Øl i Frankrig er den næstmest almindelige alkoholholdige drik efter vin . Fransk bulkøl produceres af store bryggerivirksomheder, der kontrollerer omkring 90 % af landets ølmarked. Resten af markedsandelen ligger hos små bryggerier og mikrobryggerier.
I Frankrig har man brygget øl siden middelalderen, det nordlige Frankrig har de stærkeste bryggetraditioner. Før industrialiseringen blev øl brygget i små kloster- og landbryggerier og var beregnet til at imødekomme lokalbefolkningens og munkenes behov. I begyndelsen af det 20. århundrede var der over tusind bryggerier i Frankrig. På grund af reduktionen af landbefolkningen er de fleste af dem forsvundet, og med dem traditionerne og variationen af lokale øl, som begynder at blive erstattet af den industrielle produktion af store bryggerier beliggende i byerne. De to verdenskrige, der udspiller sig på fransk territorium, har også en negativ indflydelse på brygningen – de fleste af dem blev ødelagt, og deres udstyr blev stjålet eller smeltet om til ammunition. Efter Anden Verdenskrig kom industrien hurtigt tilbage. I de seneste årtier er interessen for godt øl, uanset den franske præference for vin, blevet genoplivet og styrket, og mange nye bryggerier og bryggerier åbner nu og introducerer nye og genopliver gamle lokale øl.
Regionen Alsace , eller Alsace-Lorraine, havde en turbulent historie, der gentagne gange passerede under kontrol af enten Tyskland eller Frankrig. I øjeblikket er den franske del den vigtigste ølregion i Frankrig, hovedsagelig på grund af koncentrationen af bryggerier i Strasbourg og forstæderne. Berømte mærker: Fischer, Karlsbräu, Kronenbourg Heineken International. Der er mange små bryggerier i regionen. Humle dyrkes i den nordlige del af Alsace.
Nord - Pas-de-Calais- regionen er også kendt som Fransk Flandern og har lange kulturelle bånd til Belgien, men man skal ikke tro, at den lokale franske bryggeritradition kun er en efterligning af de berømte belgiere. Regionen er hjemsted for det berømte Pelforth Brewery, som producerer mærkerne Pelforth Blonde (5,8 % vol.), Pelforth Brune (6,5 % vol.) og Pelforth Amber (6 % vol.), samt en række små bryggerier, hovedsageligt med speciale i produktionen af Bière de Garde: La Choulotte, Les Brasseurs de Gayant, Brasserie de Saint-Sylvestre, Brasserie Terken m.fl.
Bretagne-regionen har også en århundreder gammel bryggeritradition, der går tilbage til det 17. århundrede. Denne region er berømt for bryggerierne Coreff de Morlaix, Brasserie Lancelot og andre.
Ifølge teknologien produceres de fleste øl ved bundgæring , de mest almindelige er i øjeblikket talrige lyse pilsnerøl , de mest berømte blandt dem er Kronenbourg 1664 , Fischer Tradition , Karlsberg , Beckers , Ottweiler .
Derudover er Frankrig stolte af topgæret øl i ale -stil , inklusive den traditionelle franske Bière de Garde-stil.
Bière de Garde ( fransk: Bière de Garde ) betyder bogstaveligt "øl at beholde" , også kendt som "øl fra kælderen" . Dette er en traditionel nordfransk bondegårdsøl, der tidligere blev brygget i det tidlige forår og opbevaret i kølige kældre indtil sommermånederne. I dag produceres det hele året rundt. I modsætning til årstidens belgiske øl er Bière de Garde mere intens, sød og maltet; den mangler den krydrede og syrlige smag og syrlighed, der er iboende i den belgiske Saison. Denne stil omfatter tre hovedmuligheder: brun (brun), lys (blond) og rav (ravfarvet). Mørkere versioner har mere maltsmag, mens lettere versioner kan have mere maltet såvel som humle.
Julestil - Biere de Mars - brygges i marts (Mars), normalt til hurtig hjemmeforbrug uden langtidsopbevaring. I betragtning af de tre variationer spænder ølfarverne også fra lys gylden til rød-bronze til kastanje. Ufiltreret øl spænder fra klar til uigennemsigtig, karakteriseret ved høj kulsyre og hvidt til cremet brunt hoved. Typisk er malt og let, næsten umærkelig humlearoma og moderat til høj maltsmag med karamelsødme. Jo mørkere farven på øllet er, jo lysere er maltsmagen. Alkoholindhold: 6,0–8,0 %. Typiske mærker: Jenlain (brun), St.Amand (brun), Ch'Ti Brun (brun), Ch'Ti Blond (lys), La Choulette (alle 3 varianter), La Choulette Biere des Sans Culottes (lys), Saint Sylvestre 3 Monts (lys), Biere Nouvelle (brun), Castelain (lys), Jade (rav), Brasseurs Biere de Garde (rav) .
Sæsonens øl i Frankrig er marts (forår) og juleøl.
Marts (forårs) ølMarts Fransk øl (Bière de Mars), også kendt som forårsøl (Bière de Printemps), er en traditionel sæsonbestemt øl fra Nord-Pas-de-Calais, Alsace, Lorraine (region) og Champagne-Ardenne, Nordfrankrig. Traditionelt dukker marts-øl op på markedet den 1. marts. Den produceres i en begrænset serie af forskellige varianter af byg, sået i foråret sidste år og høstet om sommeren og brygget med vinterens begyndelse i december-januar. Martsøl er en overgæret ale med lavt alkoholindhold (4,5-5,5 % vol.). I modsætning til den tyske marts-øl Märzen er den franske marts-øl mindre bitter og indeholder mindre alkohol, men kan være mørkere (på grund af tilsætning af karamel eller andre farver), og let krydret. En anden vigtig forskel er, at tysk Märzen er en pilsner , mens fransk øl er gæret i en ale-stil. Nogle bryggerier foretrækker navnet "forårsøl" for ikke at begrænse salget til en måned om året. Typiske frimærker: Météor de Mars, Jenlain de printemps, Ch'ti de printemps, l'Angelus de printemps, Pelforth de printemps .
JuleølI Frankrig har juleøl (Bière de Noël) en lang tradition. Franske juleøl er rige, tætte og stærke og brygges i oktober til indtagelse i december og de kolde vintermåneder. Berømte franske juleøl: Jenlain Bière de Noël, La Choulette Noël, Petrus Winter Beer, L'Angélus de Noël, Thiriez Bière de Noël, La Saint Pierre Bière de Noël Tradition, Mutine - Bière de Noël, Oxit Noël, Side 24 Bière de Noël, Rouget Bière de Noël, Uberach Bière de Noël .
Trappistøl (Bière trappiste, Trappistenbier) er øl brygget af eller under opsyn af trappistmunke . Der er 174 trappistklostre verden over , og kun otte af dem (seks i Belgien , et i Holland og et i Østrig) producerer trappistøl og har ret til at sætte logoet "Autentisk trappistprodukt" på deres etiketter , hvilket betyder overholdelse af standarden for "International Trappist Association" [1] [2] . Trappistøl er en type ale, der falder ind under stilarten belgisk special ale og belgisk stærk ale . Udtrykket trappistøl er generisk og beskriver kilden til disse øl som et produkt fra trappistbryggerier snarere end en specifik ølstil. Faktisk varierer de forskellige øl fra trappistklostrene meget og er ikke en homogen gruppe [1] .
fr. Mont des Cats er en trappistøl brygget og tappet på klosterbryggeriet Notre-Dame de Scourmont i Chimay (Belgien) på vegne af klosteret Sainte Marie du Mont des Cats (Frankrig). Mont des Cats franske klosterbryggeri blev grundlagt i 1848. Ølproduktionen i klosteret stoppede i 1905 efter udstedelsen af et dekret om udvisning af udenlandske munke fra Frankrig. De fleste af munkene var udlændinge og emigrerede til Belgien. I april 1918, under Første Verdenskrig, fulgte et nyt slag - klosteret og bryggeriet blev fuldstændig ødelagt i bombningen af tyske tropper. Klostret blev senere genopbygget, men det ødelagte bryggeri blev ikke [3] . 163 år efter den første brygning af øl vender klosteret tilbage til bryggertraditionen. Den 16. juni 2011 begyndte det franske kloster at sælge sit eget mærke af Mont des Cats-øl. Det er den ottende trappistøl i verden, og i Frankrig håber man, at den snart vil bære det autentiske trappistprodukt-logo. Klosteret ejer dog ikke sit eget bryggeri og planlægger i øjeblikket ikke at bygge et på grund af de høje omkostninger og manglen på en bryggermester blandt munkene, selvom det ikke udelukker, at klosterbryggeriet i fremtiden, ødelagt i 1918 , kan gendannes [4] . Trappist-øllen Mont des Cats laves nu i Notre-Dame de Scourmont Abbey i Belgien, som også er producent af Chimay-øllet. Begge trappistklostre har et langvarigt forhold inden for Strict Observance Cistercienserordenen . Dette er et unikt samarbejde i traditionen for barmhjertighedsriten, det grundlæggende dokument for tranistordenen [5] .
Abdijbier (Bière d'abbaye) er et almindeligt navn for en belgisk stærk ale brygget i trappiststil , men ikke produceret af trappister eller kommercielle (sekulære) bryggerier [6] . Udtrykket "klosterøl" blev indført for at forhindre brugen af betegnelsen "trappistøl" af ikke-trappistbryggerier og for at adskille alle andre øl i trappiststil i en separat kategori. Alle Abbey Belgian ale er topgæret.
Frankrig producerer mange klosterøl, der bærer navne, der direkte eller indirekte er forbundet med kirken eller klostervæsenet, opkaldt efter katolske klostre, kirker, helgener eller kristne symboler.
Eksempler på franske mærker af klosterøl: Saint Amand, Abbaye d'Alveringem, Abbaye de Crespin Secret Des Moines Triple, Abbaye de Lille, Abbaye des Prémontrés, Abbaye de St.San, Abbaye de Valmagne, Saint Bavon, Saint Glinglin - Saint Landelin .
Whisky bière er en populær fransk ølstil , der er lavet med røget maltwhiskytørv. Prototypen på denne øl er Adelscott Bière au Malt a Whisky" med et alkoholindhold på 6,5% af det alsace-bryggeri Adelschoffen, der kom på markedet i 1980. Efterfølgende lancerer Kronenbourg-bryggeriet Wel Scotch, med et alkoholindhold på 6,2%. vol. Den nye ølstil produceres også af andre bryggerier fra Alsace og Lille-regionen.
Der afholdes årlige ølfestivaler i Velten i juli og Schiltigheim i august.
| Øl efter land | |
|---|---|