Mad spist i hånden

Mad beregnet til at blive spist med hænder - mad, der spises ved hjælp af hænder  alene , uden bestik  - skeer , gafler , knive , spisepinde og så videre [1] . Til håndspisning laves både små retter, der ikke kræver adskillelse og holdes helt i hånden, og retter, der skæres eller rives i stykker.

I nogle kulturer spises det meste eller al maden med hænderne: I etiopisk køkken spises for eksempel næsten al mad pakket ind i et fladbrød kaldet injera [2 ] . I det sydasiatiske køkken spises mad ofte med hænderne. I europæisk kultur spises fastfood og streetfood med hænderne . At spise mad, der ikke er beregnet til at blive spist uden redskaber med hænderne, opfattes ofte som mangel på kultur [3] .

Det kulturelle område med at spise en betydelig (og ofte næsten al) mængde mad med hænder omfatter Afrika , Mellemøsten og Indien , med omkring 2,5 milliarder mennesker, der overvejende spiser med hænderne [4] . Det er også kutyme i islamisk kultur at spise mad fra en fælles ret med hænderne; i Europa forsvandt traditionen med at spise med hænderne med udbredelsen af ​​den firtandede gaffel [3] .

Måltider, der spises i hånden, serveres ofte ved buffeter , picnic , grillfester , fester og bryllupper , hvor de mere formelle lejligheder anses for at være dyrere måltider [5] .

Sorter

I den vestlige verden spises snacks og nogle desserter og søde retter almindeligvis med hænderne : sandwich , sandwich , kanapéer ; majsstænger , såvel som kager: tærter , pandekager , pølser i dejen , quiche , samsa , flæser ; en række spyd ( oliven , ost , pølser ), kyllingevinger og nuggets ; æggeruller ; produkter pakket ind i pita eller anbragt i boller ( shawarma , kebab ), chips , arancini ; chokoladebarer , is i vaffelkegler; frugt og brød [6] .

I andre lande spiser de også kager ( an-pan , postures , niangao , yuebin , zongzi ) og andre retter ( sushi [7] , onigiri , yot , dango , dosa ) med hænderne; noget eskimo-køkken ( maktak ) indtages også med hænderne.

Navnet på retten til de tyrkiske folk beshbarmak (besbarmak) indikerer direkte, at den skal spises med hænderne: "beshbarmak" betyder "fem fingre", "fem" [8]  - mens de spiste brugte nomaderne ikke bestik og tog kødet med hænderne.

Noter

  1. ↑ Kay Halsey. Fingermad . — Tuttle Forlag, 1999. - ISBN 962-593-444-8 .
  2. ↑ JH Arrowsmith-Brown (oversættelse), Prutkys rejser i Etiopien og andre lande med noter af Richard Pankhurst (London: Hakluyt Society, 1991)
  3. ↑ 1 2 北岡正三郎/Kitaoka, Shosaburo.物語食の文化. - 中公新書, 2011. - ISBN 978-4-12-102117-5 .
  4. ↑ Osaka Normal University - Laboratory of Food Sciences . 三大食作法 (japansk) . Hentet 19. august 2011. Arkiveret fra originalen 27. maj 2013.
  5. ↑ Wedding Finger Food Reception Arkiveret 30. december 2016 på Wayback Machine , Melissa Mayntz på LoveToKnow.com, 6. november 2007
  6. ↑ "Finger Food" Arkiveret 18. september 2010 på Wayback Machine , BBC.co.uk, 11. januar 2002
  7. ↑ Arano, Yasunori , Murai, Shosuke , Ishii, Masatoshi 編.文化と技術. - 東京大学出版会, 1993. - ISBN 978-4130241267 .
  8. ↑ M. R. Vasmer. beshbarmak // Etymologisk ordbog over det russiske sprog. — M.: Fremskridt . - 1964-1973. // Fasmer M. P. Etymologisk ordbog over det russiske sprog . M.: Fremskridt . 1964-1973.

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  I bibliografiske kataloger