Granatæblejuice

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 3. maj 2020; checks kræver 13 redigeringer .

Granatæblejuice  - frugtsaft opnået ved at presse frugtkødet af dyrkede granatæblefrugter . Granatæblejuice har en lys pink eller rød farve og en behagelig, forfriskende sød eller sur smag, nogle gange noget syrlig.

Tilsætning af vand, sukker, syrer og farvestoffer er ikke tilladt i naturlig granatæblejuice. I USSR blev naturlig granatæblejuice produceret i Georgien, Armenien, Aserbajdsjan og Centralasien og blev solgt i højeste og første klasse [1] .

Udbyttet af juice fra saftige granatæblekerner er 30-40 vægtprocent af frugten [2] . Granatæbler har en hård ydre skorpe, der gør det svært at udvinde juice. Den indeholder en stor mængde tanniner, som, når den frigives i saften, giver den en bitter astringerende smag. I den industrielle produktion af granatæblejuice er det før presning nødvendigt at forrense granatæblefrugterne fra skrællen og de indre grove skillevægge ved hjælp af forskellige anordninger, herunder druesortere fra rulleknusere. Skruepressere bruges til at presse granatæblemasse. Den resulterende saft adskilles eller bundfældes for at fjerne suspensioner og opvarmes derefter til 75-80 °C før filtrering og afkøles straks til 35-40 °C. Den filtrerede klare juice pakkes og steriliseres [3] . Derhjemme kan granatæblejuice fås ved hjælp af en citruspresse .

Granatæblejuice bruges som drik og indgår i blandede juicer, er et diætprodukt til mave-tarmlidelser [1] . Af granatæblejuice fremstilles granatæbleekstrakt ved kogning til fremstilling af læskedrikke [4] .

Ifølge USDA-forskning indeholder granatæblejuice følgende vitaminer og mineraler: sukkerarter , calcium , jern , magnesium , fosfor , kalium , natrium , zink , kobber , selen , vitamin C , thiamin , riboflavin , niacin , vitamin B6 , folat, cholin , vitamin E , vitamin K , fedtsyrer [5] . Granatæblejuice indeholder biologisk aktive stoffer , især polyfenoler , og har antimikrobielle egenskaber. Granatæblejuice indeholder vitaminerne C, B1 og B2 [3] .

Noter

  1. ↑ 1 2 Vareordbog, 1957 .
  2. ↑ A. S. Ratushny, 2016 .
  3. ↑ 1 2 Flaumenbaum, 1993 .
  4. ↑ Granatæbleekstrakt // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktør). - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1957. - T. II. - Stb. 385. - 567 s.
  5. ↑ USDA. Kemisk sammensætning . naturressourcebevaringstjeneste . fdc.nal.usda.gov. Hentet 4. maj 2020. Arkiveret fra originalen 3. april 2019.

Litteratur