Soja asparges eller fuzhu ( kinesisk 腐竹fǔzhú (fuzhu)) er en hinde fjernet fra sojamælk . Brugt både frisk og tørret. Ingrediens til østasiatisk køkken . I Rusland og SNG-landene er fuju kendt som "soja asparges" , men det har intet at gøre med ægte asparges .
Efter imprægnering af friske sojabønner udsættes den for defibrinering, der filtrerer rester af sojabønnemasse fra . Samtidig produceres sojamælk . Så koges sojamælken . Et hårdt lag med et højt fedtindhold dannes på overfladen . Dette lag er fupi . Specialudstyr fjerner og hænger denne film.
Det fjernede lag kan straks spises eller tørres. Den hængende fupi får en langstrakt rynket form, som kaldes fuzhu [1] . Derefter tørres filmen i vandret position.
I Kina tørres fupi normalt og bruges derefter i madlavning. I Japan foretrækker de at spise frisk. Rå fupi kan spises som snack eller dyppes i sojasovs .
| sojaprodukter _ | |
|---|---|
| Grundlæggende | |
| Tofu |
|
| Pastaer og saucer | |
| Andet | |
| Sushi | |
|---|---|
| |
| |
| Kategori:Sushi | |