Middelhavskost
Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den
version , der blev gennemgået den 9. august 2022; verifikation kræver
1 redigering .
Middelhavsdiæten er en type mad, der er typisk for Middelhavsområdet . Alment kendt som en af de sunde spisemuligheder .
Karakteristika
I 1950'erne opfandt Ansel og Margaret Case udtrykket "middelhavsdiæt". Middelhavsdiæten er ikke et specifikt system eller instruktion, men en samling af spisevaner og principper, som traditionelt følges af Middelhavets befolkning. Diæten blev populær på grund af det såkaldte franske paradoks : på trods af at indbyggerne i det sydlige Frankrig indtager ret meget fedt, har de meget lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme end dem i lande som USA.
Ikke mindre end 16 lande omgiver Middelhavet, og madtraditionerne er forskellige mellem disse lande på grund af kultur, etnisk baggrund og religion. Men der er mange kendetegn, der er fælles for dem alle [1] :
- En høj andel af frisk frugt, grøntsager, kartofler, bønner, nødder, frø.
- Brød, pasta og andre kornbaserede produkter .
- Frugt er en daglig dessert.
- Olivenolie og andre fedtkilder, der ikke er fedtsyrer, er hovedkilden til energi, der giver 25-35% af de samlede kalorier.
- Mejeriprodukter er for det meste yoghurt og ost.
- Æg indtages slet ikke eller ikke mere end 4 æg om ugen.
- Fisk og fjerkræ indtages i små til mellemstore mængder.
- Dyrekød indtages i små mængder.
- Moderat forbrug af rødvin , normalt til måltider (undtagen i muslimske lande).
- Kost er uløseligt forbundet med en aktiv livsstil.
Sundhedseffekter
En undersøgelse udført på en prøve på 22.000 mennesker viste, at overholdelse af middelhavsdiæten sammenlignet med den traditionelle amerikanske kost reducerer risikoen for hjertesygdomme med 33 % og kræft med 24 % [2] . Flere medicinske undersøgelser har vist, at indbyggere i Middelhavslandene er mindre udsatte for hjerte-kar-sygdomme [3] , mindre tilbøjelige til at lide af overvægt [4] , forhøjet blodtryk , diabetes . Undersøgelser foretaget af en stor gruppe forfattere fra Italien har vist, at middelhavsdiæten i praksis er overlegen i forhold til andre diæter, der er ordineret til hjerte-kar-sygdomme [5] , hvilket gør det muligt at anbefale diæten bredt som forebyggende eller terapeutisk i kardiologien. Middelhavskosten reducerer også risikoen for Alzheimers [6] . Dette skyldes primært det rigelige forbrug af friske grøntsager og frugter, korn og en moderat mængde kød og fisk (fedtstoffer indtages hovedsageligt fra olivenolie).
Forskere fra University of Rovira og Virgili ( Spanien ) gennemførte undersøgelser, hvor de kom til den konklusion, at middelhavsdiæten, kombineret med motion, bidrager til vægttab på et år med mindst fem procent af den oprindelige kropsvægt, forbedrer glukoseoptagelsen og opretholder en positiv dynamik over tid. Undersøgelsen involverede over 600 patienter i alderen 55 til 75 år, der lider af fedme eller overvægt, samt metabolisk syndrom [7] [8] .
Der blev jævnligt forsøgt at isolere de komponenter i kosten, der giver en så stærk medicinsk effekt, og de blev erklæret som fed fisk, skaldyr, olivenolie, rødvin osv. [9] , men systematiske undersøgelser har vist, at det er umuligt at isolere en eller to separate komponenter, på trods af deres helt sikkert en positiv effekt [2] .
Verdenssundhedsorganisationen har offentliggjort ernæringsmæssige retningslinjer for dokumenterede reduktioner i risikoen for hjerte-kar-sygdomme , hvoraf mange overlapper med den traditionelle middelhavsdiæt: [10]
- Det anbefales at undgå at spise mad med kolesterol, såsom "rødt" dyrekød, til fordel for fisk, skaldyr, kylling og pasta;
- Det anbefales at undgå fødevarer, der indeholder fedtsyrer, der stimulerer dannelsen af kolesterol i den menneskelige krop selv, såsom fløde, smør, svinefedt, til fordel for oliven- eller solsikkeolie;
- Det anbefales at indtage omkring 5 portioner frugt og grønt om dagen, samt retter med maksimal bevaring af plantefibre, både hele og i salater;
- Reducer forbruget af slik til fordel for frugter;
- Spis fede fiskeretter mindst en gang om ugen for at indtage omega-3 syre fra det , som ødelægger kolesterol;
- Brug ikke retter med meget salt;
- Kosten er kombineret med en aktiv livsstil.
Typiske produkter
Strømbalance:
Se også
Noter
- ↑ http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/61/6/1402S Arkiveret 13. juni 2010 på Wayback Machine Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E , Trichopoulos D. Middelhavskostpyramide: en kulturel model for sund kost. // Am J Clin Nutr. 1995 Jun;61(6 Suppl):1402S-1406S.
- ↑ 1 2 Antonia Trichopoulou, MD, Tina Costacou, Ph.D., Christina Bamia, Ph.D., og Dimitrios Trichopoulos, MD Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population // The New England Journal of Medicine. - 26. juni 2003. - Bind 348. - Nummer 26. - pp. 2599-2608. . Dato for adgang: 22. maj 2009. Arkiveret fra originalen 11. januar 2010. (ubestemt)
- ↑ Middelhavsdiæt sænker kolesterol med 7,5 % (utilgængeligt link) . Hentet 22. maj 2009. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016. (ubestemt)
- ↑ Forskning udført af læger fra Llobregat Clinic (Barcelona) (utilgængeligt link) . Dato for adgang: 22. maj 2009. Arkiveret fra originalen 15. februar 2009. (ubestemt)
- ↑ Dinu M, Pagliai G, Angelino D, et al. Effekter af populære diæter på antropometriske og kardiometaboliske parametre: En paraplygennemgang af metaanalyser af randomiserede kontrollerede forsøg. // Adv Nutr. - Jul 2020 - Bind 1 - Nummer 11(4). - pp. 815-833. PMID 32059053
- ↑ Annals of Neurology, 18/04/2006 (utilgængeligt link) . Dato for adgang: 22. maj 2009. Arkiveret fra originalen 15. februar 2009. (ubestemt)
- ↑ Navngivet en diæt, der hjælper med at tabe sig og ikke tage den på igen Arkiveksemplar af 8. november 2018 på Wayback Machine RIA Novosti
- ↑ En kaloriefattig middelhavsdiæt og daglig motion opretholder vægttab Arkiveret 8. november 2018 på Wayback Machine Medical Xpress
- ↑ Artikel om middelhavskosten på webstedet for European Food Information Council (EUFIC) (engelsk) (utilgængeligt link) . Dato for adgang: 22. maj 2009. Arkiveret fra originalen 22. april 2009. (ubestemt)
- ↑ WHOs anbefalinger . Hentet 30. juli 2016. Arkiveret fra originalen 13. december 2016. (ubestemt)