Fettuccine

Fettuccine [1] ( ital.  fettuccine , translitteration : fettuccine [2] , af fettuccia - bånd) er en af ​​de typer italiensk pasta , populær i Rom . Fettuccine er tynde flade strimler af dej omkring 7 mm brede: de ligner tagliatelle , hvorfra de kun adskiller sig i deres større bredde. En af de mest populære retter med fettuccine er Alfredo fettuccine . Populariteten af ​​denne ret har ført til en bredere distribution af fettuccine som en type pasta.

Noter

1. ↑ Treer G. M. (samling). Spaghetti, pasta, fettuccine... og pasta . - M . : Ripol-Classic, 2011. - ISBN 978-5-386-02675-2 . Arkiveret 29. juni 2021 på Wayback Machine
2. ↑ Citizen P.P. Italiensk pasta: næringsværdi og sortiment  : [ arch. 14. juni 2021 ] : tidsskrift // Eurasian Scientific Association. - 2020. - Nr. 9-2 (67). - S. 96-99. — ISSN 2411-1899 .

Litteratur

• Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori (italiensk).
• Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Rom i Cucina. Milano: Giunti Martello (italiener).
• Charles Sinclair. fettuccine // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Anden udgave. - London: A & C Black, 2004. - S. 214. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .