| acidophilus | |
|---|---|
| Mediefiler på Wikimedia Commons |
Acidophilus (fra latin acidus - sur og græsk φιλέω - kærlighed) er et fermenteret mælkeprodukt , der fremstilles ved at gære pasteuriseret komælk ved hjælp af specielle bakterier ( acidophilus bacillus ( Lactobacillus acidophilus ), kefirsvampe , mælkesyrestreptokokker ). For at opnå et produkt fermenteres pasteuriseret komælk ved en temperatur på ikke lavere end 32 ° C i 10-12 timer.
Produktionen af acidophilus blev først etableret[ hvornår? ] i USSR og nogle socialistiske lande .
Som andre fermenterede mælkeprodukter absorberes acidophilus af menneskekroppen meget bedre end almindelig mælk på grund af laktosefermentering . Derfor bruges dette produkt i medicinsk og diæternæring, herunder til børn. Acidophilus normaliserer fordøjelsesaktiviteten i mave-tarmkanalen , forbedrer kroppens metaboliske processer, hjælper med at genoprette naturlig immunitet.
Acidophilus bacillus, som er en del af starteren til acidophilus, har en høj antagonistisk aktivitet mod en lang række patogene og opportunistiske bakterier, herunder stafylokokker (inklusive Staphylococcus aureus ). En gang i den menneskelige tarm udskiller acidophilus bacillus aminosyrer (nisin, lysin, lactalin, nicosin), fortrænger skadelige mikrober og undertrykker forrådnelsesprocesserne [1] . Acidophilus bacillus adskiller sig fra den bulgarske bacillus ved, at den kan udvikle sig i tarmen i nogen tid, hvilket stimulerer mavens og bugspytkirtlens sekretoriske arbejde [2] .
Sammen med acidophilus produceres acidophilus mælk , acidofil yoghurt og acidophilus pasta .
| Mejeriprodukter | |
|---|---|
| Grundlæggende | |
| Derivater (fortyndet) | |
| Derivater (fortykket) |
|