Fytosteroler

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. oktober 2020; checks kræver 3 redigeringer .

Phytosteroler ( fytosteroler ; også plantesteroler  / steroler ) er en gruppe af steroidalkoholer, der naturligt findes i planter . De fremstår som et ikke-fast hvidt pulver med en karakteristisk lugt, uopløseligt i vand og opløseligt i alkohol . Phytosteroler er meget udbredt i medicin , kosmetik og som fødevaretilsætningsstoffer .

Specifikke polystyrener

Funktioner af phytosteroler

Planter indeholder en række phytosteroler. De fungerer som strukturelle komponenter i cellemembranen . I pattedyrsceller spiller kolesterol den samme rolle .

Brug

Bestemmelse af sammensætningen af ​​organisk stof

Da α-sitosterol er til stede i landplanter og kun sjældent findes i encellede alger , kan det bruges som en biologisk markør til at bestemme mængden af ​​terrestrisk materiale i en prøve. Som tidligere nævnt er steroler generelt uopløselige i vand og vil enten blive en suspension , der er let at isolere i opløsning eller udfælde. Baseret på virkningerne af overfladespænding i væsker og forskellen i vægt mellem suspension og fast materiale, er det muligt at bestemme den specifikke type sterol og derefter bestemme oprindelsen af ​​det materiale, der undersøges.

Også på basis af phytosteroler er det muligt at bestemme kvaliteten af ​​spiseolier [1] . Tilstedeværelsen af ​​brassicasterin (såvel som linolensyre og erucasyrer ) i olien indikerer udskiftning af solsikkeolie og sojaolie med rapsolie , da brassicasterin er fraværende i både sojaolie og solsikkeolie. Derfor kan du ved koncentrationen af ​​brassicasterin finde ud af, hvor meget rapsolie der blev tilsat. Koncentrationen af ​​brassicasterin i rapsolie er ca. 1400 mg/kg .

Kolesterolreduktion

Som en fødevarekomponent eller som et særligt kosttilskud har phytosterol egenskaben at reducere kolesterol (nedsætte mængden af ​​dets absorption i tarmen) [1] og kan fungere som et middel til at forhindre forekomsten af ​​kræft [2] . Phytosteroler er til stede i små mængder i vegetabilske olier , især havtorn ( 1640 mg / 100 g olie) [3] , majs (968 mg/100 g) [4] og sojabønner ( 327 mg / 100 g olie) [5] . Som kosttilskud anvendes stoffet kolestatin , der findes adskilt fra vegetabilske olier og er en blanding af campesterol , stigmasterol og brassicasterin . Steroler kan reducere koncentrationen af ​​kolesterol i menneskekroppen med mere end 15 % [6] .

Mekanismen, hvorved phytosterol reducerer kolesterol, er som følger: penetrationen af ​​kolesterol i miceller i fordøjelseskanalen hæmmes , som et resultat, reduceres den samlede mængde af absorberet kolesterol. Denne egenskab af phytosterol hjælper med at kontrollere niveauet af kolesterol i den menneskelige krop. Kvaliteten af ​​kontrollen bestemmes af evnen til at modificere HDL ( high density lipoprotein ), LDL (low density lipoprotein) og TAG-niveauer. I begyndelsen af ​​det 21. århundrede dukkede nogle animalske olier, margariner og morgenmadsprodukter op , der indeholder phytosteroltilsætningsstoffer. Dette skyldes, at folk ønsker at reducere deres kolesteroltal. Disse markedsføringsforventninger fører til incitamenter for fødevareproducenter.

Kritik

På trods af eksisterende beviser for, at plantefytosteroler kan sænke kolesterolniveauet hos mennesker, har en række undersøgelser vist, at virkningerne af phytosteroler på den menneskelige krop er blandede, og de kan øge sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme og død. [7] [8] [9]

Bibliografi

  1. ↑ Ostlund RE, Racette, SB og Stenson WF Hæmning af kolesterolabsorption af phytosterol-fyldte hvedekim sammenlignet med phytosterol-depleterede hvedekim  // Am J  Clin Nutr : journal. - 2003. - Bd. 77 , nr. 6 . - S. 1385-1589 .
  2. ↑ De Stefani, Eduardo, et al. Plantesteroler og risiko for mavekræft: Et case-kontrolstudie i Uruguay  //  Ernæring og kræft : journal. - 2000. - Vol. 37 , nr. 2 . - S. 140-144 .
  3. ↑ Li, Thomas S.C.; Beveridge, Thomas HJ, Drover, John CG Phytosterolindhold i havtorn (Hippophae rhamnoides L.) frøolie: Ekstraktion og identifikation  (engelsk)  // Food Chemistry  : journal. — Elsevier . — Bd. 101 , nr. 4 . - S. 1633-1639 . doi : 10.1016 / j.foodchem.2006.04.033 . Arkiveret fra originalen den 23. april 2008.
  4. ↑ Pennington & Douglas, Food Values ​​of Portions Commonly Used , 18. udg. (2005)
  5. ↑ Marketing Edge: Phytosterols Qualisoy (Brochure (PDF)). Qualisoy. Hentet 20. november 2006. Arkiveret fra originalen 6. oktober 2017.
  6. ↑ Marie-Pierre St-Onge, Benoit Lamarche, Jean-Francois Mauger, Peter JH Jones. Indtagelse af en funktionel olie rig på phytosteroler og mediumkædet triglyceridolie forbedrer plasmalipidprofiler hos mænd  //  Journal Of Nutrition: journal. — Nej. 133 . - S. 1815-1820 . Arkiveret fra originalen den 18. oktober 2010.
  7. ↑ Thomas Sudhop, Britta M. Gottwald, Klaus von Bergmann. Serum plantesteroler som en potentiel risikofaktor for koronar hjertesygdom  // Metabolisme: Klinisk og eksperimentel. - december 2002. - T. 51 , Nr. 12 . - S. 1519-1521 . — ISSN 0026-0495 . - doi : 10.1053/meta.2002.36298 . Arkiveret fra originalen den 25. januar 2018.
  8. ↑ Oliver Weingärtner, Michael Böhm, Ulrich Laufs. Plantesterolesteres kontroversielle rolle i behandlingen af ​​hyperkolesterolæmi  // European Heart Journal. - 2009-2. - T. 30 , nej. 4 . - S. 404-409 . — ISSN 0195-668X . - doi : 10.1093/eurheartj/ehn580 . Arkiveret fra originalen den 16. januar 2021.
  9. ↑ R. A. Rajaratnam, H. Gylling, T. A. Miettinen. Uafhængig forening af serum squalen og noncholesterol steroler med koronararteriesygdom hos postmenopausale kvinder  // Journal of the American College of Cardiology. - april 2000. - T. 35 , Nr. 5 . - S. 1185-1191 . — ISSN 0735-1097 . Arkiveret fra originalen den 22. oktober 2017.

Links