Kutya | |
---|---|
Inkluderet i nationale køkkener | |
slavisk køkken | |
Komponenter | |
Hoved | hvede , byg , hirse eller ris , honning ( sati ) |
Muligt | tørrede frugter (rosiner), nødder, valmuefrø |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Kutya ( ukrainsk kutya , hviderussisk kutstsia, kutsya , bulgarsk kutya , kirke-slavisk kut, kutsi, koutsi ) [1] [2] [3] [4] , også kolivo, kanun , sochivo [5] - grød lavet af fuldkorn af hvede, byg, sjældnere hirse eller ris med tilsætning af honning ( sati [6] ) eller sukker [6] , nogle gange med tørrede frugter ( rosiner ), nødder, valmuefrø [5] .
Det er en slavisk ret, der tilberedes til begravelser , mindehøjtidelighed og forældrelørdag [5] . De sydlige slaver forbereder også kutya til St. Barbaras dag og dagen for familiens skytshelgen (bulgarsk - svetets, serbisk - herlighed ). Østlige og vestlige slaver tilbereder denne ret juleaften , nytårsaften og helligtrekonger [5] .
"Kutya" er et almindeligt slavisk ord lånt fra græsk: jf . - Græsk. κουκκί(ον) , pl. jfr. - Græsk. κουκκιά "bønner", som er afledt af jfr . - Græsk. κόκκος "korn" [2] . Navnet "kolivo" er forbundet med den gamle skik med begravelsesofringer af korn og frugt kolibo [7] , bogstaveligt oversat fra græsk som "kogt hvede" [8] [9] .
Skikken med at ofre korn og frugt ved begravelser blev registreret så tidligt som i det antikke Grækenland , selvom det antages, at det er endnu mere gammelt. I byzantinsk tid blev det kaldt Κόλλυβα . Forskere i den græske tradition ophøjer kolivo til panspermia (bogstaveligt talt - "helkornet") [10] [11] .
Blandt de østlige slaver og polakker er kutya nødvendigvis forberedt juleaften og helligtrekonger , så i Polissya kaldes selve aftenferien Kutya eller Fattig kutya (før jul), Rich kutya , Hungry (Vand) kutya (før Epiphany ). Den fjerde type - sort kutya tilberedes i kølvandet og opdrættes med koliv [12] .
Russerne kalder juleaften [13] for en kubist .
Det er sædvanligt for østslaver at servere kutya (kolivo, aften), derefter pandekager , gelé med honning , røræg og grød ved begravelser og mindehøjtideligheder . Hviderussere natten efter hængte Dmitrievs bedstefædre et håndklæde ud af vinduet og satte kutya og pandekager på vinduet til de døde [14] .
Spådom med julekutya er kendt .
Traditionen med at tilberede kutya går sandsynligvis tilbage til hedenske tider , hvor en sådan ret blev ofret, "føde af døde forfædre" , derfor er det en manifestation af resterne af forfædrekulten.
Etnografen Dmitry Zelenin skrev, at ifølge de østlige slavers overbevisning , "har de døde alle de samme behov som en levende person, især behovet for mad" [15] .
Der er også en skik at bringe kutya (kolivo) til kirken fredag i den første uge af store faste , hvilket tjener som en påmindelse om miraklet med martyren Theodore Tyron [16] . På denne dag, "efter bønnen bag amboen serveres en moleben til St. Theodore Tyron, og kutyaen er velsignet", fejres selve mindedagen for den store martyr den første lørdag i store faste [17] .