Augsburger ( tysk : Augsburger ) er en meget sjælden tysk race af kyllinger , der er truet. Det betragtes som kød og æg, det er kendetegnet ved en gaffelkam i både kyllinger og haner. Den kommer fra området i byen Augsburg i den schwabiske region Bayern i det sydlige Tyskland og er den eneste kyllingerace opdrættet i Bayern. Den blev avlet i det nittende århundrede ved at krydse den franske La Flush race .
Racen blev opdrættet af Julius Meyer fra det lille samfund Hanstetten , nu en del af byen Augsburg, i det sydlige Tyskland. I 1870 eller 1880 krydsede han fugle af den franske La Flush-race, værdsat for kvaliteten af deres kød, med en ukendt italiensk race. Opdrætterens mål var at opdrætte kød-og-æg-kyllinger. Jean Bungartz var den første til at beskrive racen i 1885, idet han sagde, at individer af racen er lig med den italienske agerhøne i ægproduktion, ikke er ringere end nogle franske racer i kødproduktivitet, og kødet i sig selv har en god, saftig smag. Racen spredte sig over hele Tyskland, men begyndte siden 1960 at forsvinde på grund af mere højproduktive specialiserede kyllinger [1] . I øjeblikket er Augsburger en meget sjælden race: i 2013 var der kun 287 høns og 43 haner på verdensplan [2] [1] .
Redlistet af " Society for the Preservation of Old Breeds of Hustier " ( tysk : Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen ) og klassificeret som "truede" [1] . Voksne og æg af Augsburger-kyllinger er meget sjældne og sælges til en høj pris kun til opdrættere specifikt til yderligere avl og bevarelse af racen [1] .
Opdrættes med godt helbred, høns bliver sjældent syge; såvel som fugle er godt tilpasset de klimatiske forhold på det schwabisk-bayerske plateau [1] . Den sædvanlige og mest almindelige farve er sort med en grøn farvetone på nogle fjer, men efter Tysklands genforening i 1990 blev der tilføjet en ny farvemulighed til standarden - blå-grå [3] . Kylling og hane har et veludviklet underliv. Lårene er kraftige, benene af mellemlængde er blågrå. Det vigtigste kendetegn ved Augsburger-høner og -haner er en usædvanlig skålformet (også kaldet kroneformet) kam , der ligner toppen af den rødkappede race . Den begynder at vokse foran over næbbet, men deler sig efter den første eller anden tand og slutter, gradvist lukkes med en "krone" bagpå. Øreflipperne er hvide og runde [1] .
Denne race betragtes som kødæg , hvis æg og kød har en særlig smag. Med god og varieret fodring bliver kødet fra Augsburg-kyllingen noget mørkt og smager som vildtkød . Massen af æglæggende høner er fra 2 til 2,5 kg , og haner - fra 2,3 til 3 kg [4] . Den gennemsnitlige ægproduktion er 150 til 180 mellemstore hvide æg om året med en gennemsnitlig vægt på 58 gram [1] .
Agsburgerne kan dog ikke konkurrere med moderne fjerkrækrydsninger på grund af højere ægproduktion eller forhastethed af sidstnævnte. På grund af dette er kyllinger ikke særlig populære [1] .
Omkring 1930 begyndte man at opdrætte en dværgform af racen, men det stoppede. Omkring 1958 begyndte Otto Knopfler fra Augsburg at opdrætte dværgformen igen, med en stor variation, betnam og en ukendt race af kyllinger involveret i avlen. I 1963 og 1965 blev de første eksemplarer præsenteret på forskellige udstillinger. Dværg-Augsburgere blev officielt anerkendt i 1975 [5] .
Dværgformen er kun sort. Massen af en hane er 900 gram, kylling - 0,8 kg. Minimumsvægten af æg, der er egnet til inkubation, er 35 gram [3] .