Ditali ( italiensk Ditali - fingerbøl ) - italiensk pasta , som er formet som små korte rør. Ditale-pastagruppen indeholder tre størrelser pasta: ditaloni (ditaloni), ditali (ditali), ditalini (ditalini). Følgelig: store "fingerbinger", små og meget små. Navnet "tubettini" findes også. I nogle dele af Italien kaldes de også "salatpasta". De kommer fra Campania . Under den industrielle æra i italienske Puglia steg produktionen af dital og andre korte pastaer. [1] I dag er det masseproduceret pasta. De er populære på Sicilien, Calabrien.
Ditalini bruges hovedsageligt i supper. Ditaloni og ditalis er større og passer godt i cremede supper, salater, pastagryderetter og en række forskellige pastasaucer, herunder tomat-, kød- og skaldyrssaucer. Alle tre størrelser fås i to versioner, rillet eller glat. Rillede pasta serveres normalt med tykkere saucer, glat pasta i supper eller med lettere saucer. [2]
Ditalini bruges ofte i supper som minestrone og andre. [3] I det napolitanske køkken bruges de ofte til at lave såkaldte "tørre supper" såsom bønnepasta . Det anses for at være en ideel pasta til brug i supper på grund af deres lille størrelse, i stand til at "lægge godt i en ske". [4] Bruges også i pastasalater . [5]
| Pasta | |
|---|---|
| Typer |
|
| Madlavningsmetoder | |