Kogende

Kogning  er processen med at bringe vand i kog ( kogende vand ), også processen med destruktion ( parasitter ), desinfektion (i sådant vand) af mad og rengøring ( vask ) af stærkt snavset tøj og genstande (f.eks. bestik ) fra fedtforurening . I kemi er refluks en  almindelig teknik til at øge reaktionshastigheden [1] .

Behandle

Kogende vand er en kompleks proces, der består af tre trin:

  1. Den første fase begynder med små luftbobler, der hopper fra bunden af ​​tanken, samt udseendet af grupper af bobler på overfladen af ​​vandet nær tankens vægge. Derefter stiger antallet af bobler, der opstår i vandet og skynder sig til overfladen, gradvist mere og mere.
  2. Det andet trin af kogningen er kendetegnet ved en massiv hurtig stigning af bobler, som først forårsager en lille uklarhed og derefter endog blegning af vandet, der ligner det hurtigt strømmende vand i en kilde. Dette er den såkaldte "hvide nøgle" kogende (deraf navnet hvidt kogende vand ), den er ekstremt kort og erstattes snart af den tredje fase;
  3. Intens sydende vand, hvor store bobler når overfladen, opstår sprøjt af vand. Processen ledsages af frigivelse af damp .

Kogning som en metode til sterilisering af vand

Når vand koges, sætter kolloide partikler af snavs sig, salte udfældes, danner kalk , vand blødgøres , indholdet af flygtige komponenter og en del af frit klor falder, næsten alle patogene mikrober , vira og patogener af parasitære sygdomme ødelægges.

Ved langvarig kogning stiger koncentrationen af ​​ikke-flygtige stoffer på grund af et fald i vand i forholdet. Kogning ødelægger ikke tungmetaller , pesticider , herbicider , nitrater , phenoler og petroleumsprodukter , men dette har ikke betydning, hvis vandet oprindeligt indeholdt en lille mængde af disse stoffer. Nogle mikrober (for eksempel Bacillus cereus ) og vira (for eksempel hepatitis B-virus ) overlever i kogende vand i ret lang tid - minutter og endda timer. Prioner deaktiveres ikke, selv når de koges i 18 minutter ved 134°C i en forseglet dampautoklave.

Se også

Noter

  1. ↑ Zakharov L.N. Begyndelse af laboratoriearbejdsteknik. - L . : "Kemi", 1981. - S. 91. - 192 s.