Almindelig byg

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 12. januar 2022; checks kræver 5 redigeringer .
almindelig byg
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Monokimblade [1]Bestille:KornFamilie:KornUnderfamilie:blågræsStamme:HvedeUnderstamme:HordeinaeSlægt:BygUdsigt:almindelig byg
Internationalt videnskabeligt navn
Hordeum vulgare L. (1753)

Almindelig byg ( lat.  Hordéum vulgáre ) er en urteagtig plante, en art af slægten Byg ( Hordeum ) af Græsfamilien ( Poaceae ) . En vigtig landbrugsafgrøde , en af ​​de ældste kulturplanter i menneskehedens historie (planten begyndte at blive dyrket for omkring 10 tusind år siden) [2] .

Bygkorn er meget brugt til fødevare-, tekniske og foderformål, herunder i bryggeriindustrien , til fremstilling af perlebyg og byggryn . Byg er et af de mest værdifulde koncentrerede dyrefoder , da det indeholder komplet protein , rig på stivelse . I Rusland bruges op til 70% af byg til foderformål.

Botanisk beskrivelse

En årlig plante 30-60 cm høj , i kultivarer - op til 90 cm . Stænglerne er lige, nøgne. Rodsystemet er fibrøst.

Blade op til 30 cm lange og 2-3 cm brede, flade, glatte, med ører i bunden af ​​pladen.

Danner et øre med en markise på ca. 10 cm [3] ; hver aks  er enkeltblomstret. Ørerne er fire- eller sekssidede, op til 1,5 cm brede, med en fleksibel akse, der ikke brydes op i segmenter. Spikelets samles i grupper af tre; alle spikelets er frugtbare, siddende. Spikelet skæl er lineært-subulat, trukket ind i en tynd markise, som normalt overstiger dem i længden. Det nederste lemma er æg-lancetformet [4] . Almindeligt byg er en selvbestøvende plante, men krydsbestøvning er mulig . Blomstrer i juni - juli.

Frugten  er et korn . Frugt i juli - august.

Distribution og økologi

Vild byg vokser fra Nordafrika til Tibet .

Dyrket byg løber ofte vildt i nærheden af ​​afgrødesteder, ofte fundet som en tilfældigt dyrket plante nær veje, på volde.

Historie

Byg hører til de ældste kulturplanter . Ligesom hvede blev den dyrket under den neolitiske revolution i Mellemøsten for mere end 10.000 år siden [2] . Vild byg er fordelt over et bredt område fra Kreta og Nordafrika i vest til de tibetanske bjerge i øst [5] .

I Palæstina begyndte man at spise byg senest for 17 tusind år siden. De gamle jøder såede det i slutningen af ​​efteråret, høsten af ​​byg begyndte tidligere end høsten af ​​hvede, på den anden dag af usyret brød , det vil sige på den 16. dag i måneden Nisan [6] . Folkene omkring jøderne var også engageret i forarbejdning af byg i betydelige mængder. Kongen af ​​Ammons sønner betalte skat til Jotam , Judas konge, i tre år og sendte årligt ti tusinde bygkøer [7] til Judæa , det vil sige mere end otte tusinde og en halv fjerdedel [8] . Bygmel var en af ​​offergenstandene. Bygbrød var sejt og tungt og blev betragtet som mindre nærende end hvedebrød, men sundere, og var almindelig mad for almindelige mennesker [9] . Under kong Salomo blev en masse byg sendt til udlandet. Kong Salomon sendte træhuggere , der arbejdede på opførelsen af ​​et tempel i Libanon for at få mad: "...tyve tusinde køer af hvede og tyve tusinde køer af byg ..." [10] . Byg blev også brugt til at fodre heste og muldyr [11] . I nødstider blev byg solgt til en meget høj pris [12] [13] .

De ældste prøver af dyrket byg blev fundet i Syrien og tilhører en af ​​de ældste neolitiske kulturer fra den prækeramiske periode. Den findes også i gamle egyptiske grave og i resterne af søpælestrukturer (det vil sige i sten- og bronzeperioderne ). Byg spredte sig til Europa fra Lilleasien i det 4.-3. årtusinde f.Kr. e. Ifølge mange historiske monumenter kan man bedømme den brede udbredelse af byg i fjerntliggende tider. Især dukkede den op på den koreanske halvø senest 1500-850 f.Kr. e. [14] Det er muligt, at byg blev indført i dyrkning i forskellige områder uafhængigt af hinanden. I Centraleuropa blev bygkulturen allerede i middelalderen universel. I landene i Amerika er byg en relativt ny afgrøde, som blev bragt af nybyggere fra Europa i det 16.-18. århundrede. Byg kunne trænge ind i Rusland fra Eurasien gennem Sibirien eller Kaukasus og har længe haft stor betydning som fødevare for de områder, hvor dyrkning af andre kornsorter var umulig eller vanskelig.

Verdensproduktion

Førende producenter af byg (tusind tons)
Land 2009 2012 2014 2017 2018 2020
Rusland 17.900 13 952 20444 20 599 16.991 20,939
Spanien 7.400 5 977 6 934 5 786 9,129 11.465
Tyskland 12.300 10 422 11 563 10 853 9,583 10,769
Canada 9.500 8012 7 119 7 891 8,379 10,741
Frankrig 12.900 11 347 11 771 10 545 11.193 10,274
Australien 7.900 8 221 9 174 13 506 9,253 10,127
Kalkun 7.300 7 100 6 300 7 100 7.000 8.300
Storbritanien 6.800 5 522 6 911 7 169 6,510 8,117
Ukraine 11.800 6 936 9046 8 285 7.349 7.636
Argentina 5 158 2901 3 741 5,061 4,483
Kasakhstan 2412 3,971
Danmark 3 548 3 992 3.485
USA 5.000 3 849 3.332
Polen 3 275 3.048
Marokko 2.851
Iran 3 212 2.851
I ALT 151.800 133.507 144.334 149,302 141,423 157,031

Almindelig byg i dyrkning

Vækstsæsonen , afhængig af sorten , er 60-110 dage. [15] I dyrkning er byg mindre finurlig end andre kornsorter . Frø kan spire ved temperaturer fra +1 til +3 °C og modnes ved +18 °C . Tidligt modne sorter dyrkes langt mod nord og højt i bjergene (op til 4500 m) [16] .

Vinterbyg er en yngre afgrøde end vårbyg (ca. 2000 år gammel). I mange lande er der en overgang til dyrkning af vinterbyg. Næsten helt Rumænien og Bulgarien gik over til efterårssåning , mere end halvdelen af ​​arealet i Tyskland og Frankrig , der sås meget vinterbyg i Ungarn og Polen . Generelt tegner vinterbyg sig for omkring 10 % af verdens afgrødeproduktion .

I Rusland har byg længe haft stor betydning som fødevareprodukt til de områder, hvor kulturen af ​​andre brød er umulig. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede, blandt alle planter dyrket i det russiske imperium, indtog byg fjerdepladsen målt i areal (lidt mere end 4,5 millioner acres [17] , eller 7,1% af det samlede såede areal), hvilket gav udtrykt. plads optaget af rug med fem, havre med tre og hvede mere end to gange. I forårskilen indtog den den anden (den første - havre) plads og overgik boghvede , hirse , majs og andre dyrkede planter med hensyn til såareal, og generelt blev den sået i større mængder på bondejorder end på godsejerjorder. Afgrøderne af byg var dog langt fra ensartede i enkelte områder af Rusland. Den indtog det største (10-20%) areal i forhold til andre kornsorter i nord (mere end 54% af al tilsået jord), hvor den fortrængte andre planter og var i fuld forstand af brød for befolkningen (kaldtes det). der, som rug i syden, liv ). Nordvest, og især vest, producerede de bedste bryg . I syd blev den dyrket til husdyrfoder og til eksport . I de centrale og østlige provinser af det russiske imperium blev byg sjældent dyrket, især var det mindst almindeligt i provinserne Penza og Ryazan (mindre end 0,1% af arealet) [18] .

Kemisk sammensætning af korn

Modne korn indeholder op til 15,8 % proteiner , 76% kulhydrater , 3-5% fedt , 9,6% fibre , enzymer , vitaminer B , D , E , A.

Økonomisk betydning og anvendelse

Almindeligt byg er en af ​​de vigtigste kulturplanter. Af alle kornsorter går det længst mod nord [19] (i Arkhangelsk-provinsen i det russiske imperium var det det dominerende "brød" [20] ).

Bygkorn bruges til fremstilling af mel , kornprodukter ( byg og byggryn ) til husdyrfoder . Byg bruges til fremstilling af øl og kvass , til fremstilling af kaffesurrogater . Byg bruges også til fremstilling af forskellige typer whisky til medicinske og kosmetiske formål.

Byg indtages ikke direkte af mennesker, men bliver for det meste til korn, hvoraf den bedste sort kaldes perlebyg. Byg males sjældent til mel til bageformål, da det ikke giver en porøs dej, der kunne bages helt. I nogle dele af Finland laves brød ("rieska") af byg alene, og det er bagt på birkebark . Normalt, når der bages, hvis der bruges bygmel, blandes rug eller hvede med det [18] .

Byg i egyptiske hieroglyffer
jt byg (symbol)
M34
jt almindelig stavning
jegtU9
M33
šma ideogram
U9

Bygøl var måske den neolitiske mands ældste drik [21] . Senere blev den brugt i stedet for valuta til afregninger med ansatte. Som et materiale til brygning er byg højt værdsat og næsten uundværligt [18] .

I det gamle Egypten blev ikke kun tilberedt øl af byg, men også brød. Egypterne kaldte byg jt (udtale sandsynligvis yit ) eller šma ​​( shema ). I sidstnævnte version var byg også et symbol på Øvre Egypten . Sumererne kaldte byg akiti . I Femte Mosebog er byg opført blandt de syv frugter af det forjættede land , og Fjerde Mosebog beskriver israelitternes bygoffer.

I det antikke Grækenland blev byg brugt i de hellige ritualer i de eleusinske mysterier . Gudinden Demeter havde også navnet eller titlen på bygmoderen. Plinius den Ældre beskrev en opskrift på byggrød i sin Natural History . I Tibet kom bygmel, tsampa , i brug senest i det 5. århundrede f.Kr. f.Kr e. [22] [23] . I det gamle Rom blev gladiatorer kaldt hordearii ( lat.  hordearii ) - "at spise byg", eller "ædere af byg", eller "bygmænd", fordi byg, som bidrog til den hurtige tilvækst i muskelmasse, var en af ​​de vigtigste dele af deres daglige mad [24] [25] . I middelalderens Europa var brød lavet af rug og byg bøndernes mad, mens hvedebrød kun blev indtaget af overklassen [26] . Det var først i 1800-tallet , at kartofler gradvist afløste byg [27] .

Som foder til husdyr bruges byg hovedsagelig i de sydlige egne og er i denne henseende af stor økonomisk betydning. I Centralasien , Volga-regionen , i det østlige Transkaukasien , Arabien og mange andre steder erstatter foderbyg som foder til heste overalt havre , som brænder derude i varme somre, og på denne føde blev de arabiske og nærliggende Karabakh-heste skabt og hårdføre asiatiske steppeheste lever heste. Halm og avner af byg tjener også som foder, og avnerne dampes eller skoldes for det meste for at forhindre forskellige dyresygdomme (hovedsagelig kolik ) fra ru bygmarker; det anbefales endda slet ikke at bruge det til mad, men at lade det blive overophedet i kompostdynger [ 18] .

I det moderne Rusland sås byg overalt i landbrugets områder.

I Sibirien blev ristet og malet til mel, byg, kaldet "tolk", indtaget med te . For at gøre dette blev et lag tolkana hældt på bunden af ​​koppen, presset ned med en finger til bunden og saltet, derefter blev te hældt; nogle gange tilføjede de endnu et stykke ko-smør. Når put push gik til et par kopper te, og derefter spist [28] .

Til medicinske formål har almindelig byg længe været brugt i folkemedicinen . Maltekstrakt bruges til bronkitis og til at fodre små børn. Det drikkes med stofskifteforstyrrelser , udtrykt i udseendet af hududslæt , bylder osv. [29]

Systematik

Taksonomisk position

Taksonomisk skema (ifølge APG II-systemet ):

  17 flere familier, inklusive sedge , cattail   omkring 15 flere stammer, herunder Kovylyovye , Ovsovye , Bluegrass   To-rækket byg , mankebyg , musebyg og andre arter
           
  bestille Korn eller Bluegrass blomster     underfamilie Bluegrass     slægten Byg    
                   
  afdeling Blomstrende, eller Angiosperms     familie Korn, eller Bluegrass     stamme Hvede     dbl Almindelig byg
             
  44 flere bestillinger af blomstrende planter   fem flere underfamilier, inklusive Bamboo , Rice   26 flere slægter, inklusive rug , Zhitnyak , hvedegræs , hvede  
       

Intraspecifikke taxa

Følgende underarter skelnes:

To udbredte dyrkede sorter af almindelig byg er to-rækket byg, hjemmehørende i Lilleasien og seks-rækket byg, der stammer fra Østasien . I begge varianter sidder piggene i tre på begge sider af pigstangen og danner seks langsgående rækker langs piggen. Men i to-rækket byg, som i vild byg, er kun to af de seks spikelets, der sidder ved siden af ​​hinanden, frugtbare [19] , der udvikles korn fra dem, de andre fire er sterile og reduceret til spikelet-skæl, derfor to rækker af byg. korn modnes på spidsen, og fire rækker er synlige skæl - to rækker på begge sider af øret. I byg med seks rækker er alle seks aks, der sidder ved siden af ​​hinanden, frugtbare, og et modent øre har seks rækker korn [30] .

Kulturel betydning

Ifølge Sunnah troede profeten Muhammed , at at-talbin eller talbinah  - en gryderet af bygmel med mælk eller honning  - "beroliger den syges hjerte og fjerner en del af (hans) tristhed" [31] [32] [ 33] . Avicenna skrev i sit værk "The Canon of Medicine " fra det 11. århundrede om den helbredende virkning af bygvand, suppe og bouillon mod feber [34] . Brændt byg-te er stadig populær i Asien i dag [35] .

I engelsk folklore er John Barleycorn fra folkesangen af ​​samme navn personificeringen af ​​byg, såvel som øl og whisky lavet af det . I sangen præsenteres John som lidende ydmygelse, overfald og til sidst død, svarende til de forskellige stadier af bygdyrkning. Billedet af John Barleycorn kan være forbundet med de gamle guder i den nordiske mytologi Mimir eller Kvasir [36] .

Noter

  1. ↑ For betingelsen om at angive klassen af ​​enkimbladede som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Enkimbladede" .
  2. ↑ 1 2 Saltini A. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. - Bologna: Avenue Media, 1996. - 182 s.
  3. ↑ Encyclopedia "Circumnavigation". Byg alm .
  4. ↑ Gubanov et al., 2002 , s. 259.
  5. ↑ Zohary D., Hopf M. Domesticering af planter i den gamle verden: Oprindelsen og udbredelsen af ​​dyrkede planter i Vestasien, Europa og Nildalen . — 3. udg. - Oxford University Press, 2000. - S. 59-69. — ISBN 0198503571 .
  6. ↑ 2 Konger.  21:9 ; 4 Konger  4:42
  7. ↑ 2 stk.  27:5
  8. ↑ Svarer til cirka 1.785.000 liter.
  9. ↑ Retten.  7:13 , 2 Sam.  17:28 , Joh.  6:9-13 .
  10. ↑ 2 stk.  2:10
  11. ↑ 3 Konger.  4:26-28
  12. ↑ 4 Konger.  7:1
  13. ↑ Byg // Biblical Encyclopedia of Archimandrite Nicephorus . - M. , 1891-1892.
  14. ↑ Crawford GW, Gyoung-Ah Lee. Landbrugsoprindelse på den koreanske halvø . - 2003. - Bd. 77, nr. 295 . - S. 87-95. — ISSN 0003-598X .
  15. ↑ Sorter af vårbyg (utilgængeligt link) . Hentet 17. april 2009. Arkiveret fra originalen 23. marts 2009. 
  16. ↑ AgroAtlas. Byg kulturel seks-rækket. (utilgængeligt link) . Hentet 17. april 2009. Arkiveret fra originalen 21. februar 2008. 
  17. ↑ Svarer til næsten 5 millioner hektar.
  18. ↑ 1 2 3 4 Byg, i landbrug og handel // Brockhaus og Efron Encyclopedic Dictionary  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  19. ↑ 1 2 Nevsky S. A. Slægt 213. Byg - Hordeum  // Flora of the USSR  : i 30 bind  / kap. udg. V. L. Komarov . - L.  : Publishing House of the Academy of Sciences of the USSR , 1934. - T. 2 / ed. bind R. Yu. Rozhevits , B. K. Shishkin . - S. 728. - 778, XXXIII s. - 5175 eksemplarer.
  20. ↑ Byg // Small Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 4 bind - St. Petersburg. , 1907-1909.
  21. ↑ Pellechia Th. Vin: den 8.000 år gamle historie om vinhandelen . - Philadelphia: Running Press, 2006. - S. 10. - ISBN 1560258713 .
  22. ↑ Fernandez F.A. Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature. - 2001. - S. 265. - ISBN 0743216504 .
  23. ↑ Sautman B., Dreyer JT Moderne Tibet: politik, udvikling og samfund i en omstridt region . - Armonk, New York: Sharpe, 2006. - S. 262. - ISBN 0765613549 .
  24. ↑ Plinius den ældre . Natural History , XVIII, 14: tekst på latin og russisk
  25. ↑ Curry A. Gladiatordiæten  // Archaeology Magazine. november/december 2008. Bd. 61, nr. 6 .  — en udgivelse af det arkæologiske institut i Amerika
  26. ↑ McGee H. om mad og madlavning: køkkenets videnskab og viden. - Unwin, 1986. - ISBN 0-04-440277-5 .
  27. ↑ Roden C. Bogen om jødisk mad. - Knopf, 1997. - S. 135. - ISBN 0394532589 .
  28. ↑ Tolkan // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
  29. ↑ Blinova K.F. et al. Botanisk-farmakognostisk ordbog: Ref. godtgørelse / Udg. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M . : Højere. skole, 1990. - S. 264. - ISBN 5-06-000085-0 .
  30. ↑ Byg - Hordeum
  31. ↑ Hadith. Bind 7, bog 71, nummer 593: (fortalt 'Ursa)
  32. ↑ Sunna.su | Talbina . Hentet 14. april 2013. Arkiveret fra originalen 18. april 2013.
  33. ↑ Muslimka - et websted for muslimske kvinder . Hentet 14. april 2013. Arkiveret fra originalen 18. april 2013.
  34. ↑ Scully T., Dumville D.N. Madlavningskunsten i middelalderen. - Boydell Press, 1997. - S. 187-188. - ISBN 0-85115-430-1 .
  35. ↑ byg te | Teens verden (utilgængeligt link) . Hentet 14. april 2013. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016. 
  36. ↑ de Vries Ad. Ordbog over symboler og billeder . - Amsterdam: North-Holland Publishing Company, 1976. - S.  34-35 . — ISBN 0-7204-8021-3 .

Litteratur

 Gamle landbrugsafgrøder