Romesco

Romesco
spansk  romesco
Inkluderet i nationale køkkener
Spansk køkken , catalansk køkken
Oprindelsesland Spanien
Opkaldt efter Rom
Komponenter
Hoved tomater , hvidløg , nødder ( mandler ), løg , peberfrugt , olivenolie , vineddike
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Romesco  ( spansk:  romesco ) er en tomatbaseret sauce , der kommer fra den catalanske provins Tarragona ( Spanien ). Det er almindeligt accepteret, at lokale fiskere begyndte at lave saucen for første gang ved at bruge den til fisk og skaldyr. Romesco passer også godt til mange andre retter, lige fra kød til grøntsager, hele vejen til bagte kartoffelbåde og kogte æg [1] (og endda hamburgere [2] ). Den kan bruges som almindelig sauce eller som dip .

Det skal huskes, at enhver sauce på spansk kaldes " salsa " (ordet "salsa" ( spansk salsa ) er den spanske analog af det russiske ord "sauce"). Romesco-sauce omtales derfor fuldt ud som "la salsa romesco" ( spansk: La salsa romesco ; " romersk sauce "). Ikke overraskende forveksles romesco sauce nogle gange med andre salsaer (saucer), der er almindelige i Spanien .   

Industriel produktion

Romesco tilberedes traditionelt hjemme. Men i Spanien laves saucen også industrielt og kan købes i supermarkeder, selvom man siger, at smagen er langt fra traditionel [3] . Romesco findes også på internationale online platforme. Ikke tilgængelig i store russiske detailkæder.

Ingredienser og tilberedning

Grundlaget for romesco er tomater og hvidløg [4] . Saucen indeholder også løg, mandler (og/eller andre nødder), søde og varme peberfrugter (ristede søde peberfrugter på dåse er populære), oliven- eller solsikkeolie og rødvinseddike [5] . For en tykkere konsistens anbefales det at tilføje frugtkødet af hvidt brød til saucen [6] (i dette tilfælde reduceres holdbarheden dog [7] ). Nogle gange tilsættes også fennikel eller mynteblade .

Tomater, hvidløg og sød peber steges eller bages (i ovnen eller på grillen ), hvorefter skindet fjernes fra dem (frøene fjernes også fra peberfrugterne, hvis de ikke tidligere er fjernet). Nødderne ristes og pilles og knuses ofte med det samme. På det sidste trin af tilberedningen er alle komponenter, inklusive tidligere gennemblødt hvidt brød, nu blandet sammen [1] .

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 Nina Fomina. Romesco sauce . Madlavningspalet (9. september 2019). Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 3. februar 2020.
  2. ↑ Lammeburger med feta og romesco sauce | Burgeropskrifter | Weber griller . www.weber.com. Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 26. februar 2021.
  3. ↑ Salsa romesco / romesco sauce . Laver mad. Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 17. november 2017.
  4. ↑ Melissa. Autentisk Romesco-  sauceopskrift . Cilantro og Citronella (8. marts 2019). Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 6. august 2020.
  5. ↑ Spansk romesco sauce. Opskrift . Food.ru Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 25. december 2019.
  6. ↑ Romesco sauce, trin for trin opskrift med foto . www.gastronom.ru/. Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 7. august 2017.
  7. ↑ Vasily Emelianenko. Fantastisk sauce til dit bord. Spansk Romesco til kød. . youtube.com . Hentet 24. april 2020. Arkiveret fra originalen 4. juni 2020.
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger