| Naporitan | |
|---|---|
| Japansk ナポリタン | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| japansk | |
| Oprindelsesland | |
| Komponenter | |
| Hoved | Spaghetti , ketchup eller tomatsauce |
| Muligt | Grøn peberfrugt , svampe, løg, pølse eller pølser, bacon |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Naporitan eller napolitansk (ナポリ タン) er en populær japansk ret fra yoseku- køkkenet , påvirket af det europæiske køkken . Det inkluderer spaghetti , ketchup eller tomatbaseret sauce, løg, champignon, grøn peber , pølse eller pølser, bacon og, hvis det ønskes, Tabasco sauce . Naporitan siges at stamme fra byen Yokohama og dens oprettelse går tilbage til tiden for besættelsen af Japan af amerikanske styrker efter slutningen af Anden Verdenskrig .
Retten menes at være skabt af Shigetada Ire (入江茂忠) , køkkenchef på New Grand Hotel i Yokohama, som var inspireret af de tørre rationer af spaghetti blandet med tomatketchup, som var en del af de amerikanske soldaters kost. stationeret i Japan efter dets overgivelse i Anden Verdenskrig (Yokohama var SCAPs hovedkvarter). Der er andre versioner af rettens oprindelse, så den kan være blevet til under Første Verdenskrig, da sømændene fra den japanske kejserflåde stiftede bekendtskab med pasta med tomatsauce i Italien . Det er også blevet foreslået, at det stammer fra Mitsukoshis stormagasinrestauranter , som serverede det sammen med andre vestlige retter. Derudover blev det påpeget, at det blev opfundet af en anden restaurant i Yokohama, som muligvis er begyndt at servere det seks år før New Grand Hotel. Med tiden vandt "napolitansk spaghetti" popularitet og blev lavet i andre virksomheder i hele landet [1] .
Denne ret vandt også popularitet takket være leveringen af hvede fra USA under fødevaremanglen i Japan i efterkrigstiden, hvilket bidrog til væksten i pastaproduktionen. Dens udbredelse blev også lettet af den voksende import af ketchup [1] .
En af de mest berømte retter i det japanske køkken er yoseku (洋食Yo: shoku , vestlig mad) , som omfatter retter, der oprindeligt er lånt fra det europæiske køkken. Konceptet yoseku omfatter retter, der er helt lånt fra Vesten, såvel som dem, der er blevet redesignet på japansk vis. For at tilberede naporitan, kog spaghetti og steg løg, svampe, grøn peberfrugt, pølser eller pølser, bland derefter med ketchup [2] .
Det menes, at kokken opkaldte retten efter den italienske by Napoli (deraf "Napoli"). Fonetisk skelner det japanske sprog ikke mellem "R" og "L" som separate lyde, derfor bruger det de samme katakana- tegn til at repræsentere "R"- og "L"-lydene i vestlige alfabeter. Når man oversætter katakana til andre sprog, udelukkende baseret på japansk stavemåde, er det således tvetydigt. Stavemåden "naporitan" kommer således fra den sædvanlige romanisering af det japanske sprog, mens stavemåden "napolitano" tager hensyn til navnets oprindelse.
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Madlavningsmetoder | |