| Muhammar | |
|---|---|
| arabisk. محمرة | |
| Muhammara, mhammara | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| Syrisk køkken , arabisk køkken , jødisk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Capsicum , valnød , brødkrummer , olivenolie |
| Muligt | hvidløg , rød peber , salt , citron , granatæblejuice , spidskommen , mynte . |
| Relaterede retter | |
| Lignende | adjika |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Muhammara ( arabisk محمرة - "rødt") er en varm sauce eller appetitvækker baseret på rød peber , oprindeligt fra Aleppo [1] , inkluderet i det levantinske og tyrkiske køkken . I det vestlige Tyrkiet kaldes muhammaru for akuka.
Hovedingredienserne er friske eller tørrede peberfrugter, normalt aleppopeber , malede valnødder, brødkrummer og olivenolie. Kan også indeholde hvidløg, chilipeberpasta, salt, citronsaft, granatæblejuice , nogle gange krydderier (såsom spidskommen). Kan pyntes med mynteblade. Sefardiske jøder laver muhammar af ristede peberfrugter og malede valnødder [2] .
Muhammaru spises som sauce med brød, som smørebrød til toast , brugt som sauce til grillmad , stegt kød og fisk [3] .