Sild

Sildeskål  - et stykke service lavet af porcelæn , fajance og glas til servering af sild. Det kan have form af både en oval og en langstrakt polyhedron eller et rektangel med afrundede linjer, såvel som en kompleks skulpturel form i form af en fisk. Sildepotter er dybe (med høje sider til sild med pynt og krydderier) og små (med lave sider til sild uden pynt ). Sildepotter sælges både enkeltvis og som en del af middagssæt. Portionerede sildekasser sælges i sæt af seks sammen med en stor sildekasse [1] . Sildehuse serverer ikke kun sild, men også anden fiskegastronomi: brisling , dåse saury, sardiner [2] .

Maleriet af K. E. Makovsky " Sildepigen " (1867), opbevaret i Statens Russiske Museum , forestiller en pige - en kræmmer af saltede sild [3] . V. A. Gilyarovsky nævner i bogen " Moskva og muskovitter " sildekvinder - forhandlere af frådser , salat af stegt kød eller fisk med grøntsager.

Noter

  1. ↑ Sild // Vareordbog / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 44-45.
  2. ↑ Retter til servering af kolde forretter // Opskrifter på et smukt bord. Servering og etikette / otv. udg. E. Levasheva. - Eksmo , 2011. - S. 15. - 128 s. - ISBN 978-5-699-53526-2 .
  3. ↑ Panorama af rum 202 på det russiske museum . Hentet 14. februar 2020. Arkiveret fra originalen 4. juni 2019.

Litteratur