Hvedeøl

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 10. juni 2014; verifikation kræver 71 redigeringer .

Hvedeøl ( hvidøl , Weizen , Weissbier , tysk  Weizen, Weissbier , hollandsk  Witbier ) er en fermenteret hvedeøl .

Beskrivelse

Karakteriseret ved tilsætning af hvedemalt eller hvede til bygmalt ved fremstilling af ølurt . Den har en banankrydret smag, hvilket skyldes det betydelige indhold af estere, der opstår på grund af høje gæringstemperaturer. Smagen og aromaen af ​​hvedeøl er primært påvirket af stoffer som isoamylacetat og 4-vinylguaiacol . Hvedeøl er især almindeligt i Bayern og Sydtyskland . Det er normalt diset (ufiltreret) og let øl. Men der er også filtreret hvedeøl (kristallweizen, tysk  Kristallweizen ) og mørk hvedeøl (Dunkelweizen, tysk  Dunkelweizen ).

I Rusland begyndte produktionen af ​​hvedeøl at udvikle sig aktivt i 2000'erne [1] . Russisk fremstillet hvedeøl er hovedsageligt repræsenteret af pilsnerøl , overgæringsteknologi bruges næsten aldrig [2] . På det russiske massemarked for øl blev den topgærede øl Khamovniki Pshenichnoe belønnet med en international prismedalje (guldmedalje fra Monde Selection 2014-prisen) [3] .

Sorter

De mest almindelige typer af hvedeøl er:

Farven på hvedeøl er i høj grad afhængig af malten . Crystalweizen er normalt meget let og klar. Hefeweizen spænder fra lyse, gyldne varianter til hasselfarvede varianter til mørkebrune (sorte) varianter med en røget aroma og højere alkoholindhold.

Derudover produceres der alkoholfrie og "lette" (med reduceret alkoholindhold) varianter.

Drikkekultur

Glas

Hvedeøl drikkes traditionelt af specielle høje, slanke glas. Formen på glasset er valgt, så boblerne af kuldioxid langsomt stiger gennem drikken. Dette holder øllet friskere i længere tid. Glassene har en smal midterdel, en bred kugleformet top og en massiv tung bund (for glassets stabilitet grundet formen på midten og toppen af ​​glasset). De klirrer traditionelt glas med bunden af ​​glas, ikke mindst af denne grund er de lavet massive. Umiddelbart inden ophældning vaskes glassene i koldt vand for at holde styr på den stærke hovedudvikling, der er karakteristisk for hvedeøl. En lang tradition, (især i Bayern ), har en strid om, hvordan man korrekt hælder øl i et glas. Nogle foretrækker at vippe glasset og hælde forsigtigt øllet i det. Andre sætter et glas på en flaske og vælter det hurtigt.

Temperatur

Hvedeøl betragtes som en typisk sommerøl . Det skal opbevares køligt. Den drikkes afkølet, men ikke særlig kold, så en sådan øls komplekse smagskvaliteter kan udvikle sig. For crystalweizen anbefales 7-8 °C, for let hefeweizen 8-10 °C. Stærkere mørke varianter kan serveres på bordet i en mere "varm" form.

Interessante fakta

Den bayerske " Beer Purity Law " fra 1516, som blev populær i det sidste århundrede af de tyske myndigheder og bryggere, havde til formål at begrænse produktionen, herunder hvedeøl, for at spare hvede til brødproduktion. [fire]

Populære mærker af hvedeøl

Noter

  1. ↑ Den mest interessante russiske øl i begyndelsen af ​​det XXI århundrede . Hentet 21. juli 2017. Arkiveret fra originalen 28. september 2020.
  2. ↑ Hvedeøl i Rusland . Hentet 21. juli 2017. Arkiveret fra originalen 30. juli 2017.
  3. ↑ The Moscow Brewing Company vandt to guldmedaljer ved den prestigefyldte internationale smagskonkurrence Monde Selection . Hentet 21. juli 2017. Arkiveret fra originalen 5. august 2017.
  4. ↑ Deutsche Welle (www.dw.com). I lovens fulde omfang: tyskerne og deres "korrekte" øl | dw | 15/06/2011  (russisk)  ? . DW.COM . Hentet 18. april 2021. Arkiveret fra originalen 18. april 2021.

Links

Litteratur