Bouillonka

Bouillonka  er et stykke service lavet af porcelæn eller lertøj til servering af bouillon på bordet [1] . Bouillonen ligner en suppeskål og er en halvkugleformet beholder med låg og to hanke.

Bouillonen serveres også til bordet i portioner, og så ligner den enkelte bouillon en tekop med en underkop. Sådan en bouillon kaldes også en bouillonkop eller bouillonpar [2] . I modsætning til en bouillontallerken serveres der ikke en ske til bouillonen. Bouillonen fra en individuel bouillon drikkes som fra en kop. Ved servering drejes håndtaget på den enkelte bouillon mod højre [3] .

Noter

  1. ↑ Bouillon af porcelæn og lertøj // Vareordbog / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1956. - T. I. - Stb. 603-604.
  2. ↑ Baranovsky V. A. Bordservice // Tjener-bartender. Tutorial. — Rostov n/a. : "Phoenix", 2000. - S. 97. - 320 s. — 10.000 eksemplarer.  — ISBN 5-222-01021-X .
  3. ↑ L. Shkuratova, L. Kucher. Regler for servering af supper // Tjener-bartender. Tutorial. S. 146

Litteratur