Dip (sovs)
Dip ( eng. dip ) - sauce til at dyppe mad i, såsom chips , stykker af grøntsager, frugt, kød, skaldyr . Den største forskel fra almindelige saucer ligger i påføringsmetoden - maden hældes ikke over saucen, men maden dyppes i saucen. Deraf navnet "dip" (fra engelsk - dipping, short immersion (i væske), dipping, dipping).
Dippen bruges oftest til at krydre mad, der spises med hænderne . Denne type sauce er almindelig over hele verden, for eksempel i USA eller Kina . Dip kan også være sød. Dips kan også indeholde fond - en smeltet blanding bestående af forskellige ingredienser, hvori der dyppes stykker brød, grøntsager, frugter osv. (der er ost, chokolade og andre typer fondue).
De mest berømte dyb
- Ketchup er den mest almindelige sauce i verden. Serveres med et stort antal retter, især pommes frites , dumplings osv.
- Mayonnaise er en sauce baseret på vegetabilsk olie og blomme, der bruges til at klæde mange salater på . Som dip serveres den med pommes frites og mange andre retter.
- Aioli er en hvidløgsversion af mayonnaise.
- Sennep - bruges som krydderi til kødretter.
- Creme fraiche - til dumplings, pandekager eller bare brød .
- Tatar - tilberedt af mayonnaise, syltede agurker , løg, kapers . Serveres med kød eller fisk.
- Salsa er en mexicansk sauce lavet af finthakkede tomater, chili og andre krydderier . Serveres med majschips.
- Barbecue er det generelle navn for saucer serveret med grillet kød ( grill ).
- Chili con queso -smeltet ost med chili og nogle gange tomater . Serveres normalt i det mexicanske køkken med nachos .
- Romesco er en spansk (catalansk) tomatbaseret sauce, som også inkluderer hvidløg, mandler , vegetabilsk olie osv.
- Fiskesauce - primært brugt i det asiatiske køkken .
- Guacamole er en mexicansk sauce lavet af mosede avocadoer , løg og chili. Serveres med majschips.
- Hummus er en mellemøstlig snack lavet af kikærtepuré , serveret med pitabrød , pita .
- Tzatziki er en græsk sauce lavet af yoghurt , finthakket agurk og hvidløg. Serveres med brød og grøntsager som dip eller som almindelig sauce til kødretter.
- Muhammara er en arabisk sauce baseret på peberfrugter og malede valnødder.
- Shakalaka - baseret på en krydret sydafrikansk salat.
- Smeltet chokolade - til frugtstykker, små kager og andet slik.
Se også
Litteratur
- Ragel S.I. Dipy // Madlavningsteknologi : lærebog. godtgørelse. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 156-157. — 570 s. - 1400 eksemplarer. - ISBN 978-985-503-827-7 .
- Erhard Gorys . Dips // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 119. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .