Brun ale

Brown ale ( English  Brown Ale ), eller brown ale  - en traditionel mørk engelsk øl , en type ale med et alkoholindhold på 2,8-5,4% vol.

Historie

I det 18. århundrede var britisk brown ale ekstremt populær, men omkring 1800 forsvandt stilen næsten, da bryggerne holdt op med at bruge mørk malt som basis for produktionen. Bleg malt er billigere, og der er indført bryggeafgift, herunder produktion af porter og stout .

Brown ale-stilen blev først genoplivet i slutningen af ​​det 19. århundrede, da London-bryggeren Mun begyndte at producere øl med det navn. Stilen blev dog populær efter 1920. Brune ales i denne periode var betydeligt stærkere end moderne engelske versioner.

I 1927 begyndte Tyne Brewery , en del af Newcastle Breweries union i Newcastle , at producere "Newcastle Brown Ale", som blev stilens mest populære mærke. I 1928 blev mærkets logo designet - en blå femtakket stjerne, der symboliserer de fem bryggerier, der udgør Newcastle United Breweries . I 1960 fusionerede Newcastle Breweries med den skotske koncern Scottish Brewers . Den resulterende fusion af Scottish & Newcastle blev en af ​​de største bryggerivirksomheder i verden, men i 2006 blev aktiverne opkøbt af Carlsberg og Heineken International . De britiske produktionsaktiver og rettigheder til relaterede varemærker, herunder "Newcastle Brown Ale", er blevet overtaget af Heineken International. I 2008 er Newcastle Brown Ale blevet en af ​​de mest populære engelske ales, der tegner sig for 42 % af det britiske marked for flaske- og dåseøl.

I Nordamerika udviklede stilen sig fra britiske bryggetraditioner kombineret med lokale råvarer og amerikansk hjemmebrygget innovation.

Nogle klassifikationer omfatter også bløde ale i gruppen af ​​brunøl .

Typer af engelsk brown ale

Engelske brown ale er normalt opdelt i to geografiske undergrupper:

• Sydengelsk Brown Ale . Sydengelsk "London-stil" brun ales er mørkere, sødere og lavere i tyngdekraften end nordengelske. Farven varierer fra lys til mørkebrun, næsten sort. Svag gennemsigtighed. Danner et let skum fra creme til gulbrun. Maltsød smag med strejf af karamel og modne frugter som blommer og/eller rosiner. Alkoholindhold: 2,8-4,2 % vol. Typiske mærker: Mann's Brown Ale, Tolly Cobbold Cobnut Nut Brown Ale .

• Northern English Brown Ale . Brown ale i Newcastle-stil er lysere i farven, stærkere og har en højere tyngdekraft end sydengelsk brown ale. Brygget med engelsk humle og soft ale eller pale ale malt , kan indeholde mørk chokolademalt for karakteristisk farve og nøddeagtig karakter. Den adskiller sig i farve fra mørk rav til rødbrun og god gennemsigtighed. Danner let til moderat cremet til lyst gul-brunligt skum. Den har en let, sød malt aroma med strejf af slik, nøddeagtig og/eller karamel og en diskret og frisk aroma af humle. Smagen af ​​malt og humle er afbalanceret, fra halvtør til tør. Alkoholindhold: 4,2-5,4 % vol. Typiske mærker: Newcastle Brown Ale, Samuel Smith's Nut Brown Ale, Tolly Cobbold Cobnut Special Nut Brown Ale, Goose Island Hex Nut Brown Ale .

American Brown Ale

• American Brown Ale er en kraftigt smagende brun øl skabt af amerikanske hjemmebryggere. Sammenlignet med amerikansk pale ale og amber ale har den udtalte karamel- og chokoladenoter, der balancerer humlebitterheden. Produktionen bruger amerikansk og europæisk bleg malt samt krystal og mørk malt . Farve fra lys til mørkebrun, gennemsigtig. Danner let til moderat cremet til gulbrunt skum. Maltet, sød og intens aroma, ofte med chokolade, karamel, nøddeagtige noter. Humlearomaen er lav til moderat. Maltagtig smag, ofte med karamel, chokolade og røgede noter, med medium bitterhed og lav til moderat humlesmag. Alkoholindhold: 4,3-6,2 % vol. Typiske mærker: Brooklyn Brown Ale, Great Lakes Cleveland Brown Ale, Avery Ellie's Brown Ale, Left Hand Deep Cover Brown Ale, Bell's Best Brown, North Coast Acme Brown, Lost Coast Downtown Brown, Big Sky Moose Drool Brown Ale .

Litteratur

Ray Daniels og Jim Parker, History, Brown Ale: History, Brewing Techniques, Recipes (Classic Beer Style Series, 14), Brewers Publications, 1998.

Links

• Engelsk brown ale