Export er et undergæret pilsnerølmærke , der har været kendt siden 1860'erne. Fremkomsten af navnet forklares af denne drik's evne til at bevare sine kvaliteter under lang- og langdistancetransport (det vil sige, når den sendes til eksport ).
Eksport - øl med en densitet (ekstraktion af den oprindelige urt) 12-14%. Dette mærke er mærkbart stærkere end den klassiske pilsner, med et gennemsnitligt alkoholindhold på 5,4-5,6 % vol. Eksport har en mindre udtalt humletone end Pilsner (bitterhed 20-25 BE), smagsfylden mærkes. Øllet er blødt og velduftende.
Wolfgang Kunze beskriver i sin bog "Malt and Beer Technology" den gennemsnitlige sammensætning af "Eksport"-øl som følger:
Øleksport ( Eksport , Dortmunder, Export Dortmunder, Export) er blevet produceret i Dortmund ( Tyskland ) siden 1873.
Dortmund, det industrielle centrum i Ruhr-kulmineregionen , har altid været et af centrene for tysk brygning , og en hel del øl fra Dortmund blev leveret til andre westfalske byer, selvom de indtil 1870'erne overvejende bryggede topgæret mørkt . hvedeøl .
I 1873, med pilsners voksende popularitet fusionerede flere af de største bryggerier i den såkaldte. Dortmunder Union Brauerei (DUB; firmaregistrering fandt sted den 30. januar 1873) og begyndte produktionen af to relativt nye varianter for den tid: en klassisk pilsner og en lidt stærkere version - "Export" - med et alkoholindhold på ~ 5,5 % vol. Den første klasse over tid gav efter for "eksport" i popularitet og forsvandt praktisk talt. Navnet "Eksport" dukkede op i 1887 på det tidspunkt, hvor DUB leverede sin første levering til Aachen . Så producerede virksomheden 75.000 hektoliter øl om året. Ved overgangen til det 19. og 20. århundrede nåede produktionsmængden op på 194.000 hektoliter, og hovedparten stod for "eksport"-øl og Ruhr-regionen.
Indtil 1970 var "Export" (eller "Dortmunder" - Dortmund ) den mest populære sort i det nordlige Tyskland, og mistede senere lederskabet til den klassiske " Pils ". Blandt fans er eksportøl dog stadig i stor efterspørgsel, som ligger på andenpladsen blandt undergærede øl og tegner sig for omkring 8 % af det tyske ølmarked som helhed.
Brewers Association of America giver i sin World Beer Cup smagskonkurrence denne beskrivelse:
"Dortmunder" er kendetegnet ved medium humlebitterhed. Smag og duft af humle mærkes, men i lille grad. Den sødlige maltsmag er også lav og bør ikke have karamelkarakter. I farven til denne stil er en række fra lys gul til mørk gylden mulig. Tætheden er gennemsnitlig. Tilstedeværelsen af frugtestere og diacetyl i smagen samt uklarhed ved afkøling er ikke tilladt.
En separat kategori "Eksport / Dortmunder" tildeles uden fejl i smagskonkurrencer som International Beer Challenge, World Beer Awards, European Beer Star osv.
Øl "Eksport" har længe været kendt i det førrevolutionære Rusland . I "indekset for V. Moskva-udstillingen af russiske fabriksprodukter" i 1865 finder vi:
Russisk-bayersk bryggerivirksomhed under firmaet "Bavaria"
Bryggeriet ligger i Sankt Petersborg, åbnet 1. januar 1865, drevet af dampmaskiner på 25 hestekræfter. Arbejdere 250 mennesker. Øl kaldet eksport - 2,50 rubler. for en spand .
- [1]Dr. L. N. Simonov i 1898 citerer følgende "analysedata vedrørende procentdelen af ekstrakt og alkohol af nogle af de mest berømte varianter af brødøl": for München-eksport (Spatenbräu-ExportBier) er dette 6,6% ekstrakt (det vil sige indholdet) af tørre stoffer i færdigt øl eller egentligt ekstrakt) og 3,9 % alkohol (efter vægt). [2] .