Typer af øl

Øltyper (også ølstile ) er et udtryk, der bruges til at klassificere øl baseret på forskellige faktorer, herunder udseende, smag, ingredienser, produktionsmetode, historie eller oprindelse og lignende. De mest almindeligt anvendte generiske navne for forskellige typer øl, afhængigt af gæringstypen . Hvis overgæret ølgær bruges til at fremstille øl , så kaldes sådan øl ale , og hvis undergær ølgær kaldes sådan øl pilsner . Der er også en blandet ("spontan") type gæring.

El

Ale er brygget af bygmalt ved hjælp af overgærende ølgær.

Der er følgende typer ale (den mest populære i farve fra lys til mørk):

• Hvedeøl ( hollandsk.  Witbier ) - 4,5–5,5 % vol.
• Berlin hvid ( tysk:  Berliner Weisse ) - 2,8–3,8% vol.
• Blonde ale ( Eng.  Blonde Ale ) - 3,8–7,5 % vol.
• Pale ale ( English  Pale Ale ) - 4,5–6,2 % vol.
• Kölsch ( tysk  Kölsch ) - 4,4–5,2% vol.
• Golden ale ( Eng.  Golden Ale ) - 7,5–10,5 % vol.
• Tripel ( eng.  Tripel ) - 7,5–9,5 % vol.
• Indisk pale ale ( engelsk  India Pale Ale / IPA ) - 5–7,5 % vol.
• Seasonal ale ( fr.  Saison Ale ) - 5-7% vol.
• Engelsk bitter ( English  Bitter ) - 3,2–4,6 % vol.
• Dobbelt Indian Pale Ale ( Engelsk  Dobbelt IPA ) - 7,5–10 % vol.
• Red ale ( English  Red Ale ) - 4–6,5 % vol.
• Dubbel ( Engelsk  Dubbel ) - 6–7,6 % vol.
• Old ale ( English  Old Ale ) - 6-9% vol.
• Amber ale ( English  Amber Ale ) - 4,5–6,2 % vol.
• Quadrupel ( engelsk  Quadrupel ) - 10–19,4% vol.
• Soft ale ( eng.  Mild Ale ) - 2,8–4,5 % vol.
• Gammelbrun ( hollandsk.  Oud Bruin ) - 4–8% vol.
• Mørk hvede ( tysk  Dunkelweizen ) - 4,3–5,6 % vol.
• Brown ale ( English  Brown Ale ) - 2,8–6,2 % vol.
• Porter ( English  Porter ) - 4–9,5 % vol.
• Stout ( eng.  Stout ) - 4-12% vol.

Lager

Pilsneren er brygget med bygmalt og undergæret ølgær.

Der er følgende typer pilsner (den mest populære i farve fra lys til mørk):

• Lette München ( tyske  Münchener Hell ) - 4,7–5,4% vol.
• Pilsner ( tysk  Pilsner ) - 4,2–6% vol.
• Eksport (Dortmunder) ( tysk:  Dortmunder ) - 4,8-6% vol.
• Maibock ( tysk  Maibock ) - 6,3–7,4 % vol.
• Wien Lager ( tysk  Wiener Lager ) - 4,5–5,5 % vol.
• Kellerbier ( tysk  Kellerbier ) - 5-7% vol.
• Doppelbock ( tysk  Doppelbock ) - 7-10% vol.
• Bock ( tysk  Bock ) - 6,3–7,2 % vol.
• Hvedebock ( tysk  Weizenbock ) - 6,5–8% vol.
• Mørk pilsner ( tysk  Dunkel Lager ) - 4,7–5,8 % vol.
• Eisbock ( tysk  Eisbock ) - 9-14% vol.
• Sort øl ( tysk  Schwarzbier ) - 4,4-5,4% vol.

Blandet (spontan gæring)

Spontangæringsøl er øl, der er gæret af miljøpåvirkninger, hvor naturlig/vild gær og bakterier bogstaveligt talt inficerer øllet. En typisk gær er stammen Brettanomyces Lambicus. Øl lavet på denne måde er surt og ufiltreret. Denne bryggemetode er blevet praktiseret i årtier i Vestflandern , en region i Belgien [1] .

Nogle spontangærede øl (mest populære i lys til mørk farve):

• Cream ale ( English  Cream Ale ) - 4,2–5,6 % vol.
• Lambic ( eng.  Lambic ) - 5-7% vol.
• Marts øl / Oktoberfest ( tysk  Märzen / Oktoberfestbier ) - 4,8–5,7 % vol.
• Bière de Garde ( fr.  Bière de Garde ) - 6–8,5 % vol.
• Barley wine ( English  Barley wine ) - 8-12% vol.
• Altbier ( tysk  Altbier ) - 4,5-5,2% vol.
• Rauchbier ( tysk:  Rauchbier ) - 4,8–6% vol.

Se også

• Brygning
• Malt

Noter

1. ↑ http://www.beeradvocate.com/beer/101/yeast/ Arkiveret 18. januar 2017 på Wayback Machine Yeast Guide - BeerAdvocate

Links

• Beer Styles - BeerAdvocate Arkiveret 12. januar 2017 på Wayback Machine  
• Periodisk tabel over ølstile Arkiveret 11. december 2016 på Wayback Machine