Ayam chemani

Ayam chemani ( Indon. ayam cemani , yav. ayam cemani ) er en sjælden dekorativ race af kyllinger hjemmehørende i Indonesien . Den usædvanlige farve er forbundet med en dominerende mutation, der forårsager fibromelanose - en unormal stigning i antallet af melanocytter , som ikke kun er til stede i integumentet, men også i musklerne, indre organer og knogler. Af denne grund er kyllinger sorte ikke kun på ydersiden, men også indeni, men blodet og æggeskallerne er de samme som i almindelige kyllingeracer: deres farve er ikke forbundet med melaniner .

Titel

Ayam cemani kan oversættes fra indonesisk og javanesisk til sort kylling .

Ayam betyder hane , høne eller kylling på indonesisk og javanesisk. Samtalejavanesisk (ngoko) bruger pitik i stedet for ayam , et ord, der også er blevet lånt til indonesisk. Der er andre indfødte indonesiske racer, der bruger ordet ayam i deres navn , såsom ayam bekisar . Ved specificering af racens navn kan ordet ayam udelades.

Cemani på javanesisk - mørk hudfarve , på indonesisk blev dette ord lånt i betydningen helt, helt sort [1] [2] . Det latinske bogstav c på indonesisk og javanesisk betegner en lyd, der ligner russisk h [3] [4] .

Oprindelse

Ayam chemani er en direkte efterkommer af hybriden Ayam Bekisar, som fremgik af krydsningen af ​​grønne junglehanhøner og hunner af Bankivian junglehøns og/eller tamhøner [5] . Den umiddelbare forfader er sorte ayam kedu- kyllinger , hovedsageligt opdrættet i landsbyerne Kedu (Kedu), Beji (Beji) og Kahuripan (Kahuripan) i Kedu-distriktet (Kedu) i Temanggung- distriktetprovinsen Central Java , Indonesien [6] . Denne eller en lignende race blev beskrevet af de hollandske koloniale bosættere . Kedu-kyllinger findes i mindst tre varianter, i forskellige farver, fra sort til hvid: kedu hitam (sort kedu), herunder chemani, kedu putih (hvid kedu) og kedu blirik ( kedu lurik ).

Den blev første gang bragt til Europa i 1998 af den hollandske opdrætter Jan Steverink ( hollandsk.  Jan Steverink ) [7] . Befolkningen i Europa er meget lille. I øjeblikket kan den findes i Holland, Tyskland, Slovakiet, Hviderusland , Ukraine og Tjekkiet. Også almindelig i USA . Kedu chemani , en anden helt sort kylling, er en type ayam chemani [8] .

Beskrivelse

Fuglen har sort fjerdragt med en grøn farvetone, sorte poter, kløer, næb, tunge, hud, kam og skæg, øjeæbler, kød, knogler og indre organer. Den gennemsnitlige vægt af haner er 2-2,5 kg, høns - 1,5-2 kg. [9] Høns lægger cremefarvede æg med en let lyserød farvetone, som i gennemsnit vejer 45 g.

Denne race er så unik og sjælden, at en kylling i selve Indonesien koster omkring 200 $ , og uden for den kan prisen nå op på flere tusinde - for eksempel i USA kan en sådan fugl sælges til en pris på 2.500 $ [10] .

Internationale forskere ledet af Leif Andersson, en svensk genetiker fra Universitetet  i Uppsala , fandt ud af dette fænomen: EDN3 -genet regulerer aktiviteten af ​​pigmentproducerende celler . Af en ukendt årsag er aktiviteten af ​​dette gen i ayam chemani 10 gange højere end normalt, hvilket farver alt sort i kyllinger undtagen blod [11] .  

Brug

I Indonesien bruges fugle til produktion af æg og kød til lokalt forbrug [12] . De finder også anvendelse i religiøse ceremonier og folkemedicin, herunder til behandling af kredsløbs- og åndedrætsorganer [13] . Disse kyllinger bliver ofret for at slippe af med uheld. I Thailand anses racen for at have mystiske kræfter. På øen Bali bruges ayam chemani i hanekampe [14] .

Ayam Chemani er en af ​​mange indfødte indonesiske racer af interesse for fjerkræindustrien [15] . Lokale racer er mere tilpasset det tropiske klima, mindre modtagelige for sygdomme (især ayam chemani er meget resistente over for fugleinfluenzavirus [16] ). Deres kød og æg er værdsat for deres smag og er billigere at producere. [17]

Racen vokser langsomt. Forlængelsen af ​​vækstperioden påvirker koncentrationen af ​​kemiske bestanddele i kødet, hvilket fører til en mere attraktiv lugt og smag af produktet [18] . Ayam chemani kyllingekød er rigt på protein, indeholder lidt fedt og kan potentielt hævdes af feinschmeckere for dets sjældenhed og originalitet. For eksempel i USA, kyllinger med sort hud ( silke) findes ofte i detailhandlen og er meget populære på grund af deres usædvanlige udseende. I udviklede lande (Tyskland, Frankrig) er produktionen af ​​langsomt voksende kyllinger fra 10 til 40 % af markedet, og populariteten af ​​et sådant produkt vokser konstant [19] .

I Europa betragtes Ayam Chemani som en dekorativ race.

Noter

  1. ↑ Javanese English Dictionary Arkiveret 23. februar 2016 på Wayback Machine / Stuart Robson, Singgih Wibisono. - Periplus Editions (HK) Ltd, 2002. - ISBN 978-1-4629-1061-8 (e-bog). Online version. Arkiveret 30. juni 2019 på Wayback Machine
  2. ↑ A Comprehensive Indonesian-English Dictionary Arkiveret 23. februar 2016 på Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. - Athen, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. - 1115 s. - ISBN 0-8214-1584-0 (stof : alk. papir). Online version. Arkiveret 9. september 2015 på Wayback Machine
  3. ↑ Oakes, MP Javanesisk Arkiveret 4. marts 2016 på Wayback Machine / Michael P. Oakes // Verdens største sprog Arkiveret 5. marts 2016 på Wayback Machine / Redigeret af Bernard Comrie. - Anden udgave - Abingdon, Oxon, UK : Routledge, 2009. - Del 48. - S. 822. - ISBN 978-0-203-30152-4 (ebk).
  4. ↑ A Comprehensive Indonesian-English Dictionary Arkiveret 5. marts 2016 på Wayback Machine / Alan M. Stevens, A. Ed. Schmigdall-Tellings. — Athen, Ohio, USA: Ohio University Press, 2004. — P. xiv. - ISBN 0-8214-1584-0 (stof : alk. papir).
  5. ↑ Reeder B. An Introduction to Form and Feather of the Domestic Fowl Arkiveret 25. september 2015 på Wayback Machine / Brian Reeder. - Bloomington, IN, USA: AuthorHouse, 2011. - S. 74. - ISBN 978-1-4567-4783-1 (e).
  6. ↑ Kemisk sammensætning og fysisk-kemiske egenskaber af kød fra Ayam cemani høns og haner Arkiveret 25. september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW Videnskab. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - S. 307.
  7. ↑ Udnyttelse af de udvalgte mikrosatellitsekvenser til optimering af parringsplanen i en eksperimentel flok racerCemani Ayamaf - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - Nr. 49. - S. 27.
  8. ↑ Percy P. The Field Guide to Chickens Arkiveret 23. februar 2016 på Wayback Machine / Pam Percy. —St. Paul, MN, USA : Vouageur Press, 2006. - S. 14. - ISBN 0-7603-2473-5 .
  9. ↑ Bund Deutscher Rassegeflügel-Züchter EV 2006. "Rassegefügel-Standard für Europa in Farbe". Cit. af Kemisk sammensætning og fysisk-kemiske egenskaber af kød fra Ayam cemani høns og haner Arkiveret 25. september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Videnskab. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - S. 308.
  10. ↑ Sjælden $2.500 kylling er 'Lamborghini' af fjerkræ Arkiveret 27. august 2015 på Wayback Machine 
  11. ↑ Mysteriet med sort hane afsløret . Hentet 28. august 2015. Arkiveret fra originalen 24. august 2015.
  12. ↑ Muryanto S., 1991: Yderligere abort Cemani-kylling. Indonesisk fjerkræmagasin nr. 132/thXII: 16-20.; Iskandar S., Dan Saepudin Y., 2005: Germplasm, Cemani kylling (kvalitative egenskaber, kvantitative egenskaber, avlsprocedure, konservering og forskningsindsats). Cit. af mikrosatellitpolymorfi i studiet af genetisk diversitet af en eksperimentel flok af racen Ayam Cemani / Gruszczyńska, Joanna, Łukasiewicz, Monika // Annals of Warszawa University of Life Sciences – SGGW, Animal Science. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2010. - Nr. 47. - S. 39. - ISSN 1898-8830.
  13. ↑ Muryanto 1991. Mengenal lebih Jach Ayam Cemani. Malajah Poultry Indonesia No132/thXII, hal 16-20; Iskandar S., Saepudin Y. 2005. Plasma Nutfah, Ayam Cemani. Cit. af Kemisk sammensætning og fysisk-kemiske egenskaber af kød fra Ayam cemani høns og haner Arkiveret 25. september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Videnskab. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - S. 308.
  14. ↑ Kødkvalitet og den histologiske struktur af bryst- og benmuskler hos Ayam Cemani-kyllinger, Ayam Cemani × Sussex-hybrider og langsomt voksende Hubbard JA 957-kyllinger Arkiveret 7. marts 2016 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Jan Niezmiec, Agnukies Mroczek-Sosnowska // Journal of the Science of Food and Agriculture. - juni 2015. - Bind 95, hæfte 8. - S. 1730. DOI: 10.1002/jsfa.6883.
  15. ↑ Estimering af Na-genfrekvensen på indfødte kyllingepopulationer og dens effekt på udrugningsevnen Arkiveret 5. marts 2016 på Wayback Machine / Setianto, J., Warnoto, Triadi, T. // Journal of the indonesian tropical Animal Agriculture. - 2009. - nr. 34, stk. - S. 284. - ISSN 0410-6320.
  16. ↑ Sri Sulandari, Moch Syamsul Arifin Zein, Dwi Astuti, Tike Sartika. Genetiske polymorfier af kyllingens antivirale Mx-gen i en række indonesiske indfødte kyllingeracer  //  Jurnal Veteriner. - 2009. - Bd. 10 , iss. 2 . — ISSN 2477-5665 . Arkiveret 24. november 2020.
  17. ↑ Rasyaf, M. 1989. Pengelolaan Produksi Telur. Kanisius. Yogyakarta. Cit. ved Genotype Distribution of Local Chicken Crosbred i Poultry Breeding Center Temanggung-Central Java Arkiveret 1. september 2015 på Wayback Machine / Abubakar, E. Suprijatna, Sutopo // International Refereed Journal of Engineering and Science (IRJES). - Marts 2014. - Bind 3, hæfte 3. - S. 3.
  18. ↑ Qinguha Z. 1994. Palace kylling - en overlegen kinesisk race. Misset World Poultry. 10:47. Fuijmura S., Muramoto T., Katsukawa M., Hatano T., Ishibashi T., 1994. Kemisk analyse og sensorisk evaluering af frie aminosyrer og 5-inosinsyre i kød af Hinari-dori, japansk indfødt kylling. Sammenligning med slagtekyllinger og laghøns. dyrevidenskab. og teknologi. 65:610-618. Cit. af Kemisk sammensætning og fysisk-kemiske egenskaber af kød fra Ayam cemani høns og haner Arkiveret 25. september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Videnskab. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - S. 308.
  19. ↑ Kijowski J. 2002. Jakość mięsa kurcz ąt z systemu ekstensywnego "Label Rouge". Sterowanie jakością mięsa kurcz ąt brojlerow. Zakrzewo:43-52 (på polsk). Cit. af Kemisk sammensætning og fysisk-kemiske egenskaber af kød fra Ayam cemani høns og haner Arkiveret 25. september 2015 på Wayback Machine / Monika Łukasiewicz, Monika Michalczuk, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak // Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Animal Videnskab. - Warszawa : Warsaw University of Life Sciences Press, 2009. - Nr. 46. - S. 308.

Links