede rå frugter i USA) [14] .

Avocadoolie , der stammer fra frugtkødet , består hovedsageligt af oliesyreglycerider samt palmitin- og linolsyre . Indholdet af D-vitamin i det er højere end i smør og hønseæg [14] .

Ernæringsværdi af frugter
(pr. 100 g frugtkød)
kalorier 160 kcal [15]
Fedtstoffer op til 30 g
Egern 1,6-2,1 g
Fødefibre 3,65 mg
Kalium 437,27 mg
Kobber 0,19 mg
Folinsyresalte 45,19 mcg
Vitamin K 14,6 mg
C-vitamin 5,77 mg
Vitamin B6 0,2 mg

Frugtens sammensætning varierer afhængigt af sort, miljøforhold (jord, klima) og dyrkningsteknikker (gødning, plantebeskyttelse). Gennemsnitlige værdier pr. 100 g spiselig portion: [16]

vitaminer mcg
Retinol (vit. A 1 ) 12
Totale carotenoider 105
Thiamin (vit. B 1 ) 80
Riboflavin (vit. B 2 ) 150
Nikotinsyre (vit. B 3 ) 1100
Pantothensyre (vit. B 5 ) 1100
Vitamin B6 530
Folinsyre (vit. B 9 ) tredive
E-vitamin 1300
C-vitamin 13
Vitamin K 19
D-vitamin 0 [17]
Aminosyrer mg
Arginin 60
Histidin tredive
Isoleucin 110
Leucin 195
Lysin 155
Methionin 45
Phenylalanin 110
Threonin 120
tryptofan tyve
Tyrosin 75
Valine 170

Brug i madlavning

Avocado frugter sælges ofte tætte og hårde. Frugtkødet af umodne frugter er ret tæt, ligner i tekstur og smag en umodne pære eller græskar .

Frugtkødet af modne frugter har en delikat tekstur, der vagt minder om en blanding af smør og grøntpuré; nogle gange er der en nøddesmag, der minder om pinjekerner . Smagen er ret fedtet på grund af den store mængde fedt; frugtkødet af en moden avocado bruges til madlavning i kolde retter: salater (for eksempel i kombination med rød fisk), kolde forretter , sandwich . Citron- eller limesaft tilsættes normalt for  at undgå oxidation , hvilket ødelægger udseendet og smagen af ​​avocadoer.

En af de mest populære avocadoretter er den mexicanske snack guacamole , som hovedsageligt består af moset avocadomasse med salt , limesaft, nogle gange krydderier og grøntsager .

Avocado bruges i det vegetariske køkken som topping til vegetarisk sushi og som erstatning for kød og æg i nogle kolde retter. I Brasilien bruges det til at lave søde cremer og en nærende milkshake [18] .

Medicinsk brug

Randomiserede forsøg med en diæt med højt indhold af enkeltumættede avocadofedtsyrer viser en reduktion på 8,2 % i total kolesterol, LDL og apolipoprotein [19] .

I rotteundersøgelser har avocadoer vist sig at have beskyttende egenskaber mod slimhinden i maven og leveren. Den nøjagtige mekanisme af disse egenskaber bliver undersøgt, såvel som potentielle menneskelige anvendelser [20] .

En undersøgelse af patienter med type 2-diabetes mellitus viste en forbedring i lipidprofil og blodsukkerunderstøttelse. Komplekse kulhydrater i kosten er delvist erstattet af monoumættede fedtsyrer, hvor avocado er en af ​​hovedkilderne [21] .

To separate randomiserede forsøg viste, at kombinationen af ​​avocado og sojabønner kunne bruges som et ikke-steroidt antiinflammatorisk lægemiddel hos patienter med symptomatisk knæ- eller hofteartrose [22] [23] [24] Effekten var højere hos patienter med hofteartrose . [22] [24] . In vitro og in vivo undersøgelser af denne blanding i en undersøgelse af brusknedbrydning har vist, at en blanding af avocado og soja forårsager et fald i den spontane produktion af inflammatoriske mediatorer (f.eks. prostaglandin E2 ) fra chondrocytter . Denne kombination af avocado og soja (1 del avocado og 2 dele soja) bør betragtes som et langtidsvirkende symptomatisk lægemiddel med langvarige virkninger [25] [26] [27] .

Avocado som stueplante

Til spiring stikkes et avocadofrø ned i jorden med sin brede bundside til en dybde på højst 2-3 cm (det anbefales at fjerne skallen fra frøet på forhånd).

Du kan spire et avocadofrø på en "åben" måde. For at gøre dette, i knoglen ekstraheret fra frugten (med denne spiringsmetode fjernes skallen ikke), gennembores tre små huller forsigtigt rundt om omkredsen i niveau med midten af ​​frøskallen (i en vinkel på 120) grader), hvori der indsættes tre tændstikker (eller tandstikkere). Disse tændstikker tjener som understøtninger, hvortil fosteret er suspenderet i et glas vand; vandstanden skal konstant holdes nøjagtigt under knoglen. Snart dukker rødder op, og når der er nok af dem, kan knoglen plantes i en potte. Du kan også lægge knoglen i fugtigt vat og fugte den konstant. Når knoglen er delt i to dele - kan du plante den i en potte. En spire vil dukke op om en til to uger.

Landbrugsteknologi

Planter kræver et solrigt sted, beskyttelse mod stærk vind. Jorden til dyrkning af avocadoer skal være frugtbar, meget godt drænet . Under frugtsætning kræves en overflod af fugt. Avocadoer tåler ikke frost eller tørke [7] . I rumforhold holdes avocadoer hele året rundt på et lyst sted (om sommeren - på et varmt sted, om vinteren - på et køligt), vandes sparsomt.

Selvom planter er i stand til selvbestøvning , er en god høst kun mulig med krydsbestøvning [7] . I Sydamerika er brodløse bier de vigtigste bestøvere af avocadoer , selvom mange andre insekter også besøger blomsterne [28] .

Avocadoer ser ofte rodet ud på grund af det faktum, at de konstant smider blade [7] . En almindelig fejl begået af amatører er en alt for lav potte (avocadoens rod er enorm, hvorfor det anbefales ikke at bruge en almindelig vindueskrukke, men en høj gulvpotte, der når højden af ​​vindueskarmen).

Formeres  med frø , stiklinger eller podning [7] .

Toksicitet og allergi

Avocadoens blade, frugtskal og pit indeholder det svampedræbende toksin persin , som er farligt for både dyr og mennesker. Persin er en olieopløselig forbindelse, der strukturelt ligner en fedtsyre. Hos mennesker kan persin forårsage en individuel allergisk reaktion og forringelse af fordøjelsessystemet, og for fugle, kaniner, heste, kvæg, geder (især hvis de spiser fosterets knogler eller skræl), er det ofte dødeligt (fører til ophobning) af væske i kroppen, til ødem, der virker deprimerende på hjerteaktivitet og respiration) [29] .

Nogle mennesker har allergiske reaktioner over for avocadoer. Der er to hovedformer for allergi: For det første, hvor mennesker med træpollenallergi udvikler lokale symptomer i mund og svælg kort efter at de har spist avocado; det andet, kendt som latex-frugt-syndrom [30] , er forbundet med latexallergi [31] og dets symptomer omfatter nældefeber , mavesmerter og opkastning , og nogle gange kan sådanne allergianfald være livstruende [32] .

