| kokosmælk | |
|---|---|
| Sammensætning pr. 100 g produkt | |
| Energiværdien | 19 kcal 79 kJ |
| Vand | 95 g |
| Egern | 0,72 g |
| Fedtstoffer | 0,20 g |
| - mættet | 0,176 g |
| - monoumættet | 0,008 g |
| - flerumættet | 0,002 g |
| Kulhydrater | 3,71 g |
| - sukker | 2,61 g |
| vitaminer | |
| Thiamin ( B1 ) , mg | 0,030 |
| Pantothensyre ( B 5 ), mg | 0,043 |
| Folacin ( B9 ), mcg | 3 |
| sporstoffer | |
| Calcium , mg | 24 |
| Jern , mg | 0,29 |
| Magnesium , mg | 25 |
| Fosfor , mg | tyve |
| Kalium , mg | 250 |
| Natrium , mg | 105 |
| Zink , mg | 0,10 |
| Mangan , mg | 0,142 |
| Andet | |
| Kobber | 0,040 mg |
| Selen | 1,0 µg |
| Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) | |
| USDA database | |
Kokosvand er den flydende endosperm fra den unge frugt af kokospalmen . Efterhånden som frugten modnes, og de oliedråber, der udskilles af kopraen , kommer ind i endospermen , bliver væsken tykkere og stivner.
Kokosvand forveksles ofte med kokosmælk og kokosolie . Forskellen mellem de to er, at kokosvand er naturligt til stede i umodne kokosnødder [1] , mens kokosmælk og kokosolie stammer fra kødet af modne kokosnødder.
Kokosvand er en populær drik i tropiske lande, hvor den fås frisk og på dåser eller flasker. Der skelnes mellem typisk thailandske spiselige kokosnødder, malaysiske, samt drikkevarianten af den brasilianske kokosnød Coco Anão .
Kokosvand kan drikkes direkte af kokosnødden ved at prikke hul i frugten med en skarp genstand (et af de tre huller i en kokosnød er blødt og kan prikkes uden stor indsats).
Fermenteret kokosvand kan bruges til at lave kokoseddike og lokale retter.
Kokosvand indeholder 95 % vand, 4 % kulhydrater og mindre end 1 % protein og fedt (se tabel). Energiværdien er 19 kilokalorier per 100 milliliter. Kokosvand indeholder en række vitaminer og mineraler, men alle er i små mængder (mindre end 10 % af den daglige værdi).
I de senere år er kokosvand blevet markedsført som en naturlig energi- eller sportsdrik, der er lav i fedt, kulhydrater og kalorier, men høj i elektrolytter . Indholdet af elektrolytter natrium (Na + ), kalium (K + ), magnesium (Mg 2+ ) og calcium (Ca 2+ ) i naturligt kokosvand er dog ubetydeligt (2-7 % af den daglige værdi pr. 100 ml). og balancerer ikke. Derudover er salgsfremmende påstande om de sundhedsmæssige fordele ved kokosnøddevand ikke videnskabeligt bevist og er forbudt af nogle tilsynsmyndigheder i forskellige lande [2] . U.S. Food and Drug Administration har advaret producenter om, at reklamer, der reklamerer for kokosvand som et "antiviralt middel", "kan sænke kolesterol", "regulere blodsukker " og andre lignende falske udsagn, vildleder forbrugerne og er uacceptabel [3] .
Nogle amerikanske virksomheder, der hævder, at kokosvand er "superhydrerende", "megaelektrolyt" og "fuldt af næringsstoffer", har været udsat for gruppesøgsmål på grund af falsk reklame [4] . Sagsøgerne hævdede også, at en virksomhed (Vita Coco) fejlagtigt hævdede, at deres produkt indeholdt "15 gange flere elektrolytter end sportsdrikke" og misrepræsenterede de sande niveauer af natrium og magnesium i reklamer. Virksomheden indrømmede ikke nogen forseelse, men afgjorde retssagen ved at betale sagsøgerne $10 millioner i april 2012 [4] .
Kokosvand bruges lejlighedsvis som en isotonisk opløsning, når medicinsk saltvand ikke er tilgængeligt [5] . Ideen om, at kokosvand er analog med menneskeligt blodplasma , opstod under Anden Verdenskrig , hvor britiske og japanske patienter fik kokosvand intravenøst i en situation, hvor saltvand var knap [6] . Siden da er denne metode kun blevet brugt til kortvarige nødsituationer på fjerntliggende steder, i mangel af andre midler [5] .
Selvom udskiftning af saltvand med kokosvand ikke anbefales af læger i dag, var det almindelig praksis under Khmer Rouge-regimet i Cambodja fra 1975 til 1979 [7] [8] . Cambodjas dokumentationscenter betragter denne praksis som en forbrydelse mod menneskeheden [9] .
Kokosvand bruges i folkemedicinen (for eksempel i Jamaica - som et middel mod diarré [10] ).
Anekdotiske kilder beskriver brugen af kokosvand i Indien til talaikuthal- traditionelt selvmord af ældre [11] . I denne skik indtager en ældre person en for stor mængde kokosnøddevand, hvilket fører til feber og død [11] , hvis nøjagtige årsager dog ikke er fastlagt.
Formentlig forårsager overdreven indtagelse af kokosvand en overflod af kalium i blodet ( hyperkaliæmi ), hvilket forårsager akut nyresvigt [12] , hjertearytmier , bevidstløshed [13] og til sidst død .
Hyperkaliæmi og tab af bevidsthed efter at have drukket flere liter kokosvand er kun blevet rapporteret i et enkelt klinisk casestudie i forbindelse med én patients brug af et kommercielt produkt efter træning [13] .
| Juice | ||
|---|---|---|
| frugtjuice | ||
| Bærjuice |
| |
| grøntsagsjuice |
| |
| træsaft |
| |