Mættede fedtstoffer

Mættet fedt  er en gruppe af triglycerider (fedtstoffer), der kun indeholder mættede fedtsyrer . Sådanne syrer (nogle gange kaldet alkaniske ) har ikke dobbelt- eller tredobbeltbindinger, kulstofatomerne i deres sammensætning har kun enkeltbindinger, så kulstofkæden er fuldstændig "mættet" med hydrogenatomer. Mange mættede fedtsyrer findes i naturen, der indeholder fra 3 ( propionsyre ) til 36 kulstofatomer.

Ernæringsråd

En høj andel af mættet fedt findes i "tropiske" fedtstoffer ( palme- og kokosolie ), "røde" animalske fedtstoffer (svinekød, oksekød) og mejeriprodukter. [1] . Mættet fedt er i mindre grad end transfedtsyrer også forbundet med en øget risiko for hjertekarsygdomme og dødelighed [2] , så WHO anbefaler at begrænse deres indtag [3] .

Mange regeringer og internationale organisationer anbefaler at begrænse indtaget af mættet fedt, herunder: WHO, Health Canada [4] , US Department of Health and Human Services [5] [6] , Food Standards Agency [7] , Department of Health and Aged Care [8] , Health Promotion Board [9] , Indian Government Citizens Health Portal [10] , Ministeriet for Sundhed [11] , Center for Fødevaresikkerhed [12] .

I 2004 anbefalede CDC (USA) amerikanerne at reducere deres indtag af mættet fedt [13] . American Heart Associations anmeldelser fra 2006 anbefaler, at folk ikke får mere end 7 % af deres kalorier fra mættet fedt [14] [15] .

I 2003 offentliggjorde Verdenssundhedsorganisationen og De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation en rapport fra deres eksperter, som konkluderede, at forbruget af mættet fedt var direkte forbundet med risikoen for hjerte-kar-sygdomme. De anbefalede at begrænse indtaget af mættet fedt til mindre end 10 % af de daglige kalorier og mindre end 7 % i risikogrupper. [16] [17]

EFSA (Den Europæiske Union) bemærker, at mættede fedtsyrer syntetiseres af kroppen og fastlægger ikke anbefalede indtagsniveauer [18] . De russiske retningslinjer fastslår, at "forbruget af mættede fedtsyrer for voksne og børn ikke bør være mere end 10% af det daglige kalorieindtag" og bemærker, at et højt indtag af mættede fedtsyrer er en vigtig risikofaktor for udviklingen af ​​et antal af sygdomme, herunder diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme [19] .

Nogle anbefalinger omfatter ikke mere end 30 gram mættet fedt om dagen for mænd og ikke mere end 20 gram for kvinder.

Meta-studie 2014 af British Heart Foundation ; afdeling ved University of Cambridge ) fandt ingen statistisk sammenhæng mellem at erstatte mættet fedt med umættet fedt og at reducere risikoen for koronar insufficiens [20] [21] [22] .

Noter

  1. ↑ Mættet fedt (downlink) . Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services (2014). Dato for adgang: 1. marts 2014. Arkiveret fra originalen 29. januar 2014. 
  2. ↑ Wang DD, Li Y, Chiuve SE, et al. Sammenslutning af specifikke diætfedtstoffer med total og årsagsspecifik dødelighed  // JAMA Internal Medicine. — 2016-07-05. — ISSN 2168-6106 . - doi : 10.1001/jamainternmed.2016.2417 .
  3. ↑ Sund  kost . Verdens Sundhedsorganisation. Hentet: 7. juli 2016.
  4. ↑ Mættet fedt og transfedt . Hentet 21. december 2010. Arkiveret fra originalen 1. december 2010.
  5. ↑ Dietary Guidelines for Americans 2005 . Hentet: 21. december 2010.
  6. ↑ Kostvejledning for amerikanere (pdf). United States Department of Agriculture (2005).
  7. ↑ Mættet fedt . Hentet: 2. december 2010. 1
  8. ↑ Australian Dietary Guidelines and the Australian Guide to Healthy Eating (link ikke tilgængeligt) . Hentet 21. december 2010. Arkiveret fra originalen 7. januar 2011. 
  9. ↑ Få fedtet rigtigt! . Hentet: 21. december 2010.
  10. ↑ Citizens Health Videncenter Ernæring . Hentet: 21. december 2010.
  11. ↑ New Zealandske retningslinjer for mad og ernæring for sunde voksne . Hentet: 21. december 2010.
  12. ↑ Ernæringsmærkning . Hentet: 21. december 2010.
  13. ↑ Tendenser i indtag af energi, protein, kulhydrat, fedt og mættet fedt - USA, 1971-2000 (link ikke tilgængeligt) . Centers for Disease Control (2004). Hentet 4. oktober 2017. Arkiveret fra originalen 1. december 2008. 
  14. ↑ Lichtenstein AH , Appel LJ, Brands M., Carnethon M., Daniels S., Franch HA, Franklin B., Kris-Etherton P., Harris WS, Howard B., Karanja N., Lefevre M., Rudel L. , Sacks F., Van Horn L., Winston M., Wylie-Rosett J. Revision af kost- og livsstilsanbefalinger 2006: en videnskabelig erklæring fra American Heart Association Nutrition  Committee //  Circulation : journal. Lippincott Williams & Wilkins, 2006. - Juli ( bd. 114 , nr. 1 ). - S. 82-96 . - doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158 . — PMID 16785338 .
  15. ↑ Smith SC, Jackson R., Pearson TA, Fuster V., Yusuf S., Faergeman O., Wood DA, Alderman M., Horgan J., Home P., Hunn M., Grundy SM Principles for nationale og regionale retningslinjer om forebyggelse af hjertekarsygdomme: en videnskabelig erklæring fra World Heart and Stroke  Forum //  Circulation : journal. Lippincott Williams & Wilkins, 2004. - Juni ( bind 109 , nr. 25 ). - s. 3112-3121 . - doi : 10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67 . — PMID 15226228 .
  16. ↑ Fælles WHO/FAO-eksperthøring. Kost, ernæring og forebyggelse af kroniske sygdomme (WHO teknisk rapport serie 916) 81-94. Verdenssundhedsorganisationen (2003). Hentet: 11. marts 2011.  (utilgængeligt link)
  17. ↑ Diæt, ernæring og forebyggelse af kroniske sygdomme 66. WHO (2003). — “Tabel 6 Mål for befolkningens næringsstofindtag .. Mål (% af den samlede energi, medmindre andet er angivet) <…> Mættede fedtsyrer <10 % <…> Samlet fedtenergi på mindst 20 % er i overensstemmelse med et godt helbred.” ".
  18. ↑ EFSA Panel for Diætetiske Produkter, Ernæring og Allergier (NDA). [pdf videnskabelig udtalelse om kostreferenceværdier for fedtstoffer, herunder mættede fedtsyrer, flerumættede fedtsyrer, monoumættede fedtsyrer, transfedtsyrer og kolesterol] // EFSA Journal. - T. 8 , nej. 3 , udgave marts 2010 . - doi : 10.2903/j.efsa.2010.1461 .
  19. ↑ Retningslinjer MP 2.3.1.2432 -08 “4.2.1.2.1. Mættede fedtsyrer »
  20. ↑ Afhandlingen om farerne ved mættet fedt er ubevist . BBC russisk tjeneste (18. marts 2014).
  21. ↑ Nye beviser rejser spørgsmål om sammenhængen mellem fedtsyrer og hjertesygdomme  . University of Cambridge (18. marts 2014). Hentet 7. december 2017.
  22. ↑ Rajiv Chowdhury, et al. "Associering af diæt-, cirkulerende og supplerende fedtsyrer med koronarrisiko: En systematisk gennemgang og meta-analyse" // Ann Intern Med. 2014;160(6):398-406. doi:10.7326/M13-1788 : "Formål: At opsummere beviser om sammenhænge mellem fedtsyrer og koronar sygdom ."  (Engelsk)
  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger