Byg

Byg

Modne aks af byg
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:KornUnderfamilie:blågræsStamme:HvedeUnderstamme:HordeinaeSlægt:Byg
Internationalt videnskabeligt navn
Hordeum L. , 1753
Synonymer
type visning
Hordeum vulgare L. [2] - Almindelig byg
Datter taxa
se tekst

Byg ( lat.  Hórdeum ) er en slægt af planter af kornfamilien ( Poaceae ), en af ​​de ældste kornsorter, der dyrkes af mennesker .

Almindelig byg ( Hordeum vulgare ) er udbredt dyrket , med andre arter, der dyrkes lejlighedsvis eller vokser vildt.

Bygkorn er meget brugt til fødevare-, tekniske og foderformål, herunder i bryggeriindustrien , til fremstilling af perlebyg og byggryn . Byg er et af de mest værdifulde koncentrerede dyrefoder , da det indeholder komplet protein , rig på stivelse . I Rusland bruges op til 70% af byg til foderformål.

Beskrivelse

Repræsentanter for slægten Byg er enårige , toårige eller flerårige urter .

Bladene er foldet i knoppen . Tungen er kort.

Spikelets er enkeltblomstrede, samlet i bundter af 3-2 i en lang apikale sammensat spids . Spikelet skæl er tynde, strittende, sidder på kryds og tværs med blomstrende skæl. Det nederste lemma har normalt en snoet markise i spidsen. Film er skrå eller aflange.

Æggestokken ved spidsen behåret; Frugten  er en caryopsis , med en bred rille, der ofte vokser sammen med dækkende skæl.

Historie

Byg er en af ​​de ældste kulturplanter . Ligesom hvede blev den dyrket under den neolitiske revolutions æra i Mellemøsten for mindst 10 tusind år siden [3] . Vild byg ( H. vulgare ) vokser over et bredt område fra Kreta og Nordafrika i vest til de tibetanske bjerge i øst [4] . I Palæstina begyndte de at spise det senest for 17 tusind år siden. De ældste eksempler på dyrket byg blev fundet i Syrien og tilhører en af ​​de ældste neolitiske kulturer fra den prækeramiske periode. Den findes også i de ældste egyptiske grave og i resterne af søens pælestrukturer (det vil sige i sten- og bronzealderen ). Ifølge mange historiske monumenter kan man bedømme den brede udbredelse af byg i fjerntliggende tider. Især dukkede den op på den koreanske halvø senest 1500-850 f.Kr. e. [5] Det er muligt, at byg blev indført i dyrkning i forskellige områder uafhængigt af hinanden. Byg spredte sig til Europa fra Lilleasien i det 4.-3. årtusinde f.Kr. e. og allerede i middelalderen i Centraleuropa blev bygkulturen universel. Byg kunne trænge ind i Rusland fra Asien gennem Sibirien eller Kaukasus og har længe haft stor betydning som fødevare for de områder, hvor dyrkning af andre kornsorter var umulig eller vanskelig. . I landene i Amerika er byg en relativt ny afgrøde, som blev bragt af nybyggere fra Europa i det 16.-18. århundrede.

Byg i egyptiske hieroglyffer
jt byg (symbol)
M34
jt almindelig stavning
jegtU9
M33
šma ideogram
U9

Bygøl var måske den neolitiske mands ældste drik [6] . Senere blev den brugt i stedet for valuta til afregninger med ansatte. I Egypten lavede man ikke kun øl af byg, men også brød. Egypterne kaldte byg jt (udtale sandsynligvis yit ) eller šma ​​( shema ). I sidstnævnte version var byg også et symbol på Øvre Egypten. Sumererne kaldte byg akiti . I Femte Mosebog er byg opført blandt de syv frugter af det forjættede land , og Fjerde Mosebog beskriver israelitternes bygoffer.

I det antikke Grækenland blev byg brugt i de hellige ritualer i de eleusinske mysterier . Gudinden Demeter havde også navnet eller titlen på bygmoderen. Plinius den Ældre beskrev opskriften på bygrød i sin Natural History. I Tibet kom bygmel, tsampa , i brug senest i det 5. århundrede f.Kr. e. [7] [8] I det gamle Rom blev gladiatorer kaldt "bygspisere" på grund af det faktum, at byg bidrog til det hurtige sæt af muskelmasse. I middelalderens Europa var brød lavet af rug og byg bøndernes mad, mens hvedebrød kun blev indtaget af overklassen [9] . Det var først i 1800-tallet , at kartofler gradvist afløste byg [10] .

Vinterbyg er en yngre afgrøde end vårbyg, cirka 2000 år gammel. Nu er der i mange lande en overgang til dyrkning af vinterbyg. Næsten helt gik Rumænien og Bulgarien over til efterårssåning, mere end halvdelen af ​​arealerne i Tyskland og Frankrig, sås meget vinterbyg i Ungarn og Polen. Generelt tegner vinterbyg sig for omkring 10 % af verdens afgrødeproduktion .

Brug

I Rusland dyrkes hovedsageligt forårssorter .

Økologiske og geografiske baser for byg fylogeni og avl blev udviklet af Fatih Bakhteev .

Udbredt i brygning  - er den mest almindelige korn, hvorfra malt fremstilles .

To typer byggryn fremstilles af korn : byg og byg.

Byggryn (lettere enkelt - celler ) er knuste bygkerner befriet fra blomsterfilm. Fordelen ved byggryn er, at den i modsætning til perlebyg ikke udsættes for polering , så den har flere fibre . Det bruges til at tilberede bygrød (mælk eller vand).

Byggryn  ( perlebyg ) er hele bygkorn , skrællet og poleret eller upoleret. Byg har fået sit navn, fordi den minder om ferskvandsperler i farve og form (us. russiske perler , ukrainske perler  - perler ) [11] . Den bruges som tilbehør, såvel som til fremstilling af byggrød (på vand, damp eller mælk), tilsat supper.

I medicin

Et kendetegn ved byggryn er en stor mængde β-glucan polysaccharid , som har en kolesterolsænkende effekt, et godt forhold mellem protein og stivelse , et rigt indhold af provitamin A, B-vitaminer og sporstoffer : calcium , fosfor , jod , især meget kiselsyre . I folkemedicinen bruges et afkog af byggryn til betændelsessygdomme i mave og tarm , som en generel styrkende effekt efter operationer i maveorganerne . .

Ifølge nyere undersøgelser kan indtagelse af fuldkorn af byg regulere blodsukkerniveauet (for eksempel begrænse stigningen i blodsukkeret som svar på et måltid) i op til 10 timer efter indtagelse. Effekten forklares af de særlige forhold ved fermenteringen af ​​langsomt fordøjede kulhydrater [12] .

Produktion

I 2014 udgjorde det tilsåede areal på verdensplan 57,9 millioner hektar [13] . Den samlede produktion i verden beløb sig i 2016 til 141,3 millioner tons [14] . I 2017 blev der høstet 21,7 millioner tons i Rusland (i 2016 - 19,1 millioner tons) med et udbytte på 27,9 centners/ha (i 2016 - 23,5 centners/ha) .

De største producenter af byg (millioner tons) [14]
Land år 2014 2016 2018
 Rusland 20.4 18,0 17,0
 Frankrig 11.7 10.3 11.2
 Tyskland 11.6 10.7 9.6
 Australien 9.2 9,0 9.3
 Spanien 7,0 8,0 9.1
 Canada 7.1 8.7 8.4
 Ukraine 9,0 9.4 7.3
 Kalkun 6.3 6.7 7,0
 Storbritanien 6.9 6.7 6.5
 Argentina 2.9 4.9 5.1

Verdenshandelen med byg oversteg i 2014 33,5 millioner tons [15] .

De største eksportører af byg (millioner tons) [15]
Land år 2014
 Australien 6.1
 Frankrig 5.1
 Ukraine 4.2
 Rusland 4.0
 Argentina 2.7


De største importører af byg (millioner tons) [15]
Land år 2014
 Saudi Arabien 7,0
 Kina 5.4
 Holland 1.9
 Belgien 1.7
 Iran 1.5

Klassifikation

Slægten omfatter fra 32 [16] til 43 [17] arter. Serier og typer [16] :

Kritik

Hordeum

Sibirica

Stenostachys

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ Oplysninger om slægten Hordeum  (engelsk) i databasen Index Nominum Genericorum fra International Association for Plant Taxonomy (IAPT) .
  3. ↑ Antonio Saltini . Jeg semi della civilta. Grano, riso e mais nella storia delle società umane / prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996
  4. ↑ Zohary, Daniel; Maria Hopf. Domesticering af planter i den gamle verden: Oprindelsen og udbredelsen af ​​dyrkede planter i Vestasien, Europa og Nildalen  (engelsk) . — 3. udgave. - Oxford University Press , 2000. - S. 59-69. — ISBN 0198503571 .
  5. ↑ Crawford, Gary W.; Gyung Ah Lee. Landbrugsoprindelse på den koreanske  halvø //  Antikken. - 2003. - Bd. 77 , nr. 295 . - S. 87-95 . — ISSN 0003-598X .
  6. ↑ Pellechia, Thomas (2006), Vin: den 8.000 år gamle historie om vinhandelen , Philadelphia: Running Press, s. 10, ISBN 1560258713 , < https://books.google.com/books?id=K6OTKiIlyAIC&pg=PA10&dq=barley+beer+first+drink&ei=1PSzSZO3Cp-eMqHdzO4L&client=PA10-a#1P > firefox-a# 
  7. ↑ Fernandez, Felipe Armesto (2001), Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature , s. 265, ISBN 0743216504 
  8. ↑ Dreyer, June Teufel & Sautman, Barry (2006), Contemporary Tibet: politics, development, and society in a disputed region , Armonk, New York: Sharpe, s. 262, ISBN 0765613549 , < https://books.google.com/books?id=Ou4f4q8gGcIC&pg=PA262&dq=tsampa,&ei=dWu1SZDOG5X8ygSujrTEBg > 
  9. ↑ McGee, Harold. Om mad og madlavning: The Science and Lore of the Kitchen  . - Unwin, 1986. - ISBN 0-04-440277-5 .
  10. ↑ Roden, Claudia. Bogen om jødisk mad. — Knopf, 1997. - S. 135. - ISBN 0394532589 .
  11. ↑ Byg arkiveret 31. juli 2008 på Wayback Machine på Food Life magazine 's hjemmeside
  12. ↑ Nilsson, A.; et al. Effekter af GI og indhold af ufordøjelige kulhydrater af kornbaserede aftenmåltider på glukosetolerance ved en efterfølgende standardiseret morgenmad  // European  Journal of Clinical Nutrition : journal. - 2006. - Bd. 60 , nr. 9 . - S. 1092-1099 . - doi : 10.1038/sj.ejcn.1602423 . — PMID 16523203 .
  13. ↑ Repko N. V. et al. Statistiske undersøgelser af verdensproduktionen af ​​bygkorn  // Nauch. magasin KubGAU. - 2015. - Nr. 106 (02) . — ISSN 1990-4665 .
  14. ↑ 1 2 De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation
  15. ↑ 1 2 3 Byg eksporterende lande, byg importerende lande
  16. ↑ 1 2 Se GRIN-linket i plantekortet.
  17. ↑ Arter af slægten Hordeum på plantelisten
  18. ↑ Hordeum : Taxonoplysninger i Plantarium-projektet (Plant Key and Illustrated Species Atlas). (Få adgang: 8. januar 2015)

Litteratur

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger