| Ptitim | |
|---|---|
| hebraisk פטיות | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| israelsk køkken | |
| Oprindelsesland | Israel |
| Udseende tid | 1950'erne |
| Forfatter | Osem |
| Komponenter | |
| Hoved | Hvedemel |
| Relaterede retter | |
| I andre køkkener | couscous , falafel , estragon |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Ptitim ( Hebr. פתיתים ) er pastalignende couscous , som adskiller sig fra den i større korn end også ligner tyrkisk bulgur .
Efter hjemsendelsen af jøder fra landene i Maghreb i 1940'erne og 1950'erne blev en analog af couscous - "ptitim" ( Heb. פטיתים ), som er kendetegnet ved en stor kornstørrelse (som risoni ), udbredt i Israel . Behovet for fremstilling af et universelt produkt, der kan erstatte couscous og, vigtigst af alt, ris , opstod i Israel i midten af det 20. århundrede. På det tidspunkt var der mangel på disse traditionelle produkter i landet, så Israels første premierminister satte opgaven for specialister at udvikle en fuldgyldig erstatning for dem. For første gang blev dette produkt fremstillet af hvedemel ved hjælp af pastateknologi, men i form af ris, og fik hurtigt en plads i det israelske køkken , hvor det blev døbt " Ben Gurions ris " [1] .
Så lidt senere dukkede israelsk couscous op - ptitim, der udadtil ligner produktet af samme navn. På nuværende tidspunkt produceres dette produkt også i form af bolde, skaller, hjerter, stjerner, spiraler, horn, forskellige figurer, som børn kan lide. Det er farvet i forskellige farver, med en række forskellige smagsvarianter, givet af forskellige naturlige tilsætningsstoffer.
Ptitim bruges til at tilberede mange retter - tilbehør , supper , salater . Alsidigheden af kulinarisk brug, enkelheden af produktionsteknologi og nyttige egenskaber har gjort det muligt for ptitim at komme ind i kosten for beboere i mange lande i verden. At lave mad med ptitim er ret simpelt. Det koges, indtil det er kogt i kogende vand, og derefter smidt i et dørslag . På grund af den tætte konsistens forbliver produktet smuldrende, klæber ikke sammen, mister ikke sin form.
Ligesom anden hård hvedepasta indeholder ptitim en betydelig mængde vegetabilsk protein, B-vitaminer , mikro- og makroelementer. Produktionen af ptitim udføres kun ved hjælp af durumhvedemel og vand, der er ingen kunstige tilsætningsstoffer i det.