Altbier ( tysk Altbier , fra tysk alt - "gammel, tidligere" og Bier - "øl"), forkortet (slang) alt ( tysk Alt ), eller dialekt al fra plattysk dat aale Bier - en mørk tysk øl , tilberedt traditionel ( old) topgæring i Düsseldorf og Nedre Rhinen [1] .
Fødestedet for Altbier er Poreini ( nu en del af Nordrhein-Westfalen ) [2] . Indtil begyndelsen af det 16. århundrede var det den eneste type øl, der blev produceret i det nordlige Tyskland.
Navnet "altbier" øl erhvervede sig først i 1800-tallet, da en anden øl dukkede op - pilsner , som med tiden blev den mest populære i verden. Før dette blev altbier blot kaldt "øl" i Westfalen.
Med opfindelsen af køleenheder blev det muligt at brygge undergæret øl ( lager ) ved lav temperatur (4–9 °C) året rundt , mere teknologisk avanceret (øget holdbarhed) sammenlignet med topgæring (15–20 °C ). ) , som forbliver den traditionelle metode i Westfalen.
I flere hundrede år har producenterne af Düsseldorf altbier været i konkurrence med producenterne af en anden, ikke mindre berømt Rhin-øl - Kölsch (fra Köln ).
Andelen af altbier blandt de øltyper, der produceres i Tyskland, overstiger ikke 2-3 % [2] . I Düsseldorf-barer er det ikke sædvanligt at drikke altbier fra store krus eller glas: Standardserveringen er 200 ml.
Altbier har en udtalt humlesmag , en klar kobberrød farvetone, et stabilt hoved [2] og indeholder omkring 4,8 % alkohol [1] .
Populære mærker af humle altbier omfatter Schlösser, Uerige, Schumacher, Füchschen og Schlüssel [2] .