Se også

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ Kap. redaktør Gorkin A.P. Biologi: The Modern Illustrated Encyclopedia . - Rosman, 2007. - S. 7 -. - ISBN 978-5-353-02413-2 .
  3. ↑ Gilyarov, 1986 , s. otte.
  4. ↑ https://academic.oup.com/jhered/article/100/1/56/771306
  5. ↑ Alligatorpære // Acts - Arietta. - M  .: Soviet Encyclopedia, 1950. - S. 122. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 51 bind]  / chefredaktør S. I. Vavilov  ; 1949-1958, v. 2).
  6. ↑ Agakat // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron (se afsnittet Links).
  7. ↑ 1 2 3 4 5 6 Botanik, 2006 .
  8. ↑ Yakovlev, Chelombitko, 1990 , s. 223.
  9. ↑ Zhukovsky P. M. Kultiverede planter og deres slægtninge. Systematik, geografi, cytogenetik, immunitet, økologi, oprindelse, anvendelse. — Tredje Oplag, revideret og udvidet. - L . : Kolos, 1971. - S. 179. - 752 s. - 7000 eksemplarer.  — UDC 631,5/.9: 576,1
  10. ↑ Oversættelse og historiske stereotyper: Tilfældet med Pedro Cieza de Leóns Crónica del Perú . Dato for adgang: 18. september 2009. Arkiveret fra originalen 23. november 2009.
  11. ↑ Cieza de Leon, Pedro. Krønike af Peru. Del et. - Kiev, 2008 (oversat af A. Skromnitsky) . Arkiveret fra originalen den 9. juli 2012.
  12. ↑ Sahagun, 2013 , s. 129.
  13. ↑ FAO
  14. ↑ 1 2 Ikhlas A. Khan Ehab A. Abourashed. Leung's Encyclopedia of Common Natural Ingredients: Brugt i fødevarer, stoffer og kosmetik. — Tredje Udgave. - John Wiley & Sons, 2009. - S. 59. - 848 s. — ISBN 9881607418 . — ISBN 978-9881607416 .
  15. ↑ Grundlæggende rapport: 09037, Avocadoer, rå, alle kommercielle varianter Arkiveret 9. januar 2014 på Wayback Machine // National Nutrient Database for Standard Reference / Agricultural Research Service / United States Department of Agriculture. (eng.)  (Dato for adgang: 9. januar 2014)
  16. ↑ Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA), Garching (Hrsg.): Lebensmitteltabelle für die Praxis. Der kleine Souci Fachmann Kraut. 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , S. 373.
  17. ↑ Kundeinformation Stand 05-07-2017  (tysk) (PDF)  (link ikke tilgængeligt) . Bundeslebensmittelschlüssel . Hentet 5. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 7. maj 2019.
  18. ↑ Avocado milkshake (30. april 2014). Hentet 5. oktober 2014. Arkiveret fra originalen 6. oktober 2014.
  19. ↑ DM Colquhoun D. Moores SM Somerset JA Humphries. Sammenligning af virkningerne på lipoproteiner og apolipoproteiner af en diæt med højt indhold af monoumættede fedtsyrer, beriget med avocado, og en diæt med højt kulhydrat  //  The American Journal of Clinical Nutrition. - 1992. - 1. oktober ( bd. 56 , nr. 4 ). - s. 671-677 .
  20. ↑ Dunjic BS Axelson J. Hashmonai M. Bengmark S. Maveslimhindebeskyttende kapacitet hos avocado: fosfolipider som et aktivt princip? (engelsk)  // Fordøjelsessygdomme og videnskaber. - 1996. - Bd. 41 . — S. 431 .
  21. ↑ I. Lerman-Garber S. Ichazo-Cerro J. Zamora-González G. Cardoso-Saldaña C. Posadas-Romero. Effekt af en diæt med højt enkeltumættet fedt beriget med avocado hos NIDDM-patienter  //  Diabetespleje. - 1994. - 1. april ( bind 17 , nr. 4 ). - s. 311-315 .
  22. ↑ 1 2 Urte- og diætterapi til behandling af slidgigt . Cochrane komplementær medicin . Hentet 7. november 2018. Arkiveret fra originalen 8. november 2018.
  23. ↑ Maheu E. Mazières B. Valat JP. Symptomatisk effekt af uforsæbelige avocado-/sojabønner i behandlingen af ​​slidgigt i knæ og hofte: Et prospektivt, randomiseret, dobbeltblindt, placebokontrolleret, multicenter klinisk forsøg med en seks-måneders behandlingsperiode og en to-måneders opfølgning, der viser en vedvarende effekt  (engelsk)  // Arthritis & Rheumatology. - 1998. - Januar ( bind 41 , nr. 1 ). - S. 81-91 . Arkiveret fra originalen den 7. november 2018.
  24. ↑ 1 2 Blotman F. Maheu E. Wulwik A. Caspard H. Lopez A. Effekt og sikkerhed af uforsæbelige avocado-/sojabønner i behandlingen af ​​symptomatisk slidgigt i knæ og hofte. Et prospektivt, multicenter, tre måneders, randomiseret, dobbeltblindt, placebokontrolleret forsøg  (engelsk)  // Revue du rhumatisme. - 1997. - December ( bind 64 , nr. 12 ). - s. 825-834 . Arkiveret fra originalen den 8. november 2018.
  25. ↑ Khayyal MT El-Ghazaly MA Den mulige chondrobeskyttende effekt af de uforsæbelige bestanddele af avocado og soja in vivo  //  Lægemidler under eksperimentel og klinisk forskning. - 1998. - Februar ( bind 24 , nr. 1 ). - S. 41-50 . Arkiveret fra originalen den 19. april 2019.
  26. ↑ Henrotin YE Labasse AH Jaspar JM Effekter af tre uforsæbelige blandinger af avocado/sojabønne på metalloproteinaser, cytokiner og prostaglandin E2-produktion af humane artikulære chondrocytter  //  Klinisk reumatologi. - 1998. - Februar ( bind 17 , nr. 1 ). - S. 31-39 . Arkiveret fra originalen den 7. november 2018.
  27. ↑ Boumediene K. Felisaz N. Bogdanowicz P. Avocado/soja uforsæbelige stoffer øger ekspressionen af ​​transformerende vækstfaktor β1 og β2 i dyrkede artikulære chondrocytter  //  Arthritis & Rheumatology. - 1999. - Januar ( bind 42 , nr. 1 ). - S. 148-156 . Arkiveret fra originalen den 7. november 2018.
  28. ↑ Gad Ish-Am et al. Avocado (Persea Americana Mill.) bestøvere i dets oprindelsesområde  // Revista Chapingo Serie Horticultura. – 1999.
  29. ↑ Avocado , ASPCA (American Society for the Prevention of Cruelty to Animals) . Arkiveret fra originalen den 24. november 2016. Hentet 28. december 2016.
  30. ↑ R. Brehler, U. Theissen, C. Mohr, T. Luger. "Latex-frugtsyndrom": hyppighed af krydsreagerende IgE-antistoffer  // Allergi. — 1997-04. - T. 52 , no. 4 . — S. 404–410 . — ISSN 0105-4538 . - doi : 10.1111/j.1398-9995.1997.tb01019.x . Arkiveret fra originalen den 29. december 2019.
  31. ↑ Latexallergi | Bedre sundhedskanal . web.archive.org (27. december 2011). Dato for adgang: 25. september 2020.
  32. ↑ Avocado - allergioplysninger (InformAll: Kommunikation om fødevareallergier - University of Manchester) . research.bmh.manchester.ac.uk . Hentet 25. september 2020. Arkiveret fra originalen 3. oktober 2020.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger