| Natriumpyrophosphat | |
|---|---|
| Generel | |
| Chem. formel | Na4P2O7 _ _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Stat | solid |
| Molar masse | 265,9 g/ mol |
| Massefylde | 2,45 g/cm³ |
| Termiske egenskaber | |
| Temperatur | |
| • smeltning | 890°C |
| Damptryk | 0 ± 1 mmHg [en] |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 7722-88-5 |
| PubChem | 24403 |
| Reg. EINECS nummer | 231-767-1 |
| SMIL | [O-]P(=O)([O-])OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+] |
| InChI | InChI=1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4, 5,6) /q4*+1;/p-4FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J |
| Codex Alimentarius | E450(iii) |
| RTECS | HG/T2968-1999 |
| CHEBI | 71240 |
| ChemSpider | 22813 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Natriumpyrophosphat er en uorganisk forbindelse, et alkalimetalsalt af natrium og pyrophosphorsyre med formlen Na 4 P 2 O 7 . Fødevaretilsætningsstoffet er registreret under koden E450 og tilhører gruppen af fødevarestabilisatorer . I fri form er det et hvidt pulver uden smag og med en bestemt lugt. Det er sammensat af pyrophosphatanion og natriumioner . Danner krystallinske hydrater i vand . Toksiciteten er omkring det dobbelte af bordsalt, når det indtages oralt [2] .
Natriumpyrophosphat opnås ved at reagere phosphorsyre med natriumcarbonat til dannelse af natriumhydrogenphosphat , som derefter opvarmes til 450 °C for at danne natriumpyrophosphat:
2 Na 2 HPO 4 → Na 4 P 2 O 7 + H 2 O
Natriumpyrophosphat bruges som buffermiddel, emulgator , dispergeringsmiddel og fortykningsmiddel og bruges ofte som fødevaretilsætningsstof. Natriumpyrophosphat tilsættes til en række forskellige fødevarer , herunder fiskefingre, kyllingenuggets , skumfiduser , budding , krabbekød tun på dåse , sojabaserede kødalternativer og kattefoder og kattegodbidder , hvor det bruges som smagsforstærker. .
I tandpasta og tandtråd virker natriumpyrophosphat som et middel mod tandsten ved at fjerne calcium og magnesium fra spyt og dermed forhindre dem i at aflejre sig på tænderne. Natriumpyrophosphat bruges også i kommercielle mundskyllevand før børstning for at reducere plak.
Natriumpyrophosphat bruges nogle gange i husholdningsvaskemidler for at forhindre aflejringer på tøj, men på grund af dets fosfatindhold forårsager det vandeutrofiering , hvilket fremmer algevækst . Natriumpyrophosphat bruges også i jordmekanik , hvilket bringer jorden til grænsen for finhed.
Natriumpyrophosphat er blevet betragtet som et fuldstændig sikkert fødevaretilsætningsstof i Den Europæiske Union og er blevet brugt som bærer i brugen af anthocyaniner , såvel som i en række fødevarekategorier med et maksimalt anvendelsesniveau på 5000 til 12000 mg/kg produkt [3] . I 2019 ændrede Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) doseringen af fødevaretilsætningsstoffer, der er en kilde til fosfor [4] [5] . Ifølge EFSA, "Estimeret total diætindtag af fosfat kan overstige sikre niveauer... EFSA har revideret det tolerable daglige indtag (ADI) for hele gruppen af fosfatkilder til fosfor... Panelet konkluderede, at i betragtning af ændringen i niveauer ADI, fosforindtag på 40 mg/kg kropsvægt per dag fra mad har ingen skadelige virkninger” [4] [5] .
Ifølge eksperter fra Food and Drug Administration (FDA) anses natriumpyrophosphat for "generelt anerkendt som sikkert, når det bruges i overensstemmelse med god fremstillingspraksis" [6] .
FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives betragtede i 1982 fosfatgruppen ( E338 - 341 , E343 , E450 - 452 ) som sikre fødevaretilsætningsstoffer, forudsat at der ikke indtages mere end 70 mg/kg kropsvægt [7] ( efterfølgende blev dette beløb udfordret EFSA som usikkert [5] )