Pinjekerneolie

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 22. oktober 2020; checks kræver 5 redigeringer .

Pinjekerneolie  er en fed vegetabilsk olie fremstillet ved presning eller udvinding af " pinjekerner " - frøene fra sibirisk fyr . Det bruges som fødevareprodukt, som en del af kosmetik, medicin og kosttilskud .

Indhentning af olie

Ekstraktionsolie

Ekstraktion er en af ​​de mest økonomiske måder at udvinde olie fra nødder på. Knuste pinjekerner ekstraheres med et organisk opløsningsmiddel, hvorefter det destilleres af. Et af problemerne - "restopløsningsmiddel" - løses ved hjælp af teknologiske metoder.

Trykolie

En anden måde at få cederolie på er ved at trykke. Metoden er enkel og ret produktiv, så cederolie opnået ved denne teknologi har også en lav pris. Oftest vælges pressetemperaturen for at opnå en større mængde olie.

En stigning i temperaturen fører imidlertid til ødelæggelse af nogle af de stoffer, der bestemmer dets ernæringsmæssige og medicinske værdi, og til en forringelse af produktets organoleptiske egenskaber.

"Koldpresningen" af pinjekernen sker med minimalt tryk, hvilket resulterer i meget mindre produkt, som derfor er dyrere.

Sammensætning

Pinjekerneolie indeholder ifølge moderne forskere en bred vifte af stoffer, der er nyttige for kroppen, herunder:

Vitamin E i olie - et gennemsnit på omkring 55 mg%, vitamin P - op til 90 mg%. Med hensyn til indhold af E-vitamin er det 5 gange højere end olivenolie og 3 gange kokosolie og det samme som solsikkeolie.

Pinjekerneolie er faktisk et koncentrat af vitamin P , det er 3 gange mere i olien end i præparatet baseret på fiskeolie.

En særlig stor mængde findes i cederolie af linol- og linolensyre, som har aktiviteten af ​​P-vitamin.

Og indholdet i solsikke, flerumættede fedtsyrer er kun 1% "omega-3" , og Omega-6-umættede fedtsyrer dominerer .

Indholdet af essentielle flerumættede fedtsyrer i cederolie:

Pinjekerneolie indeholder pinolensyre , som typisk udgør 14 til 19 % af den samlede fedtsyresammensætning [1] . Pinolensyre har vist sig at blive metaboliseret til eicosatriensyre.



Noter

  1. ↑ Ella J. Baker, Elizabeth A. Miles, Philip C. Calder. En gennemgang af de funktionelle virkninger af pinjekerneolie, pinolensyre og dens derivat eicosatriensyre og deres potentielle sundhedsmæssige fordele  //  Progress in Lipid Research. — 2021-04-01. — Bd. 82 . — S. 101097 . — ISSN 0163-7827 . - doi : 10.1016/j.plipres.2021.101097 